4.4. Завдання № 4

Ознайомитись з особливостями маркування транспортної тари яблук свіжих пізніх сортів достигання.

Результати роботи записати у довільній формі.

4.5. Завдання № 5

Керуючись навчальною лiтературою та ГОСТ 13799 засвоїти правила пакування та маркування фруктоовочевих консервів у тapi, виготовленiй iз рiзних видiв матерiалiв. Пiд час вивчення даного питання слiд акцентувати увагу на правилах та повнотi заповнення транспортної тари, маркуванні споживчої тари, допустимих та недопустимих дефектах тари. За результатами роботи заповнити таблицi 6.3-6.4.

Таблиця 6.3. Особливості пакування та маркування тари, виготовленої із різних пакувальних матеріалів

Вид консервів	Вид транспортної тари	Вид споживчої тари	Спосіб закупорювання	Маркування транспортної тари	Маркування споживчої тари
Овочеві
плодоовочеві

Засвоїти основні види дефектів швів металевих банок

а) б) в) г)

а – пташки; б – провисання; в – гострий шов; підріз.

Рис. 6.1 – Основні дефекти швів металевих банок

Таблиця 6.4 - Дефекти фруктоовочевих консервів

Вид дефекту фруктоовочевих консервів	Причина утворення	Зразок для експертизи
Мікробіологічний бомбаж
Фізичний бомбаж
Хімічний бомбаж
Хлопуша
Пташки
Пласке скисання
Прим’ятості корпусу
Підтікання активне
Підтікання пасивне
Потемніння верхнього шару продукції
Потемніння внутрішньої поверхні металевих банок
Іржавіння тари та металевих кришок

4.6. Завдання № 6

Здійснити експертизу якості поданих зразків фруктоовочевих консервів та оформити акт експертизи.

Під час проведення експертизи якості експерт перевіряє умови зберігання/транспортування продукції (температуру, відносну вологість повітря), зовнішній вигляд транспортної тари (наявність слідів пошкоджень, підмочування, відкривання), наявність та правильність транспортного маркування, здійснює експертизу стану та маркування споживчої тари, герметичність тари, визначає масу брутто/нетто, органолептичних, фізико-хімічних показників.

4.7. Завдання № 7

Розв’язати задачі та документально оформити результати експертизи.