78

ЗМІСТ

Вступ……………………………………………………………………………….4

Розділ 1. Обґрунтування проекту………………………………………………..7

1. Аналіз ринкових можливостей мотелю…………………………………..7

2. Визначення цільового ринку мотелю……………………………………12

3. Обґрунтування місця розташування мотелю…………………………...15

Розділ 2. Організаційно-технологічний розділ………………………………...20

2.1. Моделювання сервісно-виробничого процесу……………………………20

2.2. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень…………….26

2.3. Проектування житлової групи приміщень

2.4. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі

2.5. Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення

2.6. Проектування приміщень та споруд фізкультурно-оздоровчого призначення

2.7. Проектування групи адміністративних, господарських та виробничих приміщень

2.8. Проектування підприємств харчування при мотелі

2.8.1. Моделювання виробничо-торгівельного процесу в закладі ресторанного господарства

2.8.2. Проектування приміщень приймання і зберігання продуктів (складських приміщень)

2.8.3. Проектування виробничих приміщень

2.8.4. Проектування службово-побутових приміщень

2.8.5. Проектування приміщень для відвідувачів

2.9. Розроблення об’ємно-планувального рішення мотелю

Розділ 3. Інженерно-будівельний розділ

3.1. Архітектурно-будівельні рішення мотелю

3.2. Інженерне забезпечення мотелю

Розділ 4. Заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища

4.1. Система управління охороною праці в мотелі

4.2. Визначення можливих факторів небезпеки і шкідливості в мотелі

4.3. Заходи з безпечної життєдіяльності і виробничої санітарії

4.4. Вимоги безпеки праці при виконанні вантажно-розвантажувальних робіт

4.5. Засоби та заходи електробезпеки

4.6. Протипожежні заходи та засоби

Розділ 5. Організаційно-економічний розділ

5.1. Управління мотелем

5.1.1. Визначення структури органів управління в мотелі та їх завдань

5.1.2. Розроблення раціональної організації структури управління

5.1.3. Розроблення штатного розкладу підприємства

5.2. Економічна ефективність проекту

5.2.1. Обґрунтування операційних доходів

5.2.2. План з праці та заробітної плати

5.2.3. Планування поточних витрат

5.2.4. Планування операційного прибутку

5.2.5. Оцінка ефективності капітальних вкладень і окупності проекту

Висновки

Список використаних джерел

Додатки

ВСТУП

Мотелі потенційно є одними з найпривабливіших і найпотрібніших об’єктів як для внутрішніх, так і для іноземних туристів. Проте застаріла матеріальна база та недосконалі методи управління не дозволяють багатьом мотелям працювати на повну потужність, і в першу чергу це пов’язано з недосконалістю класифікації засобів розміщення.

Зараз у світі йде удосконалювання видової структури туризму. В даний час популярні традиційні форми організації відпочинку, що передбачають набір екскурсій і видовищних заходів. Туризм стає більш активним. Найбільше перспективними видами туризму є конгресовий, бальнеологічний, спортивно-полювальний. Великою популярністю користується спеціалізований туризм, що об'єднує людей по однорідних фахових інтересах. Розвивається й індивідуальний туризм, що дозволяє диференціювати підходи до кожного туриста.

У теперішній час готельне господарство у всьому світі стало на індустріальну основу і являє собою галузь економіки, яка забезпечує значні валютні надходження за рахунок розвитку іноземного і внутрішнього туризму. Теж саме стосується розвитку підприємств харчування на основі розвитку туризму в країні. Готельне господарство, заклади харчування, транспорт, додаткові послуги, торгівля сувенірами – все це грає провідну роль в організації роботи тематичних парків і приносить неабиякий прибуток, а тому є актуальним для розгляду в кожній державі, яка планує зробити свою туристичну галузь прибутковою.

Україна за рівнем розвитку мотелів в п`ять раз відстає від середніх показників по Європі, майже втричі – від країн Центральної Європи, хоча дещо (в 1, 2 рази) перевищує показники, середні для СНД. Тільки цього вже достатньо, щоб зрозуміти, наскільки є актуальною тема об`ємно-планувальні рішення мотелю, а особливо з наближенням Євро 2012. Коли готельне господарство набуває високого розвитку і державної підтримки.

Ще за часів своїх перших прототипів, так звані « постоялі двори » перш за все створювалися з метою відпочину у пристойних умовах. Поступово почали звертати увагу на настрій і задоволення потреб постояльців. І саме ця риса є особливістю і основою діяльності найкращих мотелів світу. Сьогодні в умовах нових тенденцій на ринку індустрії гостинності вони мають унікальну можливість ще більше підняти свій престиж і репутацію за рахунок поліпшення стандартів обслуговування, які б відповідали б найвищим сучасним вимогам.

Об’єктом дипломного проекту є розробка мотелю на 70 місці, категорії***.

Предметом: розроблення об’ємно-планувальних рішень мотелю на 70 місць, категорії *** відповідно до встановлених будівельних норм.

За основну мету цієї роботи ставимо розробити об`ємно-планувальне рішення мотелю на 70 місць категорії ***.

