- •Технология производства муки и круп
- •Калашникова с.В.,
- •Технология мукомольного производства
- •Глава 1. Виды помолов. Ассортимент мукомольной продукции
- •1.1. Классификация помолов
- •1.2. Ассортимент продукции мукомольного производства
- •Глава 2. Подготовка зерна к помолу в элеваторе
- •2.1. Формирование помольной партии
- •2.2. Подготовка помольных партий
- •Глава 3. Подготовка зерна к помолу в зерноочистительном отделении мельницы
- •3.1. Последовательность технологических операций в зерноочистительном отделении мельницы
- •Построение технологического процесса подготовки зерна к помолу на мукомольном заводе, оснащенном комплектным оборудованием
- •3.2. Ситовое сепарирование
- •Разновидности применяемых сит
- •Техническая характеристика сит
- •Полотна решетные первого типа
- •Полотна решетные второго типа
- •Полотна решетные третьего типа
- •Сетки проволочные стальные тканые
- •Сита шелковые
- •Ткани капроновые для сит (ост 17-46-82)
- •Ткани полиамидные для сит
- •3.3. Выделение минеральных примесей
- •Очистка зерна от примесей, отличающихся длиной
- •3.5. Очистка зерна от металломагнитных примесей
- •Очистка зерна от примесей, отличающихся от него аэродинамическими свойствами
- •3.7. Очистка поверхности зерна
- •3.8. Гидротермическая обработка зерна
- •Обработка зерна водой
- •3.9. Обеззараживание зерна
- •3.10. Травмирование зерна в процессе подготовки к помолу
- •3.11. Классификация отходов, получаемых в зерноочистительном отделении
- •Глава 4. Переработка зерна в муку
- •4.1. Драной процесс
- •Измельчение зерна в вальцовых станках
- •Вальцовый станок
- •Измельчение в машинах ударно-истирающего действия.
- •4.2. Сортировочный процесс
- •4.3. Процесс обогащения
- •Сортирование продуктов измельчения зерна по добротности
- •4. Шлифовочный процесс
- •4.5. Размольный процесс
- •Глава 5. Выявление причин недобора муки, выработка муки нестандартной по качеству
- •5.1. Недобор муки
- •5.2. Выработка муки, нестандартной по крупности
- •5.3. Выработка муки, нестандартной по зольности
- •5.4. Выработка муки, нестандартной по цвету
- •5.5. Выработка муки, нестандартной по клейковине
- •Технология крупяного производства
- •Глава 6. Технологические свойства зерна крупяных культур
- •6.1. Основные данные о строении зерна
- •6.2. Структурно-механические и физико-химические особенности зерна
- •Глава 7. Подготовка зерна к переработке
- •Последовательность технологических операций в зерноочистительном отделении крупозавода
- •7.2. Очистка зерна от примесей, отличающихся от него толщиной и шириной Выбор сит с отверстиями различной формы
- •Основные принципы и схемы очистки и сортирования в просеивающих машинах
- •Рассев а1-бру
- •7.3. Гидротермическая обработка зерна крупяных культур
- •Увлажнение зерна водой или паром
- •Сушка увлажненного или пропаренного зерна и его охлаждение
- •Контрольные вопросы
- •Глава 8. Переработка зерна в крупу
- •8.1 Сортирование зерна перед шелушением
- •8.2. Шелушение зерна
- •8. 3. Сортирование продуктов шелушения
- •8.4. Крупоотделение
- •8.5. Шлифование и полирование крупы
- •8.6. Дробление ядра
- •8.7. Контроль крупы, побочных продуктов и отходов
- •Контрольные вопросы
- •Глава 9. Переработка зерна отдельных крупяных культур в крупу
- •9.1. Производство пшена
- •9.2. Производство гречневой крупы
- •9.3. Переработка ячменя в крупу
- •9. 4. Переработка овса в крупу
- •9.5. Производство рисовой крупы
- •9.6. Производство пшеничной крупы
- •9.7. Производство кукурузной крупы
- •9.8. Технология гороховой крупы
- •9.9. Технология крупы быстрого приготовления
- •9.10. Побочные продукты крупяных заводов
- •Контрольные вопросы
- •Словарь употребляемых понятий и требований
- •Список литературы
- •Содержание
- •Глава 1. Виды помолов. Ассортимент мукомольной
- •Глава 2. Подготовка зерна к помолу в элеваторе 14
- •Глава 3. Подготовка зерна к помолу в зерноочистительном
- •Глава 4. Переработка зерна в муку 102
- •Глава 5. Выявление причин недобора муки, выработка
- •Глава 6. Технологические свойства зерна крупяных
- •Глава 7. Подготовка зерна к переработке 147
- •Глава 8. Переработка зерна в крупу
- •Глава 9. Переработка зерна отдельных культур
- •Технология производства муки и круп
- •394087, Воронеж, ул. Мичурина 1
Полотна решетные второго типа
Полотна решетные второго типа имеют отверстия прямоугольной формы, расположенные рядами. Ряд отверстий на полотне сита перпендикулярен длинной стороне листа, а длинная сторона отверстия сита параллельна длинной стороне листа. Решетные полотна второго типа изготавливают в двух исполнениях (рис. 5):
а — с отверстиями, расположенными на одной оси;
б — с симметрично смещенными отверстиями.
