- •Міністерство освіти і науки України одеська національна академія харчових технологій
- •“ЕкспЕртиза товарів”
- •Одеса онахт 2010
- •Лабораторна робота № 1 Правові аспекти і технологія проведення товарознавчої експертизи
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення:
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Організація і техніка проведення товарознавчої експертизи
- •4.1. Підготовчий етап проведення експертизи
- •4.2 Основний етап проведення експертизи
- •4.3 Заключний етап проведення експертизи
- •5.1. Індивідуальне завдання № 1
- •Лабораторна робота № 2 Особливості експертизи тари. Експертиза маркування споживчої тари продовольчих товарів
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2
- •4.3. Завдання № 3
- •4.4. Завдання № 4
- •4.5. Завдання № 5
- •4.6. Завдання № 6
- •4.7. Завдання № 7
- •4.8. Завдання № 8
- •4.9. Завдання № 9
- •Ситуаційна задача № 1
- •Ситуаційна задача № 2
- •Лабораторна робота № 3 Експертиза якості продовольчих товарів у вигляді дегустації
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення:
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •Лабораторна робота № 4 Експертиза зерноборошняних товарів
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення:
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2
- •4.3. Завдання № 3
- •4.4. Завдання № 4
- •4.5. Завдання № 5
- •4.6. Завдання № 6
- •4.7. Завдання № 6
- •Ситуаційна задача № 1
- •Ситуаційна задача № 2
- •4.8. Завдання № 8
- •Ситуаційне завдання № 1
- •Ситуаційне завдання № 2
- •Лабораторна робота № 5 Експертиза кондитерських виробів та харчових концентратів
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення:
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2
- •4.3. Завдання № 3
- •4.4. Завдання № 4
- •4.5. Завдання № 5
- •Ситуаційна задача № 1
- •4.6. Завдання № 6
- •Ситуаційне завдання
- •Лабораторна робота № 6 Експертиза свіжих овочів та фруктів і продуктів їхньої переробки
- •1. Мета роботи
- •2. Загальне положення:
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2
- •4.3. Завдання № 3
- •4.4. Завдання № 4
- •4.5. Завдання № 5
- •4.6. Завдання № 6
- •4.7. Завдання № 7
- •Ситуаційна задача № 1
- •Ситуаційна задача № 2
- •4.8. Завдання № 8
- •Ситуаційне завдання № 1
- •Ситуаційне завдання № 2
- •Лабораторна робота № 7 Експертиза смакових товарів
- •1. Мета роботи
- •2. Загальні положення
- •3. Матеріальне забезпечення:
- •4. Методика виконання роботи
- •4.1. Завдання № 1
- •4.2. Завдання № 2
- •4.3. Завдання № 3
- •4.4. Завдання № 4
- •4.5. Завдання № 5
- •4.6. Завдання № 6
- •4.7. Завдання № 7
- •Ситуаційна задача № 1
- •Ситуаційна задача № 2
- •Ситуаційна задача № 3
- •Список літератури
- •Заявка № на проведення експертизи
- •Акт відбору проб (зразків)
- •13. „Експертизою встановлено” (констатуюча частина акта):
- •Форма протоколу експертизи
- •Мінсільгосппрод україни
- •Перелік підкарантинних і підконтрольних матеріалів
Ситуаційна задача № 2
У магазин надійшла партія вермiшелi в 60 тканинних мішках загальною масою 570 кг. Для проведення експертизи якостi був викликаний експерт. За документами значиться: вермішель 1-го сорту. На ярликах, пришитих до мiшкiв, напис «Вермішель 1-го с. Київська макаронна фабрика, вул. Фрунзе, 144, ГОСТ875-69. Рецептура: борошно 1-го с, яєчний бiлок, пектин яблучний. Калорiйнiсть 100 г продукту - 390 ккал 15.11. поточного року».
Експертом при дослiдженнi середнього зразка встановлено, що виробів довжиною менш нiж 1,0-1,5 см – 40 кг, з деформацією – 15 кг.
Проаналiзувати дiї експерта. Провести експертизу якocтi та документально оформити результати експертизи.
4.8. Завдання № 8
Вирішити самостійно ситуаційне завдання.
