Модуль 2.

Тема 5. Будова і технологічне планування магазинів.

Класифікація будівель магазинів. Архітектурно-будівельні, технологічні та економічні вимоги щодо торгових будівель та споруд. Конструктивні елементи торгових будівель і технологічні вимоги до них. Вимоги до улаштування будівель магазинів. Об’ємно-планувальні і конструктивні рішення будівель магазинів. Склад і взаємозв’язок приміщень магазину. Об’ємно-планувальні і конструктивні рішення будівель магазинів. Улаштування і планування торгового залу магазину. Будова, технологічне планування торгового залу, вимоги до них. Основні види технологічного планування торгового залу. Особливості технологічного планування магазинів різних форматів. Інтер’єр та рекламно-інформаційне оформлення магазину: семантичні компоненти, архітектурні і дизайнерські рішення, інформаційне середовище, емоційні компоненти (освітлення, музика, запахи, температура). Техніко-економічні показники використання будівлі, приміщень магазину. Техніко-економічні показники ефективності використання торгової площі магазину. Організація будівництва торгових об’єктів. Проектування торгових будівель та споруд. Зміст та послідовність виконання проектних робіт. Реконструкція та ремонт торгових будівель та споруд. Зарубіжний досвід планування та будови магазинів.

Тема 6. Технологічні процеси в магазинах і проблеми їх удосконалення.

Зміст торгово-технологічного процесу в магазині. Основні та допоміжні операції торгово-технологічного процесу в магазині. Фактори, що впливають на організацію торгово-технологічного процесу в магазині. Складові частини технологічного процесу на роздрібних торговельних підприємствах. Принципи організації технологічного процесу в магазині.

Організація виконання основних і допоміжних операцій технологічного процесу в магазині. Технологія приймання, зберігання та підготовки товарів до продажу. Технологія розміщення і викладки товарів у торговельному залі. Принципи організації розміщення товарів у торговому залі магазину. Викладання товарів. Вимоги і принципи викладання товарів на торговельному обладнанні. Способи, прийоми викладання товарів.

Механізація і автоматизація технологічних процесів у магазинах. Управління операціями технологічного процесу магазину. Структурно-технологічні схеми опрацювання товарів у магазині. Системи штрихового кодування та автоматизованого збору даних і їх місце в системах управління магазинами. Автоматизація торгових підприємств.

Тема 7. Основи мерчендайзингу в роздрібній торгівлі.

Мерчандайзинг як спосіб підвищення доходності магазинів. Еволюція мерчандайзингу. Цілі та задачі мерчандайзингу. Концепція мерчандайзингу. Інструменти та правила мерчандайзингу. Поведінка споживача в торговельному залі. Схема огляду споживачем торговельного залу. Управління потоками покупців. Залежність продажу від руху покупців. Способи залучення покупців до певних місць в торговельному залі. Правила оформлення кутів. Правила оформлення вхідної зони. Організація оптимального розміщення товарних груп в торговельному залі. Правило «Золотого трикутника». Правила розміщення товарів на полицях. Фейсинг. Особливості мерчандайзингу магазинів з продажу непродовольчих товарів. Розробка фірмового мерчандайзингу для створення власної мережі магазинів.

Таблиця 1. Тематичний план дисципліни «Технологія торгівлі та послуг»

№ з/п	Назва теми	Кількість годин за видами занять
		Разом	Аудиторні		Позааудиторні
			лекції	практичні	індивідуально-консультативна робота	самостійна робота
1	2	3	4	5	6	7
Модуль 1
1	Теоретичні та методологічні основи курсу “ТТП”. Сутність процесу товаропросування та логістики.	11	2	2	2	5
2	Будова і технологічне планування складів.	18	2	6	2	8
3	Технологія складських операцій.	13	2	4	2	5
4	Технологія товаропостачання роздрібної торговельної мережі.	10	2	4	2	2
Модуль 2
5	Будова і технологічне планування магазинів.	20	4	6	2	8
6	Технологічні процеси в магазинах і проблеми їх удосконалення.	18	4	6	2	6
7.	Основи мерчандайзингу в роздрібній торгівлі.	18	4	6	2	6
	РАЗОМ	108	20	34	14	40