ДОДАТКИ

Додаток А.1

(приклад)

Завдання на дипломний магістерський проект

КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

Факультет ресторанно-готельного та туристичного бізнесу

Кафедра технології і організації ресторанного господарства

Напрям підготовки 8.140101 «Готельно-ресторанна справа»

Спеціальність 8.14010101 «Готельна і ресторанна справа»

Затверджую

Завідувач кафедри

___________

“______”______________ р.

Завдання

на дипломний магістерський проект студенту

_________________________

1.Тема дипломного магістерського проекту:

____________________________________________________

Затверджена наказом по університету від ________р. № ______

2.Термін здачі студентом завершеного проекту: _____________р.

3. Цільова установка та вихідні дані до проекту:

Мета проекту: проектування готелю в _____________ районі м. ________

3.1. Визначити концептуальні засади діяльності об’єкта відповідно до категорії і місткості. Обґрунтувати форму утворення готелю, контингенту споживачів, переліку і особливостей послуг, що надаються.

3.2. Розробити перелік послуг готелю: визначити умови та фактори забезпечення процесу обслуговування (функціональне зонування приміщень відповідно до категорії готелю забезпечення послуг харчування і додаткових послуг). Розробити експлікацію приміщень готелю. Обґрунтувати вибір просторового рішення зон приймання та обслуговування клієнтів; спроектувати процесу обслуговування в готелі на основі структурно-технологічних схем. Обґрунтувати вибір обладнання та інвентарю, організацію роботи персоналу, об'ємно-планувальне рішення зони приймання клієнтів і житлової зони.

3.3. Структурувати торговельно-виробничий процес закладів ресторанного господарства: визначити умови і фактори забезпечення процесу обслуговування (функціональне зонування приміщень закладів ресторанного господарства відповідно до обраної форми обслуговування і категорії готелю); забезпечення додатковими послугами в закладах ресторанного господарства готелю. Обґрунтувати організацію роботи структурних підрозділів закладів ресторанного господарства. Визначити кадрове забезпечення сервісно-виробничого процесу. Розробити систему управління якістю надання послуг та виробництва продукції ресторанного господарства.

3.4. Визначити площу приміщень різного функціонального призначення при готелі. Обґрунтувати і розробити просторове рішення закладів ресторанного господарства у готелі. Розробити схему комунікаційного забезпечення технологічного устаткування виробничих цехів закладів ресторанного господарства при готелі.

3.5. Розрахувати загальну площу об’єкту, вибір форми будівлі і поверховості. Розробити планувальне рішення об’єкту. Визначити заходи щодо забезпечення санітарно-гігієнічних норм в проектованому об’єкті готельно-ресторанного господарства.

3.6. Визначити інженерно-будівельне рішення об’єкта, розміщення в містобудівній структурі, охарактеризувати конструктивну схему будівлі та інженерних систем. Розробити пропозиції щодо дизайну готелю і закладів ресторанного господарства. Визначити будівельно-технічні показники проекту. Розрахувати кошторис будівництва, експлуатаційні показники проекту (витрати електроенергії, теплоносіїв, води).

3.7. Розробити Заходи щодо охорони праці, техніки безпеки, протипожежної безпеки, охорони навколишнього середовища та цивільного захисту.

3.8. Визначити і обґрунтувати організаційно-правовий статус об’єкту; побудувати органи управління і визначити завдання до вирішення для кожної структурної одиниці; визначити системи і процедури управління; розробити раціональну організаційну структуру управління; розробити пропозиції щодо добору, розстановки та розвитку персоналу, оцінити результативність діяльності; розробити штатний розпис.

3.9. Обґрунтувати операційні доходи об’єкту, обсяги та структуру операційних активів. Розробити план з праці та спланувати поточні затрати; сформувати операційний прибуток у першому році створення та функціонування закладу; спланувати основні економічні показники діяльності на перші п’ять років. Оцінити ефективність капітальних вкладень, окупності проекту.

3.10. Розробити прогноз результатів фінансової діяльності закладу, виходячи з потреб забезпечення необхідного соціального і виробничого розвитку. Окреслити ризики реального інвестиційного проекту.

3.11. Розробити перспективний план впровадження новітніх технологій.

Об’єкт досліджень:

Предмет досліджень: