- •Розділ 1 обгрунтування проекту
- •1.1. Аналіз ринкових можливостей мотелю
- •Характеристика основних факторів, що формують макросередовище
- •Характеристика закладів готельно-ресторанного господарства у зоні діяльності об’єкту, що проектується
- •Swot-аналіз мотелю на 70 місць категорії ***
- •Визначення цільового ринку мотелю
- •Особливості сегментації ринку за певними ознаками
- •Метод цільового ринку
- •Обґрунтування місця розташування мотелю
- •Розділ 2 організаційно-технологічний розділ
- •2.1. Моделювання сервісно-виробничого процесу
- •Перелік послуг, які надаються в мотелі
- •2.2. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
- •Склад і площа приміщень приймально-вестибюльної групи
- •2.3. Проектування житлової групи приміщень
- •Структура і площа номерного фонду мотелю
- •Структура і площа приміщень поповерхового обслуговування
- •2.4. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •Склад і площа приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •2.5. Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення
- •2.6. Проектування приміщень та споруд фізкультурно-оздоровчого призначення
- •Склад і площа приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення
- •2.7. Проектування адміністративних, господарських та виробничих
- •Склад і площа адміністративних, господарських та виробничих приміщень
- •2.8. Проектування підприємств харчування при мотелі
- •2.8.1. Моделювання виробничо-торгівельного процесу
- •Загальна схема виробничо-торговельного процесу підприємства харчування
- •2.8.2. Виробнича програма підприємства харчування
- •Розрахунок кількості продукції
- •Виробнича програма ресторану
- •2.8.3. Проектування приміщень приймання і зберігання продуктів (складських приміщень)
- •2.8.4. Проектування виробничих приміщень
- •Технологічні лінії і обладнання робочих місць
- •2.8.5. Проектування приміщень для відвідувачів
- •Торгівельні меблі залу ресторану
- •2.8.6. Проектування службово-побутових приміщень
- •2.9. Розроблення об’ємно-планувального рішення мотелю
- •Розділ 3 інженерно-будівельний розділ
- •Архітектурно-будівельні рішення мотелю
- •Інженерне забезпечення мотелю
- •Розділ 4 заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища
- •Система управління охороную праці в мотелі
- •Визначення можливих факторів небезпеки і шкідливості в мотелі
- •Заходи з безпечної життєдіяльності і виробничої санітарії
- •Вимоги безпеки праці при виконанні вантажно-розвантажувальних робіт
- •Засоби та заходи з електробезпеки
- •4.6. Протипожежні заходи та засоби
- •Розділ 5
- •Організаційно-економічний розділ
Характеристика основних факторів, що формують макросередовище
Назва групи факторів |
Перелік факторів певної групи |
Демографічні |
Динаміка чисельності населення – 1млн. 787тис. мешканців. Віковий і статевий склад : жін.-53,7%; чол. – 46,3% населення.
Співвідношення міського і сільського населення:
Рівень міграції населення:
Сімейний стан населення:
|
Економічні |
Динаміка валового внутрішнього продукту – 78,3%; Рівень зайнятості і доходів населення - 58,5%. Рівень інфляції – 8,3% Купівельна спроможність населення - на 15% зростання. Рівень цін та товари і послуги – зросли на 4%. Попит на послуги підприємств гостинності – зросли на 20%. |
Природні |
Кліматичні умови: помірно континентальні Екологічний стан регіону:
Рекреаційні особливості регіону складаються з лісів, сільськогосподарського угіддя . Туристична привабливість регіону – висока, оскільки комплекс знаходиться при транспортній магістралі траси Київ -Харків |
Соціально-культурні |
Соціальні правила і духовні цінності – відкритість, щирість, традиційність. Національні особливості і традиції – співучіть. |
Науково-технічні |
Новітні технології, сучасне технологічне обладнання розвиток системи управління готелем. Інтеграція комп’ютерної техніки і засобів телекомунікацій швидкість в обслуговуванні клієнтів Використання комп’ютерних систем централізованого управління готельними комплексами |
Політико-правові |
Законодавчо-правові акти, які регулюють готельно-ресторанний бізнес – Закон України «Про туризм» Законодавчі і нормативні документи, що стимулюють малий і середній бізнес – Програма розвитку готельно-ресторанного бізнесу в Україні. Рівень політичної стабільності – досить низький, оскільки наближаються вибори, проведення реформ. |
При дослідженні економічного середовища (табл. 1.1.) проекту слід звернути увагу на циклічні коливання економічного розвитку, вплив інфляції на макрополітику та економіку країни за короткий і довгостроковий періоди, зміни рівня зайнятості. Економічна характеристика середовища передбачає високий вплив на проект, але врахувавши, що попит на послуги підприємств гостинності зріс на 20% та підвищена підтримка розвитку готельно-ресторанного бізнесу в Україні, то можна розраховувати на високу прибутковість даного підприємства.
Другим етапом маркетингових досліджень ринку є встановлення бізнес-оточення, який включає аналіз ринків, конкурентних умов, каналів розподілу і поставок.
Зовнішнім каменем аналізу ситуації в галузі та конкуренції у ній є ретельне вивчення конкурентної боротьби, що спостерігається у галузі. Визначення її джерел та оцінка ступеня впливу конкурентних сил. Цей крок аналізу особливо важливий, бо важко розробити повноцінну стратегію без глибокого розуміння характеру конкуренції в галузі [5].
Стан конкуренції мотелю на 70 місць категорію *** за п'ятьма конкурентними силами М. Портера:
1. Суперництвом між підприємствами всередині галузі: досить велика кількість конкурентів, яка визначена в таблиці 1.2. ( ГРК: «У сестер», «У тещі», «Каспій», «Маєток»).
2. Спроби підприємства інших галузей завоювати клієнтів своїми товарами-субститутами.
3. Можливістю появи нових конкурентів всередині галузі (така загроза на 2012 рік відсутня).
4. Здатність постачальників диктувати свої умови фірмі (оскільки комплекс знаходиться у вигідному географічному положенні, на перетині великої кількості логістичних потоків, то така загроза відсутня).
5. Здатністю споживачів продукції та послуг диктувати свої умови (так, ця умова можлива, тому що досить велике поле конкурентів, які завоювують споживачів широким спектром надання послуг).
Потрібно проаналізувати всі переваги та недоліки конкурентів ( табл.1.2.)
Таблиця 1.2.