- •Розділ 1 обгрунтування проекту
- •1.1. Аналіз ринкових можливостей мотелю
- •Характеристика основних факторів, що формують макросередовище
- •Характеристика закладів готельно-ресторанного господарства у зоні діяльності об’єкту, що проектується
- •Swot-аналіз мотелю на 70 місць категорії ***
- •Визначення цільового ринку мотелю
- •Особливості сегментації ринку за певними ознаками
- •Метод цільового ринку
- •Обґрунтування місця розташування мотелю
- •Розділ 2 організаційно-технологічний розділ
- •2.1. Моделювання сервісно-виробничого процесу
- •Перелік послуг, які надаються в мотелі
- •2.2. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
- •Склад і площа приміщень приймально-вестибюльної групи
- •2.3. Проектування житлової групи приміщень
- •Структура і площа номерного фонду мотелю
- •Структура і площа приміщень поповерхового обслуговування
- •2.4. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •Склад і площа приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •2.5. Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення
- •2.6. Проектування приміщень та споруд фізкультурно-оздоровчого призначення
- •Склад і площа приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення
- •2.7. Проектування адміністративних, господарських та виробничих
- •Склад і площа адміністративних, господарських та виробничих приміщень
- •2.8. Проектування підприємств харчування при мотелі
- •2.8.1. Моделювання виробничо-торгівельного процесу
- •Загальна схема виробничо-торговельного процесу підприємства харчування
- •2.8.2. Виробнича програма підприємства харчування
- •Розрахунок кількості продукції
- •Виробнича програма ресторану
- •2.8.3. Проектування приміщень приймання і зберігання продуктів (складських приміщень)
- •2.8.4. Проектування виробничих приміщень
- •Технологічні лінії і обладнання робочих місць
- •2.8.5. Проектування приміщень для відвідувачів
- •Торгівельні меблі залу ресторану
- •2.8.6. Проектування службово-побутових приміщень
- •2.9. Розроблення об’ємно-планувального рішення мотелю
- •Розділ 3 інженерно-будівельний розділ
- •Архітектурно-будівельні рішення мотелю
- •Інженерне забезпечення мотелю
- •Розділ 4 заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища
- •Система управління охороную праці в мотелі
- •Визначення можливих факторів небезпеки і шкідливості в мотелі
- •Заходи з безпечної життєдіяльності і виробничої санітарії
- •Вимоги безпеки праці при виконанні вантажно-розвантажувальних робіт
- •Засоби та заходи з електробезпеки
- •4.6. Протипожежні заходи та засоби
- •Розділ 5
- •Організаційно-економічний розділ
Інженерне забезпечення мотелю
Будівля мотелю забезпечені опаленням, водопроводом з подачею холодної і гарячої води, системами каналізації, системами вентиляції та кондиціювання, електропостачанням і системами електрообладнання, газифікацією (для виконання деяких операцій в заготівельні цеху блоку живлення), механічними пристроями і системами, системами зв'язку та сигналізації.
Система опалення служить для обігріву приміщень в холодний період року і підтримки нормальної температури повітря в приміщенні незалежно від зовнішньої температури. В даний час найбільш часто в готельному господарстві застосовується водяне, парове і електричне опалення. Вибір опалення залежить від призначення та архітектурно-будівельного рішення мотелю. Найпоширенішим є водяне опалення. Тому у мотелі застосовано опалювальна систему середнього тиску з температурою води до 120 ˚ С, джерелам тепла якої є власна котельня.
Система водяного опалення має ряд переваг. У цій системі можна регулювати температуру нагрівальних приладів. Для цього в номерах буде встановлено індивідуальні автоматичні кімнатні терморегулятори. У вхідному вестибюлі мотеля, встановлено нагрівальні прилади в підлозі біля входу. В тамбурі головного входу мотеля встановлено спеціальні повітряно-теплові завіси, які використовуватимуться для зберігання тепла.
Під вентиляцією мотелю (провітрюванням) мається на увазі повна або часткова заміна забрудненого повітря приміщення чистим зовнішнім повітрям. Вентиляція буває природною, яка відбувається за рахунок проникнення в приміщення повітря через відкриті вікна, кватирки, щілини в конструкціях будівель і пори будівельних матеріалів. Витяжна, коли зіпсоване повітря організовано відводиться назовні, і припливно-витяжна з організованим відведенням забрудненого і розподілом свіжого повітря. У мотелі, що проектується буде застосована природна та витяжна вентиляція.
Витяжна система складаєтиметься з наступних елементів: жалюзійних грат, через яку забруднене повітря видаляється з приміщення; витяжного каналу, по якому циркулює змінюваний повітря; збірного короба, в ньому знаходяться вентилятори та фільтри; припливної камери, розташованої на горищі; шахти з утепленим клапаном, він закриває шахту і зупиняє роботу вентиляції в цілях збереження тепла в приміщенні.
Вентиляція і кондиціонування у мотелі застосовується системи кондиціонування повітря. Видалення повітря з номерів передбачено через санітарні вузли. Номери обладнуються індивідуальними кондиціонерами.
Традиційне технічне рішення для мотелю - пристрій системи кондиціонування типу "чиллер - фанкойл" або VRV. У кожному номері є можливість індивідуально регулювати температуру, які спеціально сконструйовані для приміщень готельного типу. Ці системи не вимагають прокладки мереж повітроводів великого перерізу (як у випадку з центральним кондиціонером). Їх буде вмонтовано за підвісною стелею в передпокої. Повітря забирається через грати знизу, обробляється і охолоджений (підігрітий) подається в кімнату. Грати для забору повітря використовують як люка для обслуговування приладу. Кондиціювання VRV зручне і не псує дизайн.
У мотелі водопостачання здійснюватиметься від місцевих джерел. Внутрішній водопровід мотеля являє собою сукупність обладнання, пристроїв і трубопроводів, що подають воду від місцевих джерел водопостачання до водорозбірних точках у будинку. Внутрішній водопровід у будівлі є роздільним для задоволення господарсько-виробничих і протипожежних потреб. Господарсько-питний і виробничий водопроводи об'єднано, так як на господарські та виробничі потреби в мотелі використовується чиста питна вода. Внутрішній водопровід системи холодного водопостачання включає в себе наступні елементи: один або кілька вводів; водомірний вузол; фільтри для додаткового очищення води; підвищувальні насоси і водонапірні баки; система трубопроводів з регулюючою арматурою (розподільні магістралі, стояки, підводки); водорозбірні пристрої; пристрої пожежогасіння. Для системи внутрішнього водопроводу використовують пластикові труби. Трубопроводи прокладуть закрито в будівельних конструкціях.
Гаряча вода в мотелі використовується на господарсько-питні та виробничі потреби. Вода, що надходить із системи холодного водопостачання, нагрівається в водогрійних колонках. Нагрів води здійснюється безпосередньо біля місць її споживання.
Мотель обладнано внутрішньою виробничою та господарсько-фекальною каналізацією. До першої надходять стічні води від мийних ванн, раковин, трапів виробничих приміщень. До другої надходять води від унітазів, умивальників, душових та інших санітарних устроїв.
Отже, мотель на 70 місць категорії три зірки забезпечений опаленням, водопостачанням, каналізацією та кондиціюванням за відповідними нормами та стандартами.