Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Лаб.раб. техн.260502.doc
Скачиваний:
8
Добавлен:
10.12.2018
Размер:
538.62 Кб
Скачать

Лабораторная работа 16

Тема: «Блюда из птицы».

Посуда, инвентарь для приготовления:

Наименование посуды, инвентаря

Количество (шт)

Кастрюля емкостью 0,5-1 л

Доска разделочная (ОС)

Доска разделочная (ПС)

Молоточек деревянный

Сковорода малая

Горшочек керамический

Веселка

Шумовка

Лопатка металлическая

Сковорода большая

Фритюрница

Дуршлаг

Нож

3

1

1

2

2

1

2

1

1

1

1

1

3

Посуда для подачи:

Наименование посуды

Количество (шт)

Тарелка столовая мелкая

Тарелка закусочная

2

1

Лабораторная работа 17

Тема: «Блюда из яиц и творога».

Посуда, инвентарь для приготовления:

Наименование посуды, инвентаря

Количество (шт)

Сито

Кастрюля емкостью 1-2 л

Кастрюля емкостью 0,5-1 л

Форма

Сковорода большая

Веселка деревянная

Пестик деревянный

Доска разделочная (ОС)

Доска разделочная (Тесто)

Миксер

Сковорода малая

Шумовка

Нож

1

2

3

1

1

1

1

1

1

1

1

1

3

Посуда для подачи:

Наименование посуды

Количество (шт)

Тарелка столовая мелкая

Соусник

3

2

Лабораторная работа 18

Тема: «Бутерброды».

Посуда, инвентарь для приготовления:

Наименование посуды, инвентаря

Количество (шт)

Кастрюля емкостью 0,5-1 л

Доска разделочная (ОС)

Доска разделочная (РГ)

Доска разделочная (МГ)

Доска разделочная (Хлеб)

Мясорубка

Венчик

Нож

Салфетки

1

1

1

1

1

1

1

3

4

Посуда для подачи:

Наименование посуды

Количество (шт)

Тарелка закусочная

3

Лабораторная работа 19

Тема: «Холодные закуски из рыбы».

Посуда, инвентарь для приготовления:

Наименование посуды, инвентаря

Количество (шт)

Доска разделочная (РС)

Доска разделочная (ОС)

Доска разделочная (РВ)

Доска разделочная (ОВ)

Нож

Кастрюля емкостью 0,5-1 л

Сковорода большая

Венчик

Веселка

Форма

Выемки (набор)

Салфетки

1

1

1

1

3

5

1

1

1

1

1

1 пачка (на группу)

Посуда для подачи:

Наименование посуды

Количество (шт)

Тарелка закусочная

3