Ситуаційне завдання № 1
До покупця, згідно договору, надійшла партія товару. За документами постачальника значилась повна кількість відправлених мішків з товаром. На маркувальному ярлику, пришитому до мішка вказано: найменування товару; виробник, його місце знаходження; маса нетто; дата виробки; номер пакування; номер ДСТУ. У покупця виникли сумніви щодо отриманого товару. Для проведення експертизи кількості та/або якості товару покупцем була складена заява на проведення експертизи, яка відправлена у торговельно-промислову палату м. Одеси за адресою: м. Одеса, вул. Базарна, 47. За ТПП було відряджено експерта за відповідним нарядом. Експертиза проводилась у дворі та/або складському приміщенні покупця на протязі 6 годин, при проведенні експертизи в присутності продавця та/або покупця встановлено, що товар надійшов фактично в кількості за документами покупця. Мішки мають ярлики, в яких вказані всі необхідні дані. У партії виявлено 12 мішків підмочених. Для контролю якості було відібрано середній зразок, в якому встановлені певні дані. Для визначення масової частки вологи товару з підмочених мішків була відібрана проба, яка була направлена в незалежну лабораторію за адресою: м. Одеса, вул. Пантелеймонівська, 58. За отриманими з лабораторії даними – масова частка вологи товару 15 %. Проведіть експертизу товару, використовуючи дані таблиць 4.3-4.5 та оформіть необхідні документи.
Ситуаційне завдання № 2
Для визначення якості, кількості, ґатунку та подальшої можливості реалізації товару покупцем було викликано експерта з ТПП м. Одеси, розташованою за адресою: м. Одеса, вул. Базарна, 47 за певним нарядом. Експертиза проводилась за участю представників покупця та/ або постачальника у дворі та / або складському приміщенні покупця. При проведенні експертизи, яка проводилась 3 години, встановлено, що транспортна і споживча упаковка цілі, без пошкоджень. Маркування у вигляді нашитих, наклеєних та вкладених ярликів є на транспортній і споживчій тарі. Крім того, на ярлику у споживчій упаковці вказана харчова та енергетична цінність у відповідності з ДСТУ на товар. Експертиза відібраної проби виявила певні дані за органолептичними та фізико-хімічними показниками. Використовуючи дані таблиць 4.6-4.7, проведіть експертизу товару та заповніть необхідні документи.
Таблиця 4.3 - Дані для рішення ситуаційного завдання
№ наряду |
Товар |
Упакування та маркування |
Кількість товару за даними постачальника, кг |
Кількість товару за даними покупця, кг |
Вид транспорту * та його номер в накладній |
Задача експерта: визначити |
1 |
Просо круп'яне, І типу, біле ІІ типу, червоне |
Полотняні мішки 50 кг нетто |
27000 |
25000 |
«Б», № 221873 281384 |
Якість та кількість |
2 |
20000 |
19000 |
||||
3 |
Ячмінь для пивоваріння 1 класу 2 класу |
Полотняні мішки 70 кг нетто |
24000 |
24000 |
«А», № 821-20 ХА 526400 |
Якість |
4 |
20000 |
20000 |
||||
5 |
Гречка |
Полотняні мішки 50 кг нетто |
15000 |
12000 |
«Б», № 2310028 ------ |
Якість та кількість |
6 |
17000 |
12000 |
||||
7 |
Горох продовольчий І типу, жовтий ІІ типу, зелений |
Полотняні мішки 50 кг нетто |
18000 |
17000 |
«А», № -17-23 АН 731472 |
Якість та кількість |
8 |
12000 |
10000 |
||||
9 |
Овес круп'яний І типу, білий ІІ типу, жовтий |
Полотняні мішки 70 кг нетто |
21000 |
21000 |
«А», № 127-ООХК 575341 |
Якість |
10 |
18000 |
18000 |
||||
11 |
Пшениця міцна |
Полотняні мішки 70 кг нетто |
25000 |
24000 |
«Б», № 2112567 361278 |
Якість та кількість |
12 |
23000 |
22000 |
||||
13 |
Рис-зерно (не обрушен.) ІІ типу, продовгуватий ІІІ типу, округлий |
Полотняні мішки 50 кг нетто |
20000 |
20000 |
«А», № 168-68 ХК ------ |
Якість |
14 |
22000 |
22000 |
||||
15 |
Квасоля продовольча. І типу, біла ІІІ типу, кольорова |
Полотняні мішки 50 кг нетто |
17000 |
15000 |
«Б», № 2064421 158002 |
Якість кількість |
16 |
12000 |
10000 |
||||
17 |
Ячмінь для спиртової продукції |
Полотняні мішки 70 кг нетто |
21000 |
21000 |
«А», № 831-02 ХА 231627 |
Якість |
18 |
Полотняні мішки 50 кг нетто |
28000 |
28000 |
|||
19 |
Кукурудза продовольча. ІV типу, біла, кремениста VIII типу, жовта |
Полотняні мішки 70 кг нетто |
11000 |
11000 |
«А», № 801-86 ХА 475816 |
Якість |
Продовження таблиці 4.3
20 |
|
Полотняні мішки 50 кг нетто |
16000 |
16000 |
|
|
21 |
Боби кормові групи Б. світлі, велико сім'яні темні, дрібно сім'яні |
Полотняні мішки 50 кг нетто |
20000 |
18000 |
«Б», № 2370055 ----- |
Якість та кількість |
22 |
15000 |
14000 |
||||
23 |
Жито для спиртової продукції |
Полотняні мішки 50 кг нетто |
25000 |
23000 |
«Б», № 21011548 382001 |
Якість та кількість |
24 |
22000 |
19000 |
* «А» - автомобіль «КАМАЗ», вантажопідйомністю 20 т., «Б» - критий чотирьохвісний вагон з загратними люкам
Таблиця 4.4 - Дані для рішення ситуаційного завдання
№ наряду |
Постачальники |
Покупці |
Приймальні та розрахункові документи, які пред’явлені експерту |
1, 2 |
СП «новий шлях» Вознесенського р-ну, Черкаської обл. |
Дрібнооптова база № 2 Фрунзенського р-ну м. Одеси, вул. Вільямса, 12 |
Договір про поставку № 210 від 11.07 поточного року, р/ф № 142 від 1.07 поточного року. Викликано постачальника, сертифікат якості |
3, 4 |
Заготконтора Сумського р-ну, м. Суми |
АТ Пивзавод № 2, м. Одеса, вул. Кримська, 75 |
Договір про поставку № 480 від 30.03 поточного року, р/ф № 430 від 05.04 поточного року. Сертифікат якості, акт приймання № 31 |
5, 6 |
Заготконтора Волинського р-ну, м. Волинь, Закарпатська обл. |
АТЗТ «Зерно», м. Одеса, вул. Крупська,1 |
Документи не пред’являлись |
7, 8 |
СП «Зоря» Волноваховського р-ну, Донецької обл. |
Магазин № 23 «Сільгоспродукти», м. Одеса, вул. Грецька, 12 |
Договір про закупівлю № 327 від 03.03 поточного року, р/ф № 1028 від 15.08 поточного року. Викликано постачальника, сертифікат якості |
9, 10 |
СП «Зірка» Куп’янського р-ну, Харківської обл. |
АТЗТ «Зерно», м. Одеса, вул. Крупська,1 |
Договір про закупівлю № 470 від 01.02 поточного року, р/ф № 5706 від 01.10 поточного року. Викликано постачальника, сертифікат якості |
11, 12 |
СП Первомайського р-ну, м. Первомайськ, Одеської обл. |
Дрібнооптова база № 2 Ленінського р-ну м. Одеси, м. Одеса, вул. Щорса, 10 |
Документи не пред’являлись |
13, 14 |
СП «Огород» Лешінського р-ну Полтавської обл. |
Дрібнооптова база № 5 Фрунзенського р-ну м. Одеси, м. Одеса, вул. Грецька, 5 |
Документи не пред’являлись |
15, 16 |
АТ «Політ» Білокоровського р-ну Житомирської обл. |
Магазин № 10 «Дари ланів» м. Одеса, вул. Мечнікова, 10 |
Договір про закупівлю № 19 від 24.08 поточного року, р/ф № 92 від 10.10 поточного року. Сертифікат якості, акт приймання № 5 |
17, 18 |
Заготконтора Сумського р-ну, м. Суми |
ВО «Одесспирт» м. Одеса, вул. Леніна, 2 |
Договір про закупівлю № 1082 від 08.02 поточного року, р/ф № 3847. Сертифікат якості |
