Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
2011_ОБЩАЯ МЕДИЦИНСКАЯ МИКРОБИОЛОГИЯ.doc
Скачиваний:
2091
Добавлен:
16.05.2015
Размер:
9.89 Mб
Скачать

Бактериологические показатели, рекомендуемые для санитарно-гигиенической оценки воздуха лпу

Наименование объекта

Условия

Допустимые показатели

микроорганизмное число в 1 м3

содержание

патогенных стафилококков

патогенных стрептококков

Операционные

До операции

После операции

До 500

До 1000

Не должно быть

Не должно быть

Не должно быть

Не должно быть

Послеоперационные платы, отделение реанимации

До 750

Не должно быть

Не должно быть

Родильный дом, родильные залы

При поступлении рожениц

и приеме родов

До 1500

Не должно быть

Не должно быть

Послеродовые

палаты

До 2000

До 16 суммарно

Палаты новорожденных

До 1500

До 12 суммарно

Перевязочные, предоперационные

палаты

До начала работы

Летом

Зимой

До 750

До 3500

До 5000

Не должно быть

До 24

До 52

Не должно быть

До 16

До 36

Микрофлора пищевых продуктов

Многие пищевые продукты являются благоприятной средой не только для сохранения, но и для размножения микроорганизмов. Всю микрофлору пищевых продуктов условно делят на специфическую и неспецифическую.

К специфической микрофлоре относятся штаммы микроорганизмов, применяющихся в процессе технологического производства продуктов питания (молочнокислых продуктов, хлебных изделий, пива, вина).

К неспецифической микрофлоре относится случайная микрофлора, попадающая в пищевые продукты при их заготовке, доставке, переработке и хранении. Источником этих микроорганизмов может быть сырье, воздух, вода, оборудование, животные, человек.

Контаминация пищевых продуктов микроорганизмами может приводить к возникновению у людей ишечных инфекций и пищевых отравлений (токсикоинфекций). Микробиологические критерии безопасности пищевых продуктов делятся на четыре группы:

  • санитарно-показательные микроорганизмы: количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (МАФАнМ) и БГКП (колиформов: Escherichia, Klebsiella, Citrobacter, Enterobacter, Serratia;

  • УПМ: коагулазоположительные стафилококки, бактерии рода Proteus, сульфитредуцирующие клостридии, B. cereus, парагемолитические вибрионы;

  • патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы;

  • микроорганизмы показатели микробиологической стабильности продукта (дрожжи, грибы-плесени).

При санитарно-микробиологическом исследовании пищевых продуктов определяют:

  • общее микробное число;

  • нормируют массу продукта, в котором не допускается наличие БГКП и УПМ; в некоторых случаях (МАФАнМ) норматив отражает количество колониеобразующих единиц в 1г(мл) продукта (КОЕ/г(мл));

  • нормируют массу продукта, в котором не допускается наличие патогенных микроорганизмов (исследование проводится по эпидемическим показаниям).

Эумикробиоз и дисбиоз

Общая характеристика нормальной микрофлоры тела человека Эумикробиоз (нормальная микрофлора организма человека) состояние микробиоценозов биотопов организма человека в норме.

  1. Суммарно в биотопах человека обитает до 1014-15 микроорганизмов, в то время как организм взрослого человека состоит из 1013 клеток. Таким образом, общее число микроорганизмов в биотопах превышает число клеток самого хозяина в 10–100 раз!

  2. В составе нормальной микрофлоры человека обнаруживаются бактерии, грибы, простейшие, вирусы, всего около 500 видов микроорганизмов, преобладают облигатно-анаэробные бактерии.

  3. Нормальная микрофлора колонизирует поверхность тела и полости, сообщающиеся с окружающей средой. Площадь соприкосновения стерильной внутренней среды макроорганизма с внешним микромиром огромна: для кишечника — 200–300 м2, для легких — 80 м2, для кожи — 2 м2.

Таблица

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]