Приложение 9
Схема расследования пищевых отравлений
Отбор проб продуктов для бактериологических исследований
Пищевой Домашнее
объект питание
Обследование объекта питания (взятие смывов с рук, инвентаря и оборудования для бактериологических исследований)
Сбор анамнеза
Отбор проб для бактериологического исследования содержимого кишечника, рвотных масс, промывных вод желудка, крови
Данные клинического обследования пострадавших при пищевом отравлении
Очаг пищевого отравления
Больницы
ЦГиЭ
Санитарно-бактериологическая лаборатория ЦГиЭ:
выявление возбудителей
Баклаборатория инфекционной больницы:
выявление возбудителей
Диагноз
Принятие оперативных мер
Составления акта расследования
Приложение 10
Схема опроса пострадавшего при пищевом отравлении
1. Фамилия, имя, отчество.
2. Возраст.
3. Место работы.
4. Где питался пострадавший в течение последних двух суток.
5. Имеются ли заболевания среди членов семьи (коллег по работе), где
они питались.
6. Дата, время начала заболевания.
7. Какой продукт, блюдо подозревается (опрос по схеме Приложения11).
8. Клинические симптомы (опрос по схеме Приложения12).
9. Место и время приема подозреваемого продукта.
10. Длительность периода от приема в пищу подозреваемого продукта до начала заболевания (инкубационный период).
Приложение 11
Схема опроса для выяснения общего продукта при групповом пищевом отравлении
|
№ п/п |
Ф.И.О. |
Наименование продуктов (блюд) |
Дата употребления | ||||
|
Котлета мясная |
Рыба в маринаде |
Творог со сметаной |
Блинчики с мясом |
| |||
|
1. |
|
+ |
+ |
|
|
| |
|
2. |
|
- |
+ |
+ |
- |
| |
|
3. |
|
- |
+ |
- |
+ |
| |
|
4. |
|
+ |
+ |
- |
- |
| |
|
5. |
|
- |
+ |
- |
+ |
| |
Примечание: результаты опроса отмечаются знаком ( + ) или ( - )
Приложение12
Схема анализа симптомов заболевания
|
№ п/п |
1 |
2 |
3 |
|
Ф.И.О. больного |
|
|
|
|
Дата, час начала заболевания |
|
|
|
|
Дата госпитализации |
|
|
|
|
Основные симптомы: тошнота рвота запор боли в области живота боли под ложечкой температура тела озноб головная боль общая слабость головокружение расстройство зрения (двоение и др.) опущение век расширение зрачка сухость во рту затруднение глотания изменение голоса судороги цианоз сердечная слабость мышечные боли боли в суставах гриппозные явления кровь в испражнениях Тяжесть заболевания: легкая средняя тяжелая |
|
|
|
Примечание: выявленные симптомы отмечаются знаком (+) или (-)
Приложение 13