1.3. Обґрунтування технічної можливості будівництва

Кафе дитяче буде розташоване у житловому масиві в мікрорайоні Сади-2 міста Полтави на вулиці Маршала Конева, 2, рельєф місцевості рівний. Навколо даного підприємства розташовані: із західної і східної сторони – житлові будинки та магазини, з південної – школа, а з північного боку Торговий центр "Паровоз".

Споруда закладу буде виконана згідно всіх будівельних вимог, матиме достатньо місця і всі необхідні інженерні комунікації ( електричне, теплове, водне постачання, каналізацію), які будуть знаходитися у задовільному стані. Як технологічне паливо буде використовуватися електрична енергія.

В місті для будівництва, навколо будівлі є асфальтне покриття, є зелені насадження у вигляді листяних дерев. Після будівництва закладу буде зроблене додаткове озеленення декоративними клумбами. Для транспорту буде відведене місце для стоянки та розвороту.

Біля закладу знаходяться багато дитячих майданчиків і зон відпочинку для відвідувачів. Тому місце розташування для будівництва досить вдале і є доцільним.

Будівля буде відрізнятися від інших закладів оформленням і стилізацією.

1.4. Обґрунтування вихідних даних підприємства, що проектується

Кількість місць в підприємствах ресторанного господарства визначається нормативами на 1000 жителів. Для даного населеного регіону норматив на 1000 жителів становить 20 місць в закладах ресторанного господарства.

Розрахунки ведуться за формулою:

P = (1.1.)

де: P- необхідна кількість місць;

- чисельність жителів, чол. (= 15,8 тис. чол.);

- норматив місць на 1000 жителів (= 20 місць).

P = = = 316 місць.

Проводимо аналіз існуючої мережі підприємств. Результати розрахунку зводимо у табл. 1.3.

Таблиця 1.3

Аналіз структури мережі підприємств

Типи підприємства	Кількість місць	Питома вага, %	Показники, що рекомендуються
			питома вага, %	кількість місць
Ресторани	90	23	25	86
Їдальні	0	0	5	0
Кафе загального типу	166	49	15	155
Спеціалізовані кафе	80	28	20	75
Закусочні	0	0	20	0
Бари	0	0	10	0
Всього	336	100	100	316

Отже, у даному районі загальна кількість місць є достатньою.

Режим роботи підприємства має задовольнити потреби всіх верств населення у харчуванні, тому приймаємо режим роботи закладу: з 9.00 до 18.00.

Для найбільш повного задоволення потреб населення підприємство працює без перерв і вихідних.

У перший понеділок кожного місяця планується проведення санітарного дня. Таким чином, загальна кількість робочих днів підприємства за рік складає: 365 – 12 = 353 дні.

Асортимент продукції, що реалізується у кафе, підібраний під потенційних відвідувачів, їхніх смаків та фінансових можливостей і звичайно в відповідності до асортиментного мінімуму для кафе. Підібрана сировина для приготування цих страв є поширеною та доступною в цій місцевості.

Обслуговування здійснюється за допомогою офіціантів, цей вид обслуговування більш зручніший та досить розповсюджений