19, 20 |
СП «Зірка» Куп’янського р-ну, Харківської обл. |
АТЗТ «Супутник» м. Одеса, вул. Пушкінська, 12 |
Договір про поставку № 85 від 05.05 поточного року, р/ф № 384. Сертифікат якості |
21, 22 |
Заготконтора Ярмолінського р-ну Хмельницької обл. |
АП «Українка» Одеса, вул. Ольгієвська,3 |
Документи не пред’являлись |
23, 24 |
СП «Батумський» Бєлозерського р-ну Херсонської обл. |
ВО «Одесспирт» м. Одеса, вул. Грецька,1 |
Договір про поставку № 123 від 12.05 поточного року, р/ф № 38. Викликано постачальника, сертифікат якості |
Таблиця 4.5 - Дані для рішення ситуаційного завдання
№ |
Дані, отримані при розсортуванні середнього зразка зерна/крупи (вміст окремих фракцій у зразках, гр.) |
1 |
Зерна: зіпсовані – 10; плісняві–3; просо другого типу–200; вміст часток стеблів – 71; землі – 5 |
2 |
Зерна: пророщені – 20,0; биті – 100,0; просо другого типу – 200,0; вміст піску – 4,0; частинок плівок – 50,0; гірчаку – 0,2 |
3 |
Зерна: недорозвинені – 19,0; давлені – 12,0; дрібні – 110,0; вміст насіння сміттєвих рослин – 10,0; зерна пшениці – 60,0; землі – 8,0; головні – 1,0; гірчаку – 3,0 |
4 |
Зерна: биті – 30,0; зіпсовані шкідниками – 10,0; дрібні – 120,0; вміст зерен вівса – 60,0; насіння сміттєвих рослин – 15,0; каменів – 10,0; спориньї – 0,8; гірчаку – 3,0 |
5 |
Зерна: загнивши – 30,0; пророщені – 20,0; биті – 30,0; зіпсовані – 10,0; вміст плодових оболонок – 14,0; гальки – 2,0; в’язелю – 1,5; мишатнику – 2,5 |
6 |
Зерна: загнивши – 30,3; пророщені – 12,0; биті – 25,0; зіпсовані – 10,0; вміст плодових оболонок – 20,2; гальки – 2,0; в’язелю – 1,0; мишатнику – 3,0 |
7 |
Зерна: давлені – 6,0; пророщені – 12,0; биті сім’ядолі – 25,0; вміст зерен гороху другого типу – 150,0; піску – 200,0; землі та стеблі рослин – 8,0 |
8 |
Зерна: недорозвинуті – 10,0; пошкоджені гороховою зернівкою – 8,0; вміст зерен гороху другого типу – 200,0; землі та стеблі рослин – 8,0 |
9 |
Зерна: зіпсовані – 8,0; загнивши – 20,0; недорозвинені – 41,0; вміст частинок стеблів – 7,0; зерен вівса другого типу – 140,0; головні – 0,3; спориньї – 0,1; зерен пшениці – 60,0 |
10 |
Зерна: пророщені – 20,0; обвуглені – 11,0; плісняві – 15,0; вміст зерен вівса першого типу – 150,0; землі – 12,0; зерен ячміню – 10,0; зерен жита – 10,0; стеблі колосків – 5,0; гірчаку – 0,5; в’язелю – 1,5 |
11 |
Зерна: пророщені – 30,0; давлені – 115,0; недорозвинені – 160,0; вміст зерен ячменю – 100,0; землі – 15,0; гірчаку – 2,0; мишатнику – 1,0 |
12 |
Зерна: пророщені – 20,0; давлені – 120,0; недорозвинені – 160,0; вміст зерен ячменю – 70,0; землі – 20,0; гірчаку – 0,5; мишатнику – 1,0 |
13 |
Зерна: пророщені – 20,0; давлені – 120,0; недорозвинені – 160,0; вміст зерен ячменю – 70,0; землі – 20,0; гірчаку – 0,5; мишатнику – 1,5 |
14 |
Зерна: з пожовклим ендоспермом – 100,0; зелені зі скловидню зернівкою – 70,0; плісняві – 20,0; зіпсовані – 9,0; наявність землі – 2,9 |
15 |
Зерна: пророщені – 14,0; загнивши – 15,0; вміст рису інших типів – 220,0; просянки – 35,0; мінеральна домішка – 10,0 |
16 |
Зерна: недорозвинені – 34,0; зіпсовані шкідниками – 7,0; зіпсовані квасолевою зернівкою – 8,0; вміст квасолі інших типів – 120,0; зіпсованих сім’ядолею – 10,0; стулок бобів – 4,0 |
17 |
Зерна: зелені – 250,0; голозерні – 300,0; дрібні – 100,0; давлені – 20,0; пророщені – 40,0; вміст зерен жита – 30,0; гальки – 2,0; стеблі колосу – 4,0; гірчаку – 1,5; в’язелю – 2,5 |
