- •Міністерство освіти і науки України одеська національна академія харчових технологій
- •“ЕкспЕртиза товарів”
- •Одеса онахт 2010
- •Лабораторна робота № 1 Правові аспекти і технологія проведення товарознавчої експертизи
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення:
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Організація і техніка проведення товарознавчої експертизи
- •4.1. Підготовчий етап проведення експертизи
- •4.2 Основний етап проведення експертизи
- •4.3 Заключний етап проведення експертизи
- •5.1. Індивідуальне завдання № 1
- •Лабораторна робота № 2 Особливості експертизи тари. Експертиза маркування споживчої тари продовольчих товарів
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2
- •4.3. Завдання № 3
- •4.4. Завдання № 4
- •4.5. Завдання № 5
- •4.6. Завдання № 6
- •4.7. Завдання № 7
- •4.8. Завдання № 8
- •4.9. Завдання № 9
- •Ситуаційна задача № 1
- •Ситуаційна задача № 2
- •Лабораторна робота № 3 Експертиза якості продовольчих товарів у вигляді дегустації
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення:
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •Лабораторна робота № 4 Експертиза зерноборошняних товарів
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення:
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2
- •4.3. Завдання № 3
- •4.4. Завдання № 4
- •4.5. Завдання № 5
- •4.6. Завдання № 6
- •4.7. Завдання № 6
- •Ситуаційна задача № 1
- •Ситуаційна задача № 2
- •4.8. Завдання № 8
- •Ситуаційне завдання № 1
- •Ситуаційне завдання № 2
- •Лабораторна робота № 5 Експертиза кондитерських виробів та харчових концентратів
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення:
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2
- •4.3. Завдання № 3
- •4.4. Завдання № 4
- •4.5. Завдання № 5
- •Ситуаційна задача № 1
- •4.6. Завдання № 6
- •Ситуаційне завдання
- •Лабораторна робота № 6 Експертиза свіжих овочів та фруктів і продуктів їхньої переробки
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення:
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2
- •4.3. Завдання № 3
- •4.4. Завдання № 4
- •4.5. Завдання № 5
- •4.6. Завдання № 6
- •4.7. Завдання № 7
- •Ситуаційна задача № 1
- •Ситуаційна задача № 2
- •4.8. Завдання № 8
- •Ситуаційне завдання № 1
- •Ситуаційне завдання № 2
- •Лабораторна робота № 7 Експертиза смакових товарів
- •1. Мета роботи
- •2. Загальні положення
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2
- •4.3. Завдання № 3
- •4.4. Завдання № 4
- •4.5. Завдання № 5
- •4.6. Завдання № 6
- •4.7. Завдання № 7
- •Ситуаційна задача № 1
- •Ситуаційна задача № 2
- •Ситуаційна задача № 3
- •Список літератури
- •Заявка № на проведення експертизи
- •Акт відбору проб (зразків)
- •13. „Експертизою встановлено” (констатуюча частина акта):
- •Форма протоколу експертизи
- •Мінсільгосппрод україни
- •Перелік підкарантинних і підконтрольних матеріалів
4. Методика виконання роботи
4.1. Завдання № 1
Засвоїти загальні вимоги до маркування полягають у тому, що:
– виробниче маркування забезпечується виробником товарів, який несе відповідальність за якість і достовірність інформації згідно з законодавством України.
– інформація на маркуванні подається державною мовою та повинна мати однозначне розуміння.
– зміст маркування повинен бути достатнім, достовірним та доступним для забезпечення безпечного використання товарів.
– інформацію, яка забезпечує достовірність маркування, одержують із компетентних джерел або із результатами власних досліджень, які проведені відповідно до вимог НД.
– маркування повинно бути чітким, розбірливим.
– маркування повинно відповідати конкретному товару та його пакуванню.
– маркування бути розміщене в одному або декількох місцях, зручних для читання.
– маркування повинно відповідати умовам обігу товару та зберігатися у процесі товароруху.
– засоби здійснення маркування повинні бути безпечними для людей та не впливати на якість товару.
– при неможливості забезпечення маркування безпосередньо на товари чи пакування, інформація про товар повинна бути викладена у товаросупровідних документах.
– конкретні вимоги до змісту маркування, місця та способу його здійснення, якості виконання та контролю встановлюються у нормативних документах, контрактах, договорах.
4.2. Завдання № 2
Вивчити вимоги до маркування вантажів за ГОСТ 14192-96.
Результати роботи занотувати у таблиці 2.1-2.2.
Таблиця 2.1 - Елементи транспортного маркування вантажів
Елементи транспортного маркування вантажів |
Зміст |
основні написи |
|
додаткові написи |
|
інформаційні написи |
|
маніпуляційні знаки |
|
Таблиця 2.2 - Елементи транспортного маркування вантажів, призначених для експорту
Елементи транспортного маркування вантажів |
Зміст |
основні написи |
|
додаткові написи |
|
інформаційні написи |
|
маніпуляційні знаки |
|
4.3. Завдання № 3
Ознайомитись з основними положеннями щодо вибору і застосування штрихових кодів, розташування штрих-кодових позначок EAN на тарі та пакуванні товарної продукції згідно ДСТУ 3146-95, ДСТУ 3147-95, КНД 50-051-95. Характеристики найпоширеніших кодів занотувати в таблицю 2.3.
Таблиця 2.3 - Характеристика штрихових кодів
Вид штрихового коду |
Сфера застосування |
Вид інформації, яка кодується |
|
|
|
4.4. Завдання № 4
Засвоїти характеристику основних видів паперової, тканинної, дерев`яної тари за ГОСТ 2226-88, ГОСТ 8516-78Е, ГОСТ 8777-80. Результати роботи оформити у вигляді таблиці 2.4.
Таблиця 2.4 - Характеристика основних видів тари
Найменування тари |
№ ГОСТ |
Стисла характеристика тари, галузь її застосування та вимоги до якості |
Бочки дерев`яні та заливні |
8777 |
|
Мішки паперові |
2226 |
|
Мішки для цукру |
8516 |
|