- •Укоопспілка
- •Тема 1. Теоретичні та методологічні основи курсу “Технологія торгівлі та послуг”. Сутність процесу товаропросування 10
- •Навчальна програма курсу модуль 1.
- •Тема 1. Теоретичні та методологічні основи курсу “Технологія торгівлі та послуг”. Сутність процесу товаропросування.
- •Тема 2. Будова і технологічне планування товарних складів.
- •Тема 3. Технологія складських операцій.
- •Тема 4 . Технологія товаропостачання роздрібної торговельної мережі.
- •Модуль 2.
- •Тема 5. Будова і технологічне планування магазинів.
- •Тема 6. Технологічні процеси в магазинах і проблеми їх удосконалення.
- •Тема 7. Основи мерчендайзингу в роздрібній торгівлі.
- •Модуль і
- •Тема 1. Теоретичні та методологічні основи курсу “Технологія торгівлі та послуг”. Сутність процесу товаропросування
- •Коефіцієнт складської ланковості свідчить, через скільки складів пройшов товар від виробництва до роздрібної торговельної мережі:
- •Тема 2. Будова та технологічне планування товарних складів
- •Практичне заняття 1. Технологічні вимоги до будови та обладнання товарних складів
- •Практичне заняття 2. Технологічне планування загальнотоварного складу
- •Практичне заняття 3. Розрахунок потреби в складській площі
- •Тема 3. Технологія складських операцій
- •Надходження транспортних засобів з товарами
- •Практичне заняття 1. Приймання товарів за кількістю та якістю
- •Практичне заняття 2. Технологія розміщення та відпуску товарів зі складу
- •Тема 4. Технологія товаропостачання роздрібної торговельної мережі
- •Практичне заняття 1. Можливості застосування транзитної форми товаропостачання магазинів
- •Практичне заняття 2. Розрахунок економічної ефективності технологічних рішень при організації товаропостачання
- •Практичні завдання та рекомендації до їх виконання до модуля 1 Завдання 1
- •Завдання 2
- •Завдання 3
- •Завдання 4
- •Завдання 6
- •Завдання 7
- •Методичні рекомендації
- •Модуль іі
- •Тема 5. Будова і технологічне планування магазинів
- •Практичне 1. Формування концепції магазину. Етапи реалізації торговельного проекту
- •Практичне заняття 2. Особливості технологічного планування торговельних залів магазинів самообслуговування
- •Практичне 3. Техніко-економічні показники ефективності використання торговельної площі
- •Тема 6. Технологічні процеси в магазинах і проблеми їх удосконалення.
- •Практичне заняття 1. Технологічні процеси в магазинах і проблеми їх удосконалення
- •Тема 7. Основи мерчандайзингу в роздрібній торгівлі.
- •Практичне заняття 1. Мерчандайзинг як комплекс заходів щодо підвищення доходності магазину
- •Практичне завдання 2. Ефективність використання простору торговельного залу
- •Практичне завдання 3. Роль фейсингу та sku на місцях продажу в загальній системі просування товару.
- •Практичні завдання та методичні рекомендації щодо їх виконання до тем 2 модуля. Завдання 1
- •Завдання 2
- •Завдання 3
- •Завдання 4
- •Завдання 5
- •Завдання 6
- •Завдання 7
- •Завдання 8
- •Завдання 9
- •Завдання 10
- •Завдання 11
- •Завдання 12
- •Завдання 13
- •Індивідуальне завдання до модуля 1.
- •Методичні рекомендації.
- •Індивідуальне завдання до модуля 2. Послідовність виконання індивідуального завдання
- •Етап 2. Зовнішнє оформлення магазину.
- •Методичні рекомендації
- •Карта самостійної роботи студента з дисципліни «технологія торгівлі та послуг» для студентів спеціальності 6.050301; 6.050302 денна форма навчання
- •Порядок і критерії оцінювання знань студентів
- •Поточне оцінювання знань студентів
- •Перелік питань та типових завдань, що виносяться на модульний контроль (за темами)
- •Завдання до модуля 1
- •Завдання до модуля 2
- •Приклад побудови завдань для поточного модульного контролю Варіант пмр до модуля 1
- •Варіант пмр до модуля 2
- •Оцінка рівня знань при проведенні модульного поточного контролю
- •Розрахунок балів, що отримують студенти за результатами вивчення дисципліни «Технологія торгівлі та послуг».
