- •Розділ 1 обгрунтування проекту
- •Аналіз ринкових можливостей мотелю
- •Характеристика основних факторів, що формують макросередовище
- •Характеристика закладів готельно-ресторанного господарства у зоні діяльності об’єкту, що проектується
- •Swot-аналіз мотелю на 70 місць категорії ***
- •Визначення цільового ринку мотелю
- •Особливості сегментації ринку за певними ознаками
- •Метод цільового ринку
- •Обґрунтування місця розташування мотелю
- •Розділ 2 організаційно-технологічний розділ
- •2.1. Моделювання сервісно-виробничого процесу
- •Перелік послуг, які надаються в мотелі
- •2.2. Проектування приймально-вестибюльної групи приміщень
- •Склад і площа приміщень приймально-вестибюльної групи
- •2.3. Проектування житлової групи приміщень
- •Структура і площа номерного фонду мотелю
- •Структура і площа приміщень поповерхового обслуговування
- •2.4. Проектування приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •Склад і площа приміщень побутового обслуговування і торгівлі
- •2.5. Проектування приміщень культурно-дозвіллєвого призначення
- •2.6. Проектування приміщень та споруд фізкультурно-оздоровчого призначення
- •Склад і площа приміщень фізкультурно-оздоровчого призначення
- •2.7. Проектування адміністративних, господарських та виробничих
- •Склад і площа адміністративних, господарських та виробничих приміщень
- •2.8. Проектування підприємств харчування при мотелі
- •2.8.1. Моделювання виробничо-торгівельного процесу
- •Загальна схема виробничо-торговельного процесу підприємства харчування
- •2.8.2. Виробнича програма підприємства харчування
- •Розрахунок кількості продукції
- •Виробнича програма ресторану
- •2.8.3. Проектування приміщень приймання і зберігання продуктів (складських приміщень)
- •2.8.4. Проектування виробничих приміщень
- •Технологічні лінії і обладнання робочих місць
- •2.8.5. Проектування приміщень для відвідувачів
- •Торгівельні меблі залу ресторану
- •2.8.6. Проектування службово-побутових приміщень
- •2.9. Розроблення об’ємно-планувального рішення мотелю
- •Розділ 3 інженерно-будівельний розділ
- •Архітектурно-будівельні рішення мотелю
- •Інженерне забезпечення мотелю
- •Розділ 4 заходи щодо охорони праці та навколишнього середовища
- •Система управління охороную праці в мотелі
- •Визначення можливих факторів небезпеки і шкідливості в мотелі
- •Заходи з безпечної життєдіяльності і виробничої санітарії
- •Вимоги безпеки праці при виконанні вантажно-розвантажувальних робіт
- •Засоби та заходи з електробезпеки
- •4.6. Протипожежні заходи та засоби
- •Розділ 5 організаційно-економічний розділ
- •Управління мотелем
- •5.1.1.Визначення структури органів управління в мотелі та їх завдання
- •5.1.2. Розроблення раціональної організації структури управління
- •5.1.3. Розробка штатного розкладу підприємства
- •Посадова структура зі штатного розпису мотелю *** на 2013 рік
- •Економічна ефективність проекту
- •Розрахунку пропускної спроможності мотелю*** на 2013 рік
- •Розрахунок товарообороту закладу ресторанного господарства за день (добу) грн.
- •План товарообороту підприємства за 2013 рік
- •5.2.2. Планування поточних витрат
- •Розрахунок поточних витрат
- •5.2.3. Планування операційного прибутку
- •Планування основних результатів діяльності мотелю на 2013 рік
- •Висновки:
- •Список використаних джерел:
5.1.3. Розробка штатного розкладу підприємства
Відповідно до статуту підприємства, виходячи з цілей і предмету діяльності, встановлюється (визначається) його структура та штатна чисельність, що оформляються спеціальним документом, на підставі якого складається штатний розклад підприємства, що передбачає його посадовий і чисельний склад (табл. 5.1). Чисельність працівників становить 58 чоловік.
Таблиця 5.1
Посадова структура зі штатного розпису мотелю *** на 2013 рік
№ |
Найменування структурних підрозділів і посад, тарифні розряди |
Код професії за ДК 003:2010 |
Кількість посадових одиниць |
|
АДМІНІСТРАЦІЯ |
|
|
1. |
Директор (генеральний менеджер) |
121 |
1 |
2. |
Секретар керівника |
4115 |
1 |
|
БУХГАЛТЕРІЯ |
|
|
|
|
Головний бухгалтер-економіст |
2411.2 |
1 |
|
|
Касир |
4211 |
1 |
|
Разом персонал адміністрації |
|
4 |
|
ВІДДІЛ ОРГАНІЗАЦІЇ ПРИЙОМУ ТА РОЗМІЩЕННЯ |
|
|
|
|
Адміністратор черговий /ресепшионіст |
4222 |
4 |
|
|
Прибиральник службових приміщень |
9132 |
2 |
|
Всього |
|
6 |
|
РЕМОНТНА СЛУЖБА |
|
|
1. |
Слюсар-електрик |
7223.2 |
1 |
Продовження таблиці 5.1
№ |
Найменування структурних підрозділів і посад, тарифні розряди |
Код професії за ДК 003:2010 |
Кількість посадових одиниць |
2. |
Оператор котельні |
8162.2 |
2 |
|
Всього |
|
3 |
|
Ресторанне господарство |
|
|
|
ВИРОБНИЧО-ЦЕХОВИЙ ПЕРСОНАЛ |
|
|
1 |
Кухар 6 розряду |
5122 |
2 |
2 |
Кухар 5 розряду |
5122 |
2 |
3 |
Кухар 4 розряду |
5122 |
2 |
4 |
Мийник посуду |
9132 |
2 |
5 |
Прибиральник виробничих приміщень |
9132 |
2 |
|
ТОРГОВЕЛЬНІ ЗАЛИ РЕСТОРАНУ |
|
|
1 |
Адміністратор торговельного залу, метрдотель |
4222 |
4 |
2 |
Старший офіціант, офіціант |
5123 |
12 |
3 |
Комірник |
9411 |
2 |
4 |
Прибиральник торговельних залів |
9132 |
2 |
5 |
Водій |
8322.2 |
1 |
6 |
Бармен |
5123 |
2 |
|
Всього |
|
33 |
|
ГОСПОДАРЧА СЛУЖБА |
|
|
1 |
Старша покоївка, покоївка |
5142 |
6 |
2 |
Прибиральк |
9132 |
4 |
3 |
Перукар |
5141.2 |
2 |
|
Всього |
|
12 |
|
Разом по мотелю |
|
58 |