98

ЗМІСТ

Вступ……………………………………………………………………………….4

Розділ 1. Обґрунтування проекту………………………………………………..7

1. Аналіз ринкових можливостей мотелю…………………………………..7

2. Визначення цільового ринку мотелю……………………………………12

3. Обґрунтування місця розташування мотелю…………………………...15

Розділ 2. Організаційно-технологічний розділ………………………………...20

2.1. Моделювання сервісно-виробничого процесу……………………………20

2.2. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень…………….26

2.3. Проектування житлової групи приміщень

2.4. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі

2.5. Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення

2.6. Проектування приміщень та споруд фізкультурно-оздоровчого призначення

2.7. Проектування групи адміністративних, господарських та виробничих приміщень

2.8. Проектування підприємств харчування при мотелі

2.8.1. Моделювання виробничо-торгівельного процесу в закладі ресторанного господарства

2.8.2. Виробнича програма підприємства харчування

2.8.3. Проектування приміщень приймання і зберігання продуктів (складських приміщень)

2.8.4. Проектування виробничих приміщень

2.8.5. Проектування приміщень для відвідувачів

2.8.6. Проектування службово-побутових приміщень

2.9. Розроблення об’ємно-планувального рішення мотелю

Розділ 3. Інженерно-будівельний розділ

3.1. Архітектурно-будівельні рішення мотелю

3.2. Інженерне забезпечення мотелю

Розділ 4. Заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища

4.1. Система управління охороною праці в мотелі

4.2. Визначення можливих факторів небезпеки і шкідливості в мотелі

4.3. Заходи з безпечної життєдіяльності і виробничої санітарії

4.4. Вимоги безпеки праці при виконанні вантажно-розвантажувальних робіт

4.5. Засоби та заходи електробезпеки

4.6. Протипожежні заходи та засоби

Розділ 5. Організаційно-економічний розділ

5.1. Управління мотелем

5.1.1. Визначення структури органів управління в мотелі та їх завдань

5.1.2. Розроблення раціональної організації структури управління

5.1.3. Розроблення штатного розкладу підприємства

5.2. Економічна ефективність проекту

5.2.1. Обґрунтування операційних доходів

5.2.2. Планування поточних витрат

5.2.3. Планування операційного прибутку

Висновки

Список використаних джерел

Додатки

ВСТУП

Мотелі потенційно є одними з найпривабливіших і найпотрібніших об’єктів як для внутрішніх, так і для іноземних туристів. Проте застаріла матеріальна база та недосконалі методи управління не дозволяють багатьом мотелям працювати на повну потужність, і в першу чергу це пов’язано з недосконалістю класифікації засобів розміщення.

Зараз у світі йде удосконалювання видової структури туризму. В даний час популярні традиційні форми організації відпочинку, що передбачають набір екскурсій і видовищних заходів. Туризм стає більш активним. Найбільше перспективними видами туризму є конгресовий, бальнеологічний, спортивно-полювальний. Великою популярністю користується спеціалізований туризм, що об'єднує людей по однорідних фахових інтересах. Розвивається й індивідуальний туризм, що дозволяє диференціювати підходи до кожного туриста.

У теперішній час готельне господарство у всьому світі стало на індустріальну основу і являє собою галузь економіки, яка забезпечує значні валютні надходження за рахунок розвитку іноземного і внутрішнього туризму. Теж саме стосується розвитку підприємств харчування на основі розвитку туризму в країні. Готельне господарство, заклади харчування, транспорт, додаткові послуги, торгівля сувенірами – все це грає провідну роль в організації роботи тематичних парків і приносить неабиякий прибуток, а тому є актуальним для розгляду в кожній державі, яка планує зробити свою туристичну галузь прибутковою.

Україна за рівнем розвитку мотелів в п`ять раз відстає від середніх показників по Європі, майже втричі – від країн Центральної Європи, хоча дещо (в 1, 2 рази) перевищує показники, середні для СНД. Тільки цього вже достатньо, щоб зрозуміти, наскільки є актуальною тема об`ємно-планувальні рішення мотелю, а особливо з наближенням Євро 2012. Коли готельне господарство набуває високого розвитку і державної підтримки.

Ще за часів своїх перших прототипів, так звані « постоялі двори » перш за все створювалися з метою відпочину у пристойних умовах. Поступово почали звертати увагу на настрій і задоволення потреб постояльців. І саме ця риса є особливістю і основою діяльності найкращих мотелів світу. Сьогодні в умовах нових тенденцій на ринку індустрії гостинності вони мають унікальну можливість ще більше підняти свій престиж і репутацію за рахунок поліпшення стандартів обслуговування, які б відповідали б найвищим сучасним вимогам.

Об’єктом дипломного проекту є розробка мотелю на 70 місці, категорії***.

Предметом: розроблення об’ємно-планувальних рішень мотелю на 70 місць, категорії *** відповідно до встановлених будівельних норм.

За основну мету цієї роботи ставимо розробити об`ємно-планувальне рішення мотелю на 70 місць категорії ***.

Для реалізації поставленої мети необхідно вирішити низку взаємопов’язаних завдань:

1. Аналіз ринкових можливостей мотелю;

2. Визначення цільового ринку мотелю;

3. Обґрунтування місця розташування мотелю;

4. Моделювання сервісно-виробничого процесу в мотелі;

5. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень;

6. Проектування житлової групи приміщень;

7. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі;

8. Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення;

9. Проектування приміщень та споруд фізкультурно-оздоровчого призначення;

10. Проектування групи адміністративних, господарських та виробничих приміщень;

11. Проектування підприємств харчування при мотелі;

12. Розроблення об’ємно-планувальних рішень мотелю;

13. Архітектурно-будівельні рішення мотелю;

14. Інженерне забезпечення мотелю;

15. Заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища;

16. Розроблення управління мотелем;

17. Визначення економічної ефективності проекту.

Методологічною основою дипломного проекту є системний підхід до статистичного оцінювання стану та розвитку засобів розміщення в України та світі. Для вирішення сформульованих завдань використовувались загальнонаукові методи: аналіз, синтез, порівняння, узагальнення.

У процесі написання дипломного проекту було використано не дуже багато джерел літератури через те, що цю вузьку тему майже не висвітлюють вітчизняні і російські автори. Більшість з них являють собою спеціальну літературу останніх років видання (1997 - 2001), яка надає аналіз сучасного стану туризму в світі.

Розділ 1 обгрунтування проекту

Безперечно, що проекти, не забезпечені точним аналізом середовища ринку, приречені на поразку. Залежно від стратегії розвитку попиту аналіз середовища може бути підготовлений з національним або міжнародним фокусом. Для розробки проекту надзвичайно важливими є маркетингові дослідження, що являють собою систематизовану та оброблену інформацію щодо ринку і ринкового середовища та обґрунтування місця розташування.

Тільки після проведення аналізу підприємства, визначення цільового ринку можна розпочинати проектну діяльність мотелю.

У зв`язку з проведенням в Україні та Польщі фінальної частини чемпіонату з Європи з футболу в 2012 р., - будівництво мотелів з інфраструктурою, як складової підготовчої роботи до чемпіонату, є пріоритетним використанням вільних територій.

Ділянка знаходиться в зручному для будівництва мотелю місці: при транзитній магістралі Київ-Харків, на 218 км в Полтавській області, Хорольському районі, поряд з населеним пунктом Демина-Балка.

Ділянка для будівництва – це незабудована територія, цінні зелені насадження відсутні, тому будівництво мотелю на даній ділянці, з містобудівної точки зору, є доцільним.

1. Аналіз ринкових можливостей мотелю

Першим етапом маркетингових досліджень є аналіз макросередовища проекту, економічний аспект якого вимагає оцінки тенденцій отримання доходів у країні, розвитку міжнародної торгівлі, у тому числі шляхом економічної інтеграції, змін платіжного балансу та курсу іноземних валют.

Макросередовище створює загальні умови перебування організації в зовнішньому середовищі і формує її довгострокову прибутковість. Фактори, віднесені до макросередовища, практично непідконтрольні з боку фірми. Вони діють на всі організації і не характеризуються якими-не-будь специфічними особливостями стосовно окремо взятої організації. Але разом з тим вплив макросередовища на різні організації різний, що визначається сферою діяльності, територіальним розташуванням, розмірами, потенціалом організації тощо.

Досконала система збору зовнішньої інформації пропонує створення окремих підсистем інформації про конкурентів, наявних і потенційних клієнтів, контактних аудиторіях та інших силах, що діють на ринку. Джерелами відомостей про конкурентів можуть служити: доповіді та виступи керівництва конкуруючих організацій, література про продукти конкурентів; газети і журнали банків; реклама; банківські довідники; фінансова преса; національна і міжнародна преса; контакти зі службовцями і керуючими відділень; дослідження думок клієнтів; інформація від постачальників; професійні консультанти; доповіді біржових брокерів; контакти з товариствами; аналіз послуг, що надаються конкурентами; нові службовці, які працювали раніше у конкурентів; службовці організацій-конкурентів, що знаходяться на пенсії [6].

Котлер визначає систему маркетингової інформації як постійно діючу систему взаємозв'язку людей, обладнання та методичних прийомів, призначену для збору, класифікації, аналізу, оцінки і розповсюдження актуальної, своєчасної і точної інформації для використання її розпорядниками сфери маркетингу з метою вдосконалення планування, втілення в життя та контролю за виконанням маркетингових заходів [3].

Приступаючи до аналізу факторів зовнішнього середовища, слід враховувати загальні характеристики середовища, до яких відносять: взаємозв'язок факторів - це рівень сили, з яким зміна одного фактора впливає на інші фактори; складність - кількість і розманітність факторів, що значно впливають на організацію; невизначеність - відносна кількість інформації про середовище і впевненість у її точності ( табл. 1.1.) .

Таблиця 1.1.