Виробнича програма ресторану

№ рецептур

Найменування страв

Вихід, г

Кількість порцій

Сніданки

Комплекс 1

48, 42

Шинка, ковбаса копчена,

30/30/30

30

1083

Омлет з шампіньйонами

150

30

Булочка здобна

50

30

1015

Кава

200

30

Комплекс 2

453

Сирна масса з сметаной

125

40

82

Салат вітамінний

100

40

Сметана

50

40

Сік (в асортименті)

200

40

Фірмові страви

Салат-коктель риба з ананасами

150

25

Картопля загадка

150

15

Холодні страви та закуски

5

Бутерброди зі смаженими м`ясними

70

20

3

Бутерброди з сиром

65

10

42

Сир

75

30

№ рецептур

Найменування страв

Вихід, г

Кількість порцій

150

Асорті рибне

125/ 100

21

143

Краби під майонезом

75/35

28

153

Краби заливні

70

20

62

Салат «Весна»

100/75

35

67

Редиска з огірками та яйцями

100/75

25

98

Салат столичний

150/75

30

99

Салат з птицею

150/75

17

104

Винігрет з кальмарами або морською капустою

150/75

25

Супи

183

Борщ український

200

45

203

Суп з овочів

200

30

228

Солянка домашня

200

35

232

Солянка рибна

200

25

234

Солянка грибна

200

35

272

Окрошка м`ясна

200

20

Другі страви

507

Риба запечена з помідорами

150

20

521

Краби з рисом та соусом

150

30

533

Баранина, козлятина відварена з овочами

150

25

545

Грудинка фарширована рисом і печінкою

150

24

№ рецептур

Найменування страви

Вихід, г

Кількість порцій

Солодкі

850

Апельсини, мандарини, ананаси з цукром

150

30

897

Желе з молока

150/75

40

900

Мус лимонний

150/75

35

905

Самбук абрикосовий

100/75

30

932

Морозиво «Сюрприз»

150 /100

45

933

Морозиво з вином

150

25

Гарячі напої

942

Чай заварка

400

14

948

Кава чорна

100

20

967

Чай з червоним вином

100

8

953

Кава розчинна із взбитими вершками

100/15

2

Холодні напої

Фруктова вода фірми „Світанок”

200

15

Фруктова вода фірми „Біола”

200

8

Фруктова вода фірми „Оболонь”

200

7

Мін. Вода „Бонаква”

200

4

Сік „Сандора”

200

6

Сік „Садочок”

200

6

Сік „Біола”

200

6

№ рецептур

Найменування страв

Вихід,г

Кількість порцій

Хлібобулочні і кондитерські вироби

Хліб пшеничний

70

100

Хліб житній

70

210

Тістечко Пове

75

15

Тістечко Флоранс

50

20

Тістечко Буше

50

15

Пиво

Славутич

500

4

Оболонь

500

3

Сармат

500

4

Стела Артуа

500

4

Алкогольні напої

Горілка: Абсолют

25

3

Шустов

30

2

Союз Віктан

30

3

Коньяк: Десна

50

4

ШЗЛ

50

3

Вина

Кагор (дес.)

100

5

Мускат (дес.)

100

4

Тамянка (напівсолод.)

100

4

Ізабелла (міцне)

100

5

Медвежа кров (міцне)

100

4

Шампанське Одеське

100

4