18 |
Зерна: зелені – 100,0; голозерні – 200,0; дрібні – 120,0; давлені – 20,0; пророщені – 50,0; вміст зерен жита – 33,0; гальки – 2,3; стеблі колосу – 7,0; гірчаку – 2,0; в’язелю – 2,5 |
19 |
Зерна: зерна пошкоджені хворобами – 10,0; загнивши – 2,0; пророщені – 17,0; недорозвинені – 13,0; вміст зерен кукурудзи дрібних інших типів – 180,0; гірчак –2,0; спориньї – 3,0 |
20 |
Зерна: биті – 42,0; плісняві – 8,0; пошкоджені сушкою – 12,0; вміст зерен інших рослин – 10,0; зерен кукурудзи дрібних інших типів – 240,0; оболонок початків – 5,0 |
21 |
Зерна: пророщені – 200,0; биті – 150,0; загнивши – 50,0; вміст зерен гороху – 70,0; квасолі – 150,0; часток стручків – 60,0; землі – 30,0; гальки – 21,0 |
22 |
Зерна: пророщені – 100,0; биті – 200,0; загнивши – 60,0; вміст зерен гороху – 200,0; квасолі – 400,0; часток стручків – 40,0; землі – 40,0; гальки – 20,0 |
23 |
Зерна: пророщені – 30,0; із зіпсованим ендоспермом – 20,0; вміст зерен пшениці – 40,0; землі – 15,0; стеблі колосків – 12,0; спориньї – 3,0 |
24 |
Зерна: давлені – 20,0; пророщені – 20,0; недорозвинені – 10,0; загнивши – 6,0; вміст насіння дико рослинних рослин – 20,0; гальки – 10,0; гірчаку – 1,5; спориньї – 2,5 |
Таблиця 4.6 - Дані для рішення ситуаційного завдання
№ наряду |
Товар, що експортується |
Упакування (нетто) |
Кількість товару, по документам, кг |
Задача експертизи: визначити |
|
Постачальника |
Отримувача |
||||
1 2 3 |
Борошно пшеничне вищого ґатунку першого ґатунку другого ґатунку |
Полотняні мішки 50 кг нетто |
15000 |
15000 |
Якість |
20000 |
20000 |
||||
18000 |
18000 |
||||
4 |
Борошно житінй хлібопекарне сіяне обдирне обойне |
Полотняні мішки 70 кг нетто |
17000 |
16000 |
Якість і кількість |
5 |
19000 |
17000 |
|||
6 |
20500 |
19000 |
|||
7 |
Борошно пшеничне хлібопекарне вищого ґатунку першого ґатунку другого ґатунку |
Полотняні мішки 70 кг нетто |
14000 |
14000 |
Якість |
8 |
15000 |
15000 |
|||
9 |
18000 |
18000 |
|||
10 |
Хліб пшеничний формовий, маса 800 г вищого ґатунку першого ґатунку другого ґатунку |
У полімерній плівці на лотках по 30 шт. |
480 шт. |
480 шт. |
Якість |
11 |
600 шт. |
600 шт. |
|||
12 |
540 шт. |
540 шт. |
|||
13 |
Хліб житній подовий маса 1 кг |
У полімерній плівці на лотках по 30 шт. |
550 шт. |
480 шт. |
Якість і кількість |
14 |
630 шт. |
570 шт. |
|||
15 |
600 шт. |
510 шт. |
|||
16 |
Батони прості першого ґатунку прорізні вищого ґатунку столові вищого ґатунку |
У полімерній плівці на лотках по 30 шт. |
600 шт. |
540 шт. |
Якість і кількість |
17 |
700 шт. |
570 шт. |
|||
18 |
550 шт. |
510 шт. |
|||
19 |
Сухарі здібні пшеничні вищого ґатунку «Лимонні» першого ґатунку «Кавові» другого ґатунку «Місцеві» |
Паперові ящики 20 кг нетто |
60 ящ. |
50 ящ. |
Якість і кількість |
20 |
120 ящ. |
100 ящ. |
|||
21 |
55 ящ. |
50 ящ. |
|||
22 |
Вироби бараночні вищого ґатунку «Слов'янські» вищого ґатунку «Ванільні» першого ґатунку «Лимонні», маса 100 г |
Мішки з полімерної плівки 0,25 кг нетто |
4000 |
4000 |
Якість |
23 |
8000 |
8000 |
|||
24 |
8000 |
8000 |
Таблиця 4.7 - Дані для рішення ситуаційного завдання
№ наряду |
Дані, отримані при дослідженні та розсортуванні середнього зразка досліджуємого товару |
1 |
Зольність борошна 0,5%, крупність помелу сито №43-100 гр, металомагнітні домішки частини масою 0,4 мг – 2 мг у 1 кг борошна, колір – білий із жовтим відтінком |
