- •Розділ 1 обгрунтування проекту
- •1.1. Аналіз ринкових можливостей мотелю
- •Характеристика основних факторів, що формують макросередовище
- •Характеристика закладів готельно-ресторанного господарства у зоні діяльності об’єкту, що проектується
- •Swot-аналіз мотелю на 70 місць категорії ***
- •Визначення цільового ринку мотелю
- •Особливості сегментації ринку за певними ознаками
- •Метод цільового ринку
- •Обґрунтування місця розташування мотелю
- •Розділ 2 організаційно-технологічний розділ
- •2.1. Моделювання сервісно-виробничого процесу
- •Перелік послуг, які надаються в мотелі
- •2.2. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
- •Склад і площа приміщень приймально-вестибюльної групи
- •2.3. Проектування житлової групи приміщень
- •Структура і площа номерного фонду мотелю
- •Структура і площа приміщень поповерхового обслуговування
- •2.4. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •Склад і площа приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •2.5. Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення
- •2.6. Проектування приміщень та споруд фізкультурно-оздоровчого призначення
- •Склад і площа приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення
- •2.7. Проектування адміністративних, господарських та виробничих
- •Склад і площа адміністративних, господарських та виробничих приміщень
- •2.8. Проектування підприємств харчування при мотелі
- •2.8.1. Моделювання виробничо-торгівельного процесу
- •Загальна схема виробничо-торговельного процесу підприємства харчування
- •2.8.2. Виробнича програма підприємства харчування
- •Розрахунок кількості продукції
- •Виробнича програма ресторану
- •2.8.3. Проектування приміщень приймання і зберігання продуктів (складських приміщень)
- •2.8.4. Проектування виробничих приміщень
- •Технологічні лінії і обладнання робочих місць
- •2.8.5. Проектування приміщень для відвідувачів
- •Торгівельні меблі залу ресторану
- •2.8.6. Проектування службово-побутових приміщень
- •2.9. Розроблення об’ємно-планувального рішення мотелю
- •Розділ 3 інженерно-будівельний розділ
- •Архітектурно-будівельні рішення мотелю
- •Інженерне забезпечення мотелю
- •Розділ 4 заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища
- •Система управління охороную праці в мотелі
- •Визначення можливих факторів небезпеки і шкідливості в мотелі
- •Заходи з безпечної життєдіяльності і виробничої санітарії
- •Вимоги безпеки праці при виконанні вантажно-розвантажувальних робіт
- •Засоби та заходи з електробезпеки
- •4.6. Протипожежні заходи та засоби
- •Розділ 5
- •Організаційно-економічний розділ
Структура і площа номерного фонду мотелю
Назва номеру |
Характеристика номеру |
Тип санвузла |
% номерів кожного типу |
Кількість номерів |
Площа номерів, м2 |
|||
кількість кімнат |
кількість місць |
житлова площа, м2 |
основний |
додатковий |
||||
Апартамент |
2 |
2 |
40 |
Б |
Г |
5 |
3 |
146,1 |
Люкс |
2 |
1 |
30 |
В |
Г |
5 |
3 |
105,6 |
Номера I категорії |
1 |
1 |
10 |
В |
- |
20 |
14 |
182 |
Номера I категорії |
1 |
2 |
14 |
В |
- |
70 |
23 |
391 |
Разом |
|
|
|
|
|
95 |
43 |
824,7 |
Коридори належать до житлової групи приміщень і становлять важливий комунікаційний вузол, що з'єднує сходи з номерним фондом готелю та іншими приміщеннями. Основною вимогою до коридорів є відсутність будь-яких меблів і достатнє денне і штучне освітлення, що сприяє швидкій орієнтації мешканців.
Холи у мотелі розміщені поблизу центральної частини будівлі, що скоротить відстані до номерів. Виконуватимуть такі функції: відпочинк, зібрання прибулих туристів, мешканців готелю, відвідувачів; місць службове-ділових зустрічей; комунікаційного вузла, який з'єднує сходи, тому холи матимуть конгурацію поверхневого холу для відпочинку.
Приміщення для попоповерхового обслуговування влючатиме кімнату чергового персоналу на поверсі, знаходяться окремо від інших приміщень. Поверхове обслуговування мешканців мотелю включає надання таких побутових послуг: ремонт і прасування одягу; чищення взуття; термінове прання і хімчистка одягу; подавання:сніданків, обідів і вечерь у номер.
До складу приміщень поповерхового обслуговування на поверсі входить блок приміщень, що надають побутові послуги мешканцям мотелю, хол, кімната чергового персоналу з вбудованими шафами для чистої та брудної білизни, комора прибирального інвентаря, приміщення для збереження візків покоївок, санвузол персоналу.
Приміщення для обслуговуючого персоналу обладнується робочим столом, стільцями, диваном, вбудованою або окремою шафою, холодильником, телефоном, системою зв'язку з номерами і вестибюльними службами, також оскільки суміщення його з приміщеннями для чистої білизни, додатково розміщуються стелажі для чистої та брудної білизни.
Склад і площа приміщень поповерхового обслуговування подані в табл. 2.4.
Таблиця 2.4
Структура і площа приміщень поповерхового обслуговування
Назва приміщення |
Площа приміщення, м2 |
Хол |
50 |
Кімната чергового персоналу з вбудованими шафами чистої та брудної білизни |
12 |
Комора прибирального інвентаря |
4 |
Приміщення для зберігання візків покоївок |
8 |
Санвузол персоналу ( унітаз, умивальник, душ) |
4 |
Разом |
78 |