Общее время занятий: 18 учеб. часов (для студентов 6-го курса медико-профилактического факультета); 20 учеб. часов (для студентов 5-го курса медико-профилактического факультета; 3 учеб. часа (для студентов 2-го и 3-го курсов всех факультетов).

Мотивационная характеристика темы

Пищевые отравления чаще возникают внезапно, охватывая большой контингент лиц. Отсюда вытекают некоторые особенности медицинских мероприятий, которые заключаются в мобилизации врачебной помощи для обслуживания большого количества пострадавших, в необходимости быстрой диагностики причины вспышки отравления и принятии срочных мер для ее ликвидации.

При подозрении на пищевое отравление врач становится начальным звеном расследования и устранения причин пищевого отравления. Характер медицинской помощи, тактика действий врача (лечебного профиля, врача-педиатра, врача-гигиениста и эпидемиолога) в очаге пищевого отравления зависит от уровня знаний медицинского работника в области этиологии, патогенеза, клиники, диагностики, эпидемиологии и профилактики пищевых отравлений. Особого внимания заслуживают вопросы повышения качества диагностики пищевых отравлений, так как клиническая симптоматика этих заболеваний весьма многообразна и часто сходна с таковой многих других остро протекающих заболеваний. Правильная постановка предварительного диагноза отравления определяет все дальнейшие действия врача в области специфической терапии и профилактики. Для врача-гигиениста в этом случае появляется возможность уверенно проводить расследование вспышки пищевого отравления на объекте и организовывать оперативные и необходимые в перспективе профилактические мероприятия с целью предупреждения возникновения повторных пищевых отравлений.

Цель занятия:

• систематизировать и закрепить знания студентов по пищевым отравлениям различной этиологии;

• обучить методике расследования случаев пищевых отравлений и проведения профилактических мероприятий.

Задачи занятия:

1. Ознакомить студентов с современной классификацией пищевых отравлений, их этиологией и клиникой.

2. Научить тактике действия врача лечебного профиля и врача-гигиениста, эпидемиолога в очаге пищевого отравления;

3. Освоить решение ситуационных задач по расследованию пищевых отравлений с заполнением экстренного извещения.

1. Ознакомить студентов с методикой составления акта санитарно-

эпидемического расследования пищевого отравления.

2. Рассмотреть принципы проведения профилактических мероприятий,

направленных на предупреждение возникновения пищевых отравлений различной этиологии.

Требования к исходному уровню знаний. Для полного усвоения темы необходимо повторить из:

- общей гигиены: закон биотической адекватности питания;

- биохимии: химический состав пищевых продуктов и его значение для обеспечения безопасного питания человека;

- биологии: ядовитые грибы и растения;

- микробиологии: питание, рост и размножение бактерий (прокариоты); санитарная микробиология пищевых продуктов; факторы внешней среды, влияющие на формирование микрофлоры пищевых продуктов.

Контрольные вопросы из смежных дисциплин:

1. Какие условия необходимы для роста и размножения микроорганизмов в пищевых продуктах?

2. Дать характеристику «классическим» кишечным инфекциям.

3. При каких условиях пища может быть причиной и фактором передачи заболеваний пищевых отравлений?

Контрольные вопросы по теме занятия:

1. Какие заболевания называются пищевыми отравлениями и в чем их особенность?

2. Современная классификация пищевых отравлений.

3. Этиология, клиника, профилактика пищевых токсикоинфекций.

4. Какие продукты являются фактором передачи пищевых токсикоинфекции?

5. Этиология, клиника, профилактика бактериальных токсикозов.

6. С употреблением, каких продуктов чаще всего связано возникновение бактериальных токсикозов?

7. Этиология, клиника, профилактика микотоксикозов.

8. Какие причины и условия могут привести к развитию пищевых отравлений бактериальной природы?

9. Причины возникновения, клиника и профилактика пищевых отравлений немикробной природы.

10. Что такое пищевые фикотоксикозы, их классификация и профилактика?

11. В чем разница между токсикоинфекцией и «классической» кишечной инфекцией?

12. Из каких основных этапов состоит расследование пищевого отравления?

13. Основные принципы профилактики пищевых отравлений.