Перелік послуг, які надаються в мотелі
5
6
2
1
8
7
3
4
Рух персонал а Шлях руху гостей
1 – приймально-вестибюльна група приміщень; 2 – житлова група приміщень; 3 – група приміщень підприємств харчування; 4 – група приміщень торговельного і побутового обслуговування; 5 – група приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення; 6 – група приміщень культурно-дозвіллєвого призначення; 7 – група приміщень адміністрації і управління; 8 – група господарських і виробничих приміщень
Рис. 2.1. Схема взаємозв’язків функціональних зон мотелю
З рисунка 2.1. встановлено групи приміщень та взаємозв’язки між групами приміщень різного функціонального призначення для мотеля на 70 місць категорії ***. Отже, виконано основну мету моделювання сервісно-виробничого процесу, а саме, підготовку інформаційної бази для подальших технологічних та інженерних розрахунків і обґрунтувань, розроблення об’ємно-планувальних рішень будівлі мотелю. Для моделювання необхідно підготувати і викласти інформацію про зміст, окремі характеристики і параметри технологічних процесів, які здійснюються на кожному з визначених етапів сервісно-виробничого процесу в мотелі.
Моделі розробляються на основні етапи сервісно-виробничого процесу згідно із завданням на проектування, а саме: зустрічі, реєстрації і розміщення гостей; організації проживання; організації харчування; організації надання додаткових послуг. Оформлення моделі у вигляді блок-схеми основних технологічних процесів подано у додатку А.
2.2. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
Приміщення вестибюльної групи є головним планувальним, комунікаційним і технологічним вузлом. Планувальна організація вестибюльних приміщень пов’язана з планом першого поверху і об’ємно-просторовим рішенням всієї будівлі рекреаційного закладу. В вестибюлі розміщують основні вертикальні і горизонтальні комунікації – коридори, забезпечуючи внутрішній зв’язок по поверхам і через входи – з зовнішнім середовищем. В вестибюлі проходить організація основного технологічного процесу: прийом – розміщення – обслуговування. Багатофункціональність приміщень вестибюльної групи – пересування рекреантів, гостей, багажу; організація прийому і оформлення документів; торговельне, побутове обслуговування; пропонування поштово-телефонно-телеграфного зв’язку; відпочинок, очікування при оформленні документів – потребує організації різних функціональних зон: зона вестибюля, зона роботи, торговельна зона і зона обслуговування, зона відпочинку.
Взаємозв’язок і взаємне розміщення цих зон обумовлює різні планувальні рішення приміщень вестибюльної групи. Склад і площі функціональних зон визначають у залежності від рівня комфорту, місткості і типу рекреаційного закладу. По сучасним нормам в рекреаційних закладах туристського типу в складі прийомно-вестибюльної групи приміщень передбачають камер схову.
Планувальна структура приймально-весибюльної групи приміщень включає великий планувальний елемент – зону вестибюля, вільну від людського потоку, навкруги якої розміщуються різні по функціям дрібні планувальні елементи:
вхідна зона;
зона прийому і реєстрації гостей та оформлення документів;
зона очікування при оформленні документів;
зона відпочинку і збору організованих груп;
зона інформації та зв’язку;
зона торгівельного та банківського обслуговування;
зона входу до підприємств харчування та побутового обслуговування;
комунікаційна зона (з ліфтовими холами та сходами).
Зона праці або зона прийому і реєстрації гостей та оформлення документів складається із зони прийому, де відбувається оформлення, реєстрація і розрахунок із мешканцями, зони розміщення - ключове господарство номерів готелю, зони обслуговування, що забезпечує надання всіх видів готельних і туристичних послуг.
У торговельній зоні розміщуються торговельні кіоски сувенірної продукції.
Зону відпочинку призначено для короткочасного відпочинку і очікування мешканців і гостей готелю. Основним обладнанням є диван, крісла для відпочинку, журнальний столик, підставка для квітів. Це своєрідна вітальня. Меблі у зоні відпочинку матимуть презентабельний вигляд з покриттям високої міцності, які легко доглядати. Найчастіше для цього використовують шкірозамінники високої якості. Композиційним елементом є озеленення.
Простір вестибюля, зони відпочинку і очікування, а також місця перед зонами праці будуть розміщені в не шумних зонах.
Вільна зона вестибюля забезпечувать безперешкодне розміщення потоку рекреантів і їх вільне переміщення в зоні вестибуля.
Елементами зони вестибюля є головний вхід і основні вертикальні комунікації. Безперешкодний рух рекреантів від головного входу до вертикальних комунікацій передбачає прямо пропорційне їх розміщення. Сучасний технологічний процес прийому і оформлення рекреантів в вестибюлі задає рух від головного входу до робочої зони повз вертикальні комунікації і повернення від робочої зони до вертикальних комунікацій.
Планувальна організація робочої зони визначається прийнятим технологічним процесом. Розміщення робочої зони в ланцюзі головний вхід – робоча зона – вертикальні комунікації є трьохстороннє (кутове) – розміщення між головним входом і вертикальними комунікаціями. Трьохстороннє розміщення найбільш раціональне.
Склад робочої зони (рецепція) визначається функціями прийому, оформлення, розміщення, обслуговування. Послідовне поєднання розміщення цих функцій в робочій зоні на одному робочому місці створює комфортність обслуговування в вестибюлі.
При планувальній організації зони відпочинку (очікування) слід зазначити, що вона буде вільною від людського потоку і розташовуватись вздовж вікон, напроти зони роботи
До вестибюльної групи приміщень відносяться: гардероб, камера схову, приміщення для персоналу. Цю групу приміщень можна згрупувати і розмістити біля вантажного ліфта; вона має окремий вхід в будівлю.
Склад і площа приміщень приймально-вестибюльної групи подається в табл. 2.2.
Таблиця 2.2.