- •Розділ 1 обгрунтування проекту
- •Аналіз ринкових можливостей мотелю
- •Характеристика основних факторів, що формують макросередовище
- •Характеристика закладів готельно-ресторанного господарства у зоні діяльності об’єкту, що проектується
- •Swot-аналіз мотелю на 70 місць категорії ***
- •Визначення цільового ринку мотелю
- •Особливості сегментації ринку за певними ознаками
- •Метод цільового ринку
- •Обґрунтування місця розташування мотелю
- •Розділ 2 організаційно-технологічний розділ
- •2.1. Моделювання сервісно-виробничого процесу
- •Перелік послуг, які надаються в мотелі
- •2.2. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
- •Склад і площа приміщень приймально-вестибюльної групи
- •2.3. Проектування житлової групи приміщень
- •Структура і площа номерного фонду мотелю
- •Структура і площа приміщень поповерхового обслуговування
- •2.4. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •Склад і площа приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •2.5. Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення
- •2.6. Проектування приміщень та споруд фізкультурно-оздоровчого призначення
- •Склад і площа приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення
- •2.7. Проектування адміністративних, господарських та виробничих
- •Склад і площа адміністративних, господарських та виробничих приміщень
- •2.8. Проектування підприємств харчування при мотелі
- •2.8.1. Моделювання виробничо-торгівельного процесу
- •Загальна схема виробничо-торговельного процесу підприємства харчування
- •2.8.2. Виробнича програма підприємства харчування
- •Розрахунок кількості продукції
- •Виробнича програма ресторану
- •2.8.3. Проектування приміщень приймання і зберігання продуктів (складських приміщень)
- •2.8.4. Проектування виробничих приміщень
- •Технологічні лінії і обладнання робочих місць
- •2.8.5. Проектування приміщень для відвідувачів
- •Торгівельні меблі залу ресторану
- •2.8.6. Проектування службово-побутових приміщень
- •2.9. Розроблення об’ємно-планувального рішення мотелю
- •Розділ 3 інженерно-будівельний розділ
- •Архітектурно-будівельні рішення мотелю
- •Інженерне забезпечення мотелю
- •Розділ 4 заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища
- •Система управління охороную праці в мотелі
- •Визначення можливих факторів небезпеки і шкідливості в мотелі
- •Заходи з безпечної життєдіяльності і виробничої санітарії
- •Вимоги безпеки праці при виконанні вантажно-розвантажувальних робіт
- •Засоби та заходи з електробезпеки
- •4.6. Протипожежні заходи та засоби
- •Розділ 5 організаційно-економічний розділ
- •Управління мотелем
- •5.1.1.Визначення структури органів управління в мотелі та їх завдання
- •5.1.2. Розроблення раціональної організації структури управління
- •5.1.3. Розробка штатного розкладу підприємства
- •Посадова структура зі штатного розпису мотелю *** на 2013 рік
- •Економічна ефективність проекту
- •Розрахунку пропускної спроможності мотелю*** на 2013 рік
- •Розрахунок товарообороту закладу ресторанного господарства за день (добу) грн.
- •План товарообороту підприємства за 2013 рік
- •5.2.2. Планування поточних витрат
- •Розрахунок поточних витрат
- •5.2.3. Планування операційного прибутку
- •Планування основних результатів діяльності мотелю на 2013 рік
- •Висновки:
- •Список використаних джерел:
Список використаних джерел:
ДСТУ 4269:2003 Послуги туристичні. Класифікація готелів.
ДСТУ 4268:2003 Послуги туристичні. Засоби розміщення. Загальні вимоги.
ДСТУ 4527:2006 Послуги туристичні. Засоби розміщення. Терміни та визначення.
ДБН В.2.2-20-2008 Готелі. Будинки і споруди.
ДБН В.2.2-25:2009 Підприємства харчування (Заклади ресторанного господарства)
СНиП 2.04.01-85. Внутренний водопровод и канализация зданий.
СНиП 2.04.05-91 Отопление, вентиляция и кондиционирование.
ДБН А.3.1.-3-94. Прийняття в експлуатацію закінчених будівництвом об’єктів. Основні положення.
ДСТУ Б А.2.4-2-95. Система проектної документації для будівництва. Умовні графічні позначення і зображення елементів генеральних планів та споруд транспорту.
ДСТУ Б А.2.4-4-99. Система проектної документації для будівництва. Правила виконання архітектурно-будівельних робочих креслень.
ДБН В.2.2-3-97. Будинки та споруди навчальних закладів.
ДБН В.2.2-9-99. Громадські будинки і споруди. Основні положення.
ДБН А.2.3-1-99. Територіальна діяльність в будівництві. Основні положення.
ДБН В.1.1-7-2002. Захист від пожежі. Пожежна безпека об’єктів будівництва.
ДБН А.2.2-3-2003. Проектування. Склад, порядок розроблення, погодження та затвердження проектної документації для будівництва.
ДБН В.2.5-23-2003. Проектування електрообладнання об’єктів цивільного призначення.
ДБН В.2.2-15-2005. Житлові будинки. Основні положення.
ДБН В.2.2-16-2005. Культурно-видовищні та дозвіллєві заклади.
СанПіН 42-123-577-91. Санітарні правила для підприємств громадського харчування, включаючи кондитерські цехи і підприємства, що виробляють м’яке морозиво (СанПіН).
Закон України "Про туризм" від 15.09.95 р. № 324 у редакції Закону України від 18.11.2003 р. № 1282. \\ Вісник Верховної Ради України, 2004р. – ст.23.
Закон України "Про ліцензування певних видів господарської діяльності" від 01.06.2000 р. № 1775.
Про основні напрями розвитку туризму в Україні до 2010 року : указ Президента України: від 10 серпня 1999 р.\\ «Голос України» Вип. 2, 2009р.
Агєєва О. А., Акуленок Д. Н., Васильєв Н. М., Васянін Ю. Л., Жукова М. А. Туризм і готельне господарство: Підручник. - М.: Екмос, 2004. - 400 с.
Туризм і ресторанний бізнес: сучасні тенденції та перспективи розвитку : матеріали міжнар. наук.-практ. конф.: [тези доповідей] / відп. ред. А. А. Мазаракі.– К. : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2009. – 350 с.
. Бойко М.Г. Організація готельного господарства : підручник / М.Г. Бойко, Л.М. Гопкало. – К. : Київ. нац. торг.-екон.ун-т, 2007. – 448 с.
Гладуняк Ю.В. Державне регулювання розвитку готельного господарства: проблеми та перспективи / Ю.В. Гладуняк //Науковий вісник Національного університету ДПС України. – 2009. – № 3.
Свиридова Н.Д. Готельна індустрія України : навч. посіб. / Н.Д. Свиридова. – Луганськ : Вид-во СНУ ім. В. Даля.
Мальська М. П., Пандяк І.Г. Готельний бізнес: теорія та практика. Навчальний посібник. – К.: Центр учбової літератури, 2009. – 472с.