- •Розділ 1 обгрунтування проекту
- •1.1. Аналіз ринкових можливостей мотелю
- •Характеристика основних факторів, що формують макросередовище
- •Характеристика закладів готельно-ресторанного господарства у зоні діяльності об’єкту, що проектується
- •Swot-аналіз мотелю на 70 місць категорії ***
- •Визначення цільового ринку мотелю
- •Особливості сегментації ринку за певними ознаками
- •Метод цільового ринку
- •Обґрунтування місця розташування мотелю
- •Розділ 2 організаційно-технологічний розділ
- •2.1. Моделювання сервісно-виробничого процесу
- •Перелік послуг, які надаються в мотелі
- •2.2. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
- •Склад і площа приміщень приймально-вестибюльної групи
- •2.3. Проектування житлової групи приміщень
- •Структура і площа номерного фонду мотелю
- •Структура і площа приміщень поповерхового обслуговування
- •2.4. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •Склад і площа приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •2.5. Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення
- •2.6. Проектування приміщень та споруд фізкультурно-оздоровчого призначення
- •Склад і площа приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення
- •2.7. Проектування адміністративних, господарських та виробничих
- •Склад і площа адміністративних, господарських та виробничих приміщень
- •2.8. Проектування підприємств харчування при мотелі
- •2.8.1. Моделювання виробничо-торгівельного процесу
- •Загальна схема виробничо-торговельного процесу підприємства харчування
- •2.8.2. Виробнича програма підприємства харчування
- •Розрахунок кількості продукції
- •Виробнича програма ресторану
- •2.8.3. Проектування приміщень приймання і зберігання продуктів (складських приміщень)
- •2.8.4. Проектування виробничих приміщень
- •Технологічні лінії і обладнання робочих місць
- •2.8.5. Проектування приміщень для відвідувачів
- •Торгівельні меблі залу ресторану
- •2.8.6. Проектування службово-побутових приміщень
- •2.9. Розроблення об’ємно-планувального рішення мотелю
- •Розділ 3 інженерно-будівельний розділ
- •Архітектурно-будівельні рішення мотелю
- •Інженерне забезпечення мотелю
- •Розділ 4 заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища
- •Система управління охороную праці в мотелі
- •Визначення можливих факторів небезпеки і шкідливості в мотелі
- •Заходи з безпечної життєдіяльності і виробничої санітарії
- •Вимоги безпеки праці при виконанні вантажно-розвантажувальних робіт
- •Засоби та заходи з електробезпеки
- •4.6. Протипожежні заходи та засоби
- •Розділ 5
- •Організаційно-економічний розділ
Склад і площа приміщень приймально-вестибюльної групи
Приміщення |
Площа приміщення, м2 |
Примітки |
Вестибюль |
60 |
|
Бюро прийому і реєстрації |
12 |
При вестибюлі |
Пункт оперативного та факсимільного зв’язку |
6 |
При вестибюлі |
Кімната чергового персоналу |
8 |
|
Службовий санітарно-технічний блок |
6 |
Санвузол , душові, кімната особистої гігієни. |
Камера схову |
8 |
|
Приміщення охорони |
8 |
Об’єднання кількох кімнат |
Телефонний переговорний пункт міжнародного зв’язку |
4 |
Встановлення телефонних автоматів |
Санвузол (роздільний для жінок та чоловіків) з умивальниками у шлюзах |
6 |
Для жінок - два унітази, для чоловіків – один унітаз, один пісюар |
Разом |
118 |
|
Обладнання приміщень вестибюльної групи у мотелі має особливо вагоме значення в рекламі мотелю, його інтер'єр буде презентабельним та зручним для гостей. В обладнанні інтер'єру вирізняють декілька основних принципів.
Для надання інтер'єру вестибюля індивідуальної зовнішності в мотелі високого рівня комфорту буде застосовано художні твори, твори монументально-декоративного й ужиткового мистецтва, гідрооб'єкти (фонтани, акваріуми), різні варіанти озеленення.
2.3. Проектування житлової групи приміщень
Група житлових приміщень є головною як за значеннями, так і за розмірами в готельному господарстві незалежно від їх типу, місткості та місця знаходження.
Житлові приміщення мають бути функціонально відокремлені. Транзитне переміщення гостей, що не мешкають на даному поверсі, не повинно допускатись.
Структура групи житлових приміщень визначається у відповідності до п. 6.2 „Житлові приміщення” ДБН В.2.2-20:2008. До групи житлових приміщень мотелів необхідно включити:
житлові кімнати (номери);
приміщення поповерхового обслуговування;
приміщення громадського призначення – холи, вітальні, дитячі кімнати.
У мотелі, що проектується буде коридорне планування житлових поверхів, типове у плануванні готелів, найпростіше і раціональне, конфігурація поверху складатиме загальний протяжний коридор.
Група житлових приміщень буде розташована одна над одною у будівлі. Основу приміщень житлової групи становлять номери, з якими безпосередньо пов'язані допоміжні і службові приміщення.
Номери відповідать таким основним вимогам:
денне природне освітлення і загальне штучне освітлення у вечірні години;
природна і штучна вентиляція;
температура повітря у приміщеннях номеру - в межах від 18 °С до
22°С та вологість - 65-70%.
Залежно від рівня комфортності і ступеня обладнаності номери в мотелі поділяються на такі типи:
апартамент;
люкс;
номер I категорії, одномісний;
номер I категорії, двохмісний.
Кількістю місць у номері, типи номерів можуть бути: одномісні, двомісні тощо.
Номер «апартамент» складається з декількох житлових кімнат: одна вітальня, в якій передбачено міні-бари і міні-сейфи, декілька спальних кімнат з автономними повними санвузлами, до складу яких входить біде, один або два робочих кабінети, невелика кухня з їдальнею, хол або передпокій, що має один або два санвузли. Усі приміщення обладнано високоякісними і комфортабельними гарнітурами в одному стилі. У санвузлах встановлено сантехнічне приладдя високого гатунку.
Номер «апартамент» може бути розміщений у двох рівнях: на першому рівні - вітальня, передпокій, санвузол, кухня-ніша; на другому рівні - спальня з гардеробною, кабінет, санвузол. Робочі кабінети можуть розміщуватися на першому рівні, але мотелі що проектується буде номер апартамент буде розмвщенов одному рівні.
Номер «люкс», має декілька кімнат (спальня, кабінет, вітальня), передпокій і повний санвузол. Усі приміщення обладнано високоякісними гарнітурними меблями, у санвузлах встановлено доброякісне сантехнічне приладдя.
Номер першої категорії, одномісний складається з однієї житлової кімнати, передпокою та санітарного вузла. Однокімнатні номери на одного і двох мешканців набули найбільшого розповсюдження у світовій практиці.
Номер першої категорії, двомісний складається зі спальню і вітальні з робочою зоною і зоною відпочинку (спальня і вітальня будуть відокремлюватися одна від одної розсувними перегородками), передпокій і повний санвузол з ванною або душем, умивальником і туалетом, доброякісні меблі, виконані в єдиному стильовому рішенні.
Результати визначення номерного фонду мотелю подано у вигляді табл. 2.3.
Таблиця 2.3