- •Розділ 1 обгрунтування проекту
- •Аналіз ринкових можливостей мотелю
- •Характеристика основних факторів, що формують макросередовище
- •Характеристика закладів готельно-ресторанного господарства у зоні діяльності об’єкту, що проектується
- •Swot-аналіз мотелю на 70 місць категорії ***
- •Визначення цільового ринку мотелю
- •Особливості сегментації ринку за певними ознаками
- •Метод цільового ринку
- •Обґрунтування місця розташування мотелю
- •Розділ 2 організаційно-технологічний розділ
- •2.1. Моделювання сервісно-виробничого процесу
- •Перелік послуг, які надаються в мотелі
- •2.2. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
- •Склад і площа приміщень приймально-вестибюльної групи
- •2.3. Проектування житлової групи приміщень
- •Структура і площа номерного фонду мотелю
- •Структура і площа приміщень поповерхового обслуговування
- •2.4. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •Склад і площа приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •2.5. Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення
- •2.6. Проектування приміщень та споруд фізкультурно-оздоровчого призначення
- •Склад і площа приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення
- •2.7. Проектування адміністративних, господарських та виробничих
- •Склад і площа адміністративних, господарських та виробничих приміщень
- •2.8. Проектування підприємств харчування при мотелі
- •2.8.1. Моделювання виробничо-торгівельного процесу
- •Загальна схема виробничо-торговельного процесу підприємства харчування
- •2.8.2. Виробнича програма підприємства харчування
- •Розрахунок кількості продукції
- •Виробнича програма ресторану
- •2.8.3. Проектування приміщень приймання і зберігання продуктів (складських приміщень)
- •2.8.4. Проектування виробничих приміщень
- •Технологічні лінії і обладнання робочих місць
- •2.8.5. Проектування приміщень для відвідувачів
- •Торгівельні меблі залу ресторану
- •2.8.6. Проектування службово-побутових приміщень
- •2.9. Розроблення об’ємно-планувального рішення мотелю
- •Розділ 3 інженерно-будівельний розділ
- •Архітектурно-будівельні рішення мотелю
- •Інженерне забезпечення мотелю
- •Розділ 4 заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища
- •Система управління охороную праці в мотелі
- •Визначення можливих факторів небезпеки і шкідливості в мотелі
- •Заходи з безпечної життєдіяльності і виробничої санітарії
- •Вимоги безпеки праці при виконанні вантажно-розвантажувальних робіт
- •Засоби та заходи з електробезпеки
- •4.6. Протипожежні заходи та засоби
- •Розділ 5 організаційно-економічний розділ
- •Управління мотелем
- •5.1.1.Визначення структури органів управління в мотелі та їх завдання
- •5.1.2. Розроблення раціональної організації структури управління
- •5.1.3. Розробка штатного розкладу підприємства
- •Посадова структура зі штатного розпису мотелю *** на 2013 рік
- •Економічна ефективність проекту
- •Розрахунку пропускної спроможності мотелю*** на 2013 рік
- •Розрахунок товарообороту закладу ресторанного господарства за день (добу) грн.
- •План товарообороту підприємства за 2013 рік
- •5.2.2. Планування поточних витрат
- •Розрахунок поточних витрат
- •5.2.3. Планування операційного прибутку
- •Планування основних результатів діяльності мотелю на 2013 рік
- •Висновки:
- •Список використаних джерел:
2.4. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі
Приміщення торгово-побутового призначення забезпечують клієнтів засобів розміщення товарами та послугами, що задовольняють біологічно необхідні, культурно-естетичні потреби гостей і відвідувачів, урізноманітнюють їхній відпочинок (перукарні, майстерні дрібного ремонту одягу, взуття, пункти прийому та прання білизни, хімчистка, пункти прокату товарів культурно-побутового, в окремих мотелях — спортивного призначення, пункти фотодруку).
Торговельні приміщення у плануванні мотелю будуть згруповані у блоки, розташовані на першому поверсі, та композиційно доповнюватимуть приміщення вестибюля. Торгові приміщення у планувальній композиції першого поверху будуть мати внутрішній і окремий зовнішній вхід.
Мотель матиме мінімальний перелік приміщень побутового обслуговування і торгівлі:
сувенірна лавка;
перукарня;
каси квитків на транспорт, культурні і спортивні заходи.
Перукарня розташована на першому поверсі у групі приміщень вестибюля. Це приміщення розташоване у вузлових пунктах переміщення клієнтів мотелю, але вхід зручний для доступу відвідувачів. В оздобленні стін перукарні використають драпіювання. Освітлення у перукарні буде відтворювати внутрішній настрій відвідувача, будть використані твори мистецтва, скульптура, кераміка.
Сувенірна лавка буде розміщена при вестибюлі, неподалік перукарні та каси квитків на транспорт, культурні та спортивні заходи. В ній будуть розміщені сувеніри, які найбільше характеризують нашу країну
Перелік приміщень побутового обслуговування і торгівлі подано у табл. 2.5.
Таблиця 2.5
Склад і площа приміщень побутового обслуговування і торгівлі
Назва приміщення |
Площа приміщень, м2 |
Каси квитків на транспорт, культурні і спортивні заходи |
6 |
Сувенірна лавка |
9 |
Перукарня |
17 |
Разом |
32 |
2.5. Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення
Приміщення розважального й інформаційно-пізнавального обслуговування у плануванні мотельних споруд розташовані переважно в одному об'ємно-планувальному просторі приміщень.
Структура приміщень розважального й інформаційно-пізнавального обслуговування залежить від місткості, рівня комфорту, спеціалізації, розташування мотелю. Оскільки, проектований мотель знаходиться поблизу міста Хорол, тому найтиповішими в готелях є різнофункціональні зали — конференц-зали, універсальні, виставкові, спортивні, танцювальні тощо.
Універсальна зала мотелю — це приміщення громадського призначення для великої кількості відвідувачів і використовують під час нарад, урочистих зустрічей, лекцій, прес-конференцій, демонстрації кінофільмів, спортивних змагань. Особливість універсальної зали полягає в можливості її трансформації зі зміною кількості й місткості приміщень унаслідок використання розсувних або складчастих перегородок. Площа універсальної зали становитиме 50 кв. м [6].
Отже, виходячи з норм ДБН В.2.2-20:2008. «Будинки і споруди. Готелі», ДБН В.2.2-16:2005 „Будинки і споруди. Культурно-видовищні та дозвіллєві заклади” встановлено основні приміщення культурно-дозвіллєвого призначення мотелю на 70 місці, категорії три зірки.