- •Розділ 1 обгрунтування проекту
- •1.1. Аналіз ринкових можливостей мотелю
- •Характеристика основних факторів, що формують макросередовище
- •Характеристика закладів готельно-ресторанного господарства у зоні діяльності об’єкту, що проектується
- •Swot-аналіз мотелю на 70 місць категорії ***
- •Визначення цільового ринку мотелю
- •Особливості сегментації ринку за певними ознаками
- •Метод цільового ринку
- •Обґрунтування місця розташування мотелю
- •Розділ 2 організаційно-технологічний розділ
- •2.1. Моделювання сервісно-виробничого процесу
- •Перелік послуг, які надаються в мотелі
- •2.2. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
- •Склад і площа приміщень приймально-вестибюльної групи
- •2.3. Проектування житлової групи приміщень
- •Структура і площа номерного фонду мотелю
- •Структура і площа приміщень поповерхового обслуговування
- •2.4. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •Склад і площа приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •2.5. Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення
- •2.6. Проектування приміщень та споруд фізкультурно-оздоровчого призначення
- •Склад і площа приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення
- •2.7. Проектування адміністративних, господарських та виробничих
- •Склад і площа адміністративних, господарських та виробничих приміщень
- •2.8. Проектування підприємств харчування при мотелі
- •2.8.1. Моделювання виробничо-торгівельного процесу
- •Загальна схема виробничо-торговельного процесу підприємства харчування
- •2.8.2. Виробнича програма підприємства харчування
- •Розрахунок кількості продукції
- •Виробнича програма ресторану
- •2.8.3. Проектування приміщень приймання і зберігання продуктів (складських приміщень)
- •2.8.4. Проектування виробничих приміщень
- •Технологічні лінії і обладнання робочих місць
- •2.8.5. Проектування приміщень для відвідувачів
- •Торгівельні меблі залу ресторану
- •2.8.6. Проектування службово-побутових приміщень
- •2.9. Розроблення об’ємно-планувального рішення мотелю
- •Розділ 3 інженерно-будівельний розділ
- •Архітектурно-будівельні рішення мотелю
- •Інженерне забезпечення мотелю
- •Розділ 4 заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища
- •Система управління охороную праці в мотелі
- •Визначення можливих факторів небезпеки і шкідливості в мотелі
- •Заходи з безпечної життєдіяльності і виробничої санітарії
- •Вимоги безпеки праці при виконанні вантажно-розвантажувальних робіт
- •Засоби та заходи з електробезпеки
- •4.6. Протипожежні заходи та засоби
- •Розділ 5
- •Організаційно-економічний розділ
Склад і площа приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення
Назва приміщення |
Площа приміщення, м2 |
Сауна (у складі роздягальної, мийної, парильної, бара, кімнати відпочинку) |
20 |
Масажна |
17 |
Разом |
37 |
2.7. Проектування адміністративних, господарських та виробничих
Адміністративні приміщення будуть розташовані на першому поверсі мотелю. Приміщення адміністрації матиме зручний зв'язок із блоками приймально-допоміжних приміщень, житловими, харчування. До складу групи приміщень адміністрації входять кабінети директора і його заступника, керуючого справами; бухгалтерії.
Всі адміністративні приміщення поєднані в групи за функціональними ознаками:
- приміщення дирекції (кабінет директора, зам. директора);
- приміщення бухгалтерії і каси (кабінет головного бухгалтера, конторські приміщення бухгалтерії, приміщення каси, прийомне приміщення перед касою);
Блок підсобних і господарських приміщень - це приміщення обслуговуючого персоналу, різні побутові майстерні, склади, білизняні брудної і чистої білизни.
Одним з найважливіших господарських приміщень мотелю є центральні білизняні чистої і брудної білизни. Вони буть самостійними, ізольованими одне від одного приміщеннями. Центральна білизняна чистої білизни пов'язується вантажним ліфтом з поверховими білизняними. При ній передбачається місце для лагодження і прасування білизни. Центральна білизняна для брудної білизни пов'язується з поверховими білизнопроводом. Розміри білизняних кімнат визначаються будівельними нормами.
Сприятливі умови життєдіяльності людини в мотелях забезпечуються завдяки створенню комфорту як у самому мотелі, так і на території, що прилягає до нього. Загальний комфорт внутрішнього простору мотелів є інтегральним поняттям. Воно включає екологічний, функціональний і естетичний комфорт середовища будь-якого приміщення готелю. Екологічний комфорт створюється оптимальним для організму людини поєднанням температури, вологості, швидкості руху повітря і впливу променистого тепла. Головні з них – це композиція простору, колірне вирішення та обробка поверхонь, господарська (дизайнерська) форма облаштування і меблів, вирішення декоративних деталей, освітлення, озеленення.
Отже, у планувальній організації мотельного засобу господарські й підсобні приміщення розташовані на першому поверсі, на житловому поверсі є приміщення для зберігання білизни.
Результати визначення структури і площі групи адміністративних, господарських та виробничих приміщень викладені в табл. 2.7.
Таблиця 2.7
Склад і площа адміністративних, господарських та виробничих приміщень
Назва приміщення |
Площа приміщення, м2 |
Адміністративні приміщення: |
|
Кабінет директора |
12 |
Кабінет заступника директора |
12 |
Бухгалтерія , у тому числі |
16 |
а) робочі приміщення |
12 |
б) каса |
4 |
Господарські приміщення: |
|
Вузол зв’язку, у тому числі: |
12 |
а) радіовузол |
6 |
б) ремонтна майстерня |
6 |
Центральна білизняна |
18 |
Побутові приміщення |
6 |
Виробничі приміщення: |
|
Складські приміщення |
10 |
Пральня |
6 |
Санвузли та душові |
4 |
Разом |
96 |
Таким чином, адміністративні, господарські, виробничі приміщення в мотелі забезпечують простір та комфортні умови для основного технологічного процесу обслуговування, управління, інженерно-технічного й господарського функціонування всіх приміщень готельного підприємства.