2 |
Зольність борошна 0,8%, крупність помелу сито №43-60 гр, металомагнітні домішки частини масою 0,4 мг – 2 мг у 1 кг борошна, масою менш 0,5 мг – 2 мг у 1 кг борошна, колір – білий із сірим відтінком |
3 |
Зольність борошна 1,3%, крупність помелу сито №27-60 гр, металомагнітні домішки частини масою 0,3 мг – 4 мг у 1 кг борошна, колір – білий з сірим відтінком |
4 |
Зольність борошна 0,75%, крупність помелу сито №38-1800 гр, металомагнітні домішки частини масою 0,4 мг – 3 мг у 1 кг борошна, колір – білий |
5 |
Зольність борошна 1,55%, крупність помелу сито №38-1000 гр, металомагнітні домішки частини масою 0,4 мг – 1 мг у 1 кг борошна, масою менш 0,5 мг- 1 мг у 1 кг борошна |
6 |
Зольність борошна 1,8%, крупність помелу сито №38-100 гр, металомагнітні домішки частини масою 0,4 мг – 2 мг у 1 кг борошна, колір – сірувато-білий |
7 |
Зольність борошна 0,6%, кількість сирої клейковини -25%, металомагнітна домішка – 80 мг у 1 кг борошна, колір – білий з кремуватим відтінком |
8 |
Зольність борошна 0,7%, кількість сирої клейковини -30%, металомагнітна домішка – 600 мг у 1 кг борошна, колір – білий з кремуватим відтінком |
9 |
Зольність борошна 1,3%, кількість сирої клейковини -24%, металомагнітна домішка – 480 мг у 1 кг борошна, колір – білий з сіруватим відтінком |
10 |
Масова частка вологи – 44%, кислотність – 30, пористість – 72%, маса у п’яти досліджених штук – 770 гр. |
11 |
Масова частка вологи – 46%, кислотність – 40, пористість – 68%, маса у п’яти вибіркових зразків – 780 гр. |
12 |
Масова частка вологи – 44%, кислотність – 30, пористість – 65%, маса п’яти вибіркових зразків – 775 гр. |
13 |
Масова частка вологи – 52%, кислотність – 120, пористість – 40%, маса десяти штук – 9,7 кг, у двох зразків наявність щілини товщиною 5 мм |
14 |
Масова частка вологи– 50%, кислотність – 120, пористість – 45%, маса десяти штук – 9,7кг |
15 |
Масова частка вологи– 52%, кислотність – 120, пористість – 43%, маса десяти штук – 9,7кг |
16 |
Масова частка вологи – 43%, кислотність – 30, пористість – 65%, маса п’яти вибіркових зразків – 488 гр. |
17 |
Масова частка вологи – 43%, кислотність – 30, пористість – 70%, кількість жиру – 2,0% |
18 |
Масова частка вологи – 40%, кислотність – 2,50, пористість – 75%, кількість жиру – 6,0% |
19 |
Кількість виробів у 1 кг – 75 шт., кількість лому – 8 кг, кількість жиру – 6,0%, кількість сухарів зменшеного розміру – 10 кг |
20 |
Кількість виробів у 1 кг – 60 шт., кількість лому – 9 кг, кількість жиру – 4,0%, кількість сухарів зменшеного розміру – 16 кг |
21 |
Кількість виробів у 1 кг – 45 шт., кількість лому – 5 кг, кількість жиру – 3,5%, кількість сухарів зменшеного розміру – 7 кг |
22 |
Кількість виробів у 1 кг – 25 шт., масова частка вологи – 18%, кислотність – 2,50, вміст цукру – 8.0% |
23 |
Кількість виробів у 1 кг – 110 шт., масова частка вологи – 9%, кислотність – 2,50, вміст цукру – 17,0% |
24 |
Масова частка вологи – 20%, кислотність – 2,50, вміст цукру – 8,5%, маса п’яти вибіркових зразків – 480 гр. |
Контрольні питання:
1. Якi продовольчi товари відносяться до пiдкарантинних?
2. У чому полягають особливості експертизи проведення експертизи кількості і якості зерноборошняних товарів?
3. Якi вимоги висуваються до якості зерноборошняних товарів?
4. Назвiть дефекти зерноборошняних товарів та причини їx виникнення.
Література: [1, 2, 4, 5].