Для реалізації поставленої мети необхідно вирішити низку взаємопов’язаних завдань:

1. Аналіз ринкових можливостей мотелю;

2. Визначення цільового ринку мотелю;

3. Обґрунтування місця розташування мотелю;

4. Моделювання сервісно-виробничого процесу в мотелі;

5. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень;

6. Проектування житлової групи приміщень;

7. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі;

8. Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення;

9. Проектування приміщень та споруд фізкультурно-оздоровчого призначення;

10. Проектування групи адміністративних, господарських та виробничих приміщень;

11. Проектування підприємств харчування при мотелі;

12. Розроблення об’ємно-планувальних рішень мотелю;

13. Архітектурно-будівельні рішення мотелю;

14. Інженерне забезпечення мотелю;

15. Заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища;

16. Розроблення управління мотелем;

17. Визначення економічної ефективності проекту.

Методологічною основою дипломного проекту є системний підхід до статистичного оцінювання стану та розвитку засобів розміщення в України та світі. Для вирішення сформульованих завдань використовувались загальнонаукові методи: аналіз, синтез, порівняння, узагальнення.

У процесі написання дипломного проекту було використано не дуже багато джерел літератури через те, що цю вузьку тему майже не висвітлюють вітчизняні і російські автори. Більшість з них являють собою спеціальну літературу останніх років видання (1997 - 2001), яка надає аналіз сучасного стану туризму в світі.

Розділ 1 обгрунтування проекту

Безперечно, що проекти, не забезпечені точним аналізом середовища ринку, приречені на поразку. Залежно від стратегії розвитку попиту аналіз середовища може бути підготовлений з національним або міжнародним фокусом. Для розробки проекту надзвичайно важливими є маркетингові дослідження, що являють собою систематизовану та оброблену інформацію щодо ринку і ринкового середовища та обґрунтування місця розташування.

Тільки після проведення аналізу підприємства, визначення цільового ринку можна розпочинати проектну діяльність мотелю.

У зв`язку з проведенням в Україні та Польщі фінальної частини чемпіонату з Європи з футболу в 2012 р., - будівництво мотелів з інфраструктурою, як складової підготовчої роботи до чемпіонату, є пріоритетним використанням вільних територій.

Ділянка знаходиться в зручному для будівництва мотелю місці: при транзитній магістралі Київ-Харків, на 218 км в Полтавській області, Хорольському районі, поряд з населеним пунктом Демина-Балка.

Ділянка для будівництва – це незабудована територія, цінні зелені насадження відсутні, тому будівництво мотелю на даній ділянці, з містобудівної точки зору, є доцільним.

1.1. Аналіз ринкових можливостей мотелю

Першим етапом маркетингових досліджень є аналіз макросередовища проекту, економічний аспект якого вимагає оцінки тенденцій отримання доходів у країні, розвитку міжнародної торгівлі, у тому числі шляхом економічної інтеграції, змін платіжного балансу та курсу іноземних валют.

Макросередовище створює загальні умови перебування організації в зовнішньому середовищі і формує її довгострокову прибутковість. Фактори, віднесені до макросередовища, практично непідконтрольні з боку фірми. Вони діють на всі організації і не характеризуються якими-не-будь специфічними особливостями стосовно окремо взятої організації. Але разом з тим вплив макросередовища на різні організації різний, що визначається сферою діяльності, територіальним розташуванням, розмірами, потенціалом організації тощо.

Досконала система збору зовнішньої інформації пропонує створення окремих підсистем інформації про конкурентів, наявних і потенційних клієнтів, контактних аудиторіях та інших силах, що діють на ринку. Джерелами відомостей про конкурентів можуть служити: доповіді та виступи керівництва конкуруючих організацій, література про продукти конкурентів; газети і журнали банків; реклама; банківські довідники; фінансова преса; національна і міжнародна преса; контакти зі службовцями і керуючими відділень; дослідження думок клієнтів; інформація від постачальників; професійні консультанти; доповіді біржових брокерів; контакти з товариствами; аналіз послуг, що надаються конкурентами; нові службовці, які працювали раніше у конкурентів; службовці організацій-конкурентів, що знаходяться на пенсії [6].

Котлер визначає систему маркетингової інформації як постійно діючу систему взаємозв'язку людей, обладнання та методичних прийомів, призначену для збору, класифікації, аналізу, оцінки і розповсюдження актуальної, своєчасної і точної інформації для використання її розпорядниками сфери маркетингу з метою вдосконалення планування, втілення в життя та контролю за виконанням маркетингових заходів [3].

Система маркетингових досліджень служить для збору, узагальнення, аналізу та подання керівництву необхідних даних про певну проблему в умовах конкретно склалася маркетингової ситуації.

Приступаючи до аналізу факторів зовнішнього середовища, слід враховувати загальні характеристики середовища, до яких відносять: взаємозв'язок факторів - це рівень сили, з яким зміна одного фактора впливає на інші фактори; складність - кількість і розманітність факторів, що значно впливають на організацію; невизначеність - відносна кількість інформації про середовище і впевненість у її точності ( табл. 1.1.) .

Таблиця 1.1.