- •Розподіл балів, що отримують студенти за результатами вивчення дисципліни «Технологія торгівлі та послуг».
- •Система нарахування додаткових балів за видами робіт при вивченні дисципліни «Технологія торгівлі та послуг»
- •Загальна підсумкова оцінка з дисципліни «Технологія торгівлі та послуг»
- •Шкала нарахування підсумкових балів
- •Глосарій
- •Рекомендована література
- •План оптово-складського товарообігу загальнотоварного складу
- •Оцінка місця розміщення магазину
- •Норми проектування магазинів
- •Витяг з галузевих будівельних норм «Підприємства роздрібної торгівлі. Норми проектування».
- •1. Основні вказівки.
- •2. Генеральний план.
- •3. Об’ємно-планувальні і конструктивні рішення Загальні вимоги
- •Торгові приміщення
- •Підсобні, службові та побутові приміщення
- •Додаткова інформація
Методичні рекомендації.
1. Основними параметрами, що характеризують загальнотоварний склад, є складська площа і ємність складу.
Складська площа визначається сумою площ приміщень, які забезпечують приймання, зберігання і відпуск товарів, і включає площі експедиції по прийманню і відправці товарів, площу приміщень, які призначені для зберігання товарів.
Показником ємності складу вважають об’єм товарів, що зберігаються.
Розрахунок площ приміщень загальнотоварного складу здійснюється повагонним методом (з використанням середньої вартості одного умовного вагону товарів).
2. Площа приміщень, призначених для зберігання товарів, визначається виходячи з необхідної ємності цих приміщень в умовних вагонах у такій послідовності:
2.1. Розраховується розмір товарних запасів, що зберігаються на складі, за формулою:
(1)
де З – розмір товарних запасів, тис. грн.;
О – річний оптово-складський оборот, тис. грн.;
Зд – рівень товарних запасів, днів складського обороту.
2.2. Розраховується ємність складу за формулою:
(2)
де Є – ємність складу, умовних вагонів;
С – середні вартість одного умовного вагону товарних запасів, тис. грн.;
К3 – коефіцієнт нерівномірності утворення товарних запасів.
Розраховані показники оформляють у таблиці 25.
Таблиця 25. Розрахунок ємності складу
Товари і товарні групи |
Річний план оптово-складського обороту, тис. грн. |
Рівень товарних запасів |
Середня вартість одного умовного вагону запасів, тис. грн. |
Коефіцієнт нерівномірності утворення товарних запасів |
Ємність складу, умовних вагонів | |
днів |
тис. грн. | |||||
|
|
|
|
|
|
|
Разом по складу |
|
|
|
|
|
|
2.3. Розраховується площа приміщень, які призначені для зберігання товарів на стелажах і в штабелях, за формулою:
(3)
де П – площа камер зберігання, м2;
Нn – норма площі на одиницю ємності, м2/вагон.
Розраховані показники оформляються у вигляді таблиці 26.
Таблиця 26. Розрахунок площі камер зберігання
Товарні групи |
Ємність складу, умовних вагонів |
Розміщення запасів за способом зберігання |
Норма площі для зберігання ум. вагону, м2 |
Площа приміщень для зберігання товарів, м2 | ||||||
стелажне |
штабельне |
на стелажах |
у штабелях |
на стелажах |
у шта белях |
разом | ||||
% |
ум. вагонів |
% |
ум. вагонів | |||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Разом по складу |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
3. Площа експедиції по прийманню і відпуску товарів визначається, виходячи з необхідної ємності цих приміщень і норми площі, в такій послідовності:
3.1. Розраховується добовий вантажооборот складу за формулою:
(4)
де Вд – добовий вантажооборот, умовних вагонів;
Вн – добове вантажонадходження, умовних вагонів;
Вв – добова вантажовідправка, умовних вагонів.
Розмір добового вантажонадходження визначається за формулою:
(5)
де О – річний оптово-складський оборот, тис. грн.;
С – вартість одного умовного вагону товарів, тис. грн.;
Кн – коефіцієнт нерівномірності надходження товарів.
Розмір добової вантажовідправки визначається за формулою:
(6)
де Кв – коефіцієнт нерівномірності відправки товарів.
Результати розрахунків оформити у вигляді таблиці 27.
Таблиця 27. Розрахунок добового вантажообороту складу
Товари і товарні групи |
Добове вантажонадходження, умовних вагонів |
Добова вантажовідправка, умовних вагонів |
Добовий вантажооборот, умовних вагонів |
|
|
|
|
Разом по складу |
|
|
|
3.2. Розраховується ємність експедиції окремо з боку залізничної рампи і автомобільної рампи, враховуючи, що з боку автомобільної рампи експедиція об’єднує приміщення по прийманню товарів і по відправці товарів автомобільним транспортом, за формулою:
(7)
де Єе – ємність приміщення експедиції, умовних вагонів;
В – відповідна частина добового вантажообороту, умовних вагонів;
Зе – норматив товарних запасів, які тимчасово розміщені в експедиціях, днів вантажообороту.
3.3. Розраховується площа експедиції окремо з боку залізничної і автомобільної платформ за формулою:
(8)
де Пе – площа експедиції, м2;
Не – норма площі на одиницю вантажообороту, м2/вагон.
Розраховані показники оформляють у таблиці 28.
Таблиця 28. Розрахунок ємності та площі експедиції
Показники |
Од. виміру |
Приміщення експедиції з боку залізничної рампи |
Приміщення експедиції з боку автомобільної рампи |
Всього | ||
по прийманню вантажів |
по відправці вантажів |
разом | ||||
Вантажооборот |
ум. вагони |
|
|
|
|
|
Норматив товарних запасів, які тимчасово розміщені в експедиції |
дні |
|
|
|
|
|
Ємність приміщень |
ум. вагони |
|
|
|
|
|
Норма площі експедиції |
м2 |
|
|
|
|
|
Площа приміщень експедиції |
м2 |
|
|
|
|
|
4. Площа дільниці пакування в приміщеннях для зберігання товарів визначається, виходячи з чисельності пакувальників, норми площі на одне робоче місце пакувальника, за формулою:
(9)
де Ппк – площа дільниці пакування, м2;
Ч – чисельність пакувальників, чол.;
Нпк – норма площі, м2.
5. Площа вантажних коридорів в складському корпусі визначається, виходячи з загальної площі приміщень для зберігання товарів (включаючи площу дільниці пакування) та норми площі вантажних коридорів.
Площа адміністративно-побутових приміщень визначається в такій послідовності: площа кабінету директора, площа службових приміщень, площа кімнати відпочинку, площа господарчої комори, площа санвузлів, площа коридорів в адміністративно-побутовому корпусі.
Розраховані показники оформляють у вигляді таблиці 29.
Таблиця 29. Площа приміщень загальнотоварного складу
Приміщення загально товарного складу |
Площа, м2 |
|
|
6. За результатами проведених розрахунків розробити й обґрунтувати схему внутрішнього планування загальнотоварного складу та дати опис технологічного процесу на складі.
Ширина проходів на складі повинна становити:
- магістрального – 3,6 м;
- між рядами стелажів без розвороту транспортних засобів – 2,2 – 3,0 м
Креслення слід виконати на міліметровому папері розміром 297х420 мм
Креслення технологічного планування виконується в такій послідовності:
- наносяться всі зовнішні і внутрішні стіни, перегородки і колони;
- проводиться наненсення дверних і віконних пройомів у внутрішніх і зовнішніх стінах;
- проставляються всі необхідні розміри, наносяться надписи;
- наноситься кінцеве обведення плану суцільними товстими основними лініями.
На кресленні дається експлікація основних приміщень (таблиця 30), які на плані позначаються римськими цифрами. В технологічних плануваннях невеликих підприємств допускається позначення приміщень безпосередньо на кресленнях.
Таблиця 30. Експлікація приміщень загальнотоварного складу
№ з/п |
Назва приміщення |
Площа, кв. м |
1 |
|
|
2 |
|
|
... |
|
|
|
Разом |
|