Одной из характеристик полотна решетного второго типа является средний шаг между длинными осями отверстий в ряду и средний шаг между короткими осями отверстий или между рядами отверстий. Рабочим размером отверстия полотна является ширина отверстия «а». В соответствии с ГОСТ 214-83 рабочий размер отверстия полотен колеблется от 0,5 до 18 мм, длина отверстия изменяется от 8 до 50 мм в зависимости от номера полотна. Средний шаг может изменяться от 2 до 24 мм, а средний шаг — от 12 до 56 мм также в зависимости от номера полотна. Номер полотна получают умножением на десять размера рабочего отверстия полотна в миллиметрах.
Рис. 5. Технологическая характеристика полотен решетных 2-го типа: L — длина полотна; В — ширина полотна; m — кромка поля по длине полотна; mo — кромка поля по ширине полотна; a — размер рабочего отверстия по ширине; — длина отверстия; — средний шаг отверстий в ряду; — средний шаг между рядами отверстий
В технологических схемах условное обозначение полотна записывают в виде трех последовательных цифр (первая цифра записывается с буквой русского алфавита), которые обозначают в порядке записи тип полотна и его модификацию, через тире — номер полотна и через знак умножения (х)— длину отверстия в миллиметрах.
Например, полотно решетное второго типа первой модификации (исполнения а) с размером отверстия 1,7 мм по ширине и длиной отверстия 20 мм будет записано: 2а-17 х 20.
Как и для полотен решетных первого типа, условное обозначение полотен решетных второго типа дополнительно включает еще две группы цифр, обозначающих типоразмер и толщину листа. Таким образом, полное условное обозначение полотна решетного должно включать последовательно: наименование изделия, тип полотна и исполнение, через тире — номер полотна, через знак умножения (х) — длину отверстия, через тире — типоразмер полотна и через знак умножения – толщину листа. Далее записывают номер государственного стандарта на изделие. Пример условного обозначения полотна решетного второго типа, исполнения «а» с размером отверстия по ширине 1,7 мм и по длине 20 мм, третьего типоразмера с толщиной листа 1 мм: полотно 2а-17х20-3х1,0 ГОСТ 214-83.
В таблице 10 приведена техническая характеристика полотен решетных второго типа.
Таблица 10. Полотна решетные второго типа по ГОСТ 214-83
Номер полотна |
Размер отверстия, мм |
Шаг средний, мм |
Номер полотна |
Размер отверстия, мм |
Шаг средний, мм |
||||||||
а |
|
|
|
а |
|
|
|
||||||
1 |
2 |
1 |
2 |
1 |
2 |
1 |
2 |
||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
05
|
0,5
|
8
|
12
|
2,0
|
12
|
17
|
35
|
3,5
|
25
|
20
|
6,0
|
30
|
25
|
06
|
0,6
|
8
|
12
|
2,0
|
12
|
17
|
36
|
3,6
|
25
|
20
|
6,0
|
30
|
25
|
07
|
0,7
|
10
|
16
|
2,2
|
14
|
21
|
37
|
3,7
|
25
|
20
|
7,0
|
30
|
25
|
08
|
0,8
|
10
|
16
|
2,2
|
14
|
21
|
38
|
3,8
|
25
|
20
|
7,0
|
30
|
25
|
09
|
0,9
|
10
|
16
|
2,5
|
14
|
21
|
39
|
3,9
|
25
|
20
|
7,0
|
30
|
25
|
10
|
1,0
|
10
|
20
|
2,5
|
14
|
25
|
40
|
4,0
|
25
|
20
|
7,0
|
30 |
25 |
11 |
1,1 |
12 |
20 |
2,8 |
17 |
25 |
42 |
4,2 |
25 |
20 |
7,0 |
30 |
25 |
12
|
1,2
|
12
|
20
|
2,8
|
17
|
25
|
45
|
4,5
|
32
|
20
|
8,0
|
38
|
25
|
13
|
1,3
|
12
|
20
|
3,1
|
17
|
25
|
50
|
5,0
|
32
|
25
|
8,0
|
38
|
30
|
14 |
1,4 |
12 |
20 |
3,1 |
17 |
25 |
52 |
5,2 |
32 |
25 |
9,0 |
38 |
30 |
Продолжение табл. 10
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15
|
1,5
|
12
|
20
|
3,4
|
17
|
25
|
55
|
5,5
|
32
|
25
|
9,0
|
38
|
30
|
16
|
1,6
|
12
|
20
|
3,4
|
17
|
25
|
60
|
6,0
|
32
|
25
|
9,0
|
38
|
30
|
17
|
1,7
|
16
|
20
|
3,6
|
21
|
25
|
63
|
6,3
|
40
|
25
|
10,0
|
46
|
30
|
18
|
1,8
|
16
|
20
|
3,6
|
21
|
25
|
65
|
6,5
|
40
|
25
|
10,0
|
46
|
30
|
19
|
1,9
|
16
|
20
|
3,9
|
21
|
25
|
70
|
7,0
|
40
|
32
|
10,0
|
46
|
38
|
20
|
2,0
|
16
|
20
|
3,9
|
21
|
25
|
75
|
7,5
|
40
|
32
|
12,0
|
46
|
38
|
21
|
2,1
|
16
|
20
|
4,2
|
21
|
25
|
80
|
8,0
|
40
|
32
|
12,0
|
46
|
38
|
22
|
2,2
|
16
|
20
|
4,2
|
21
|
25
|
85
|
8,5
|
40
|
32
|
12,0
|
46
|
38
|
23
|
2,3
|
20
|
20
|
4,5
|
25
|
25
|
90
|
9,0
|
40
|
32
|
14,0
|
46
|
38
|
24
|
2,4
|
20
|
20
|
4,5
|
25
|
25
|
95
|
9,5
|
40
|
32
|
14,0
|
46
|
38
|
25
|
2,5
|
20
|
20
|
4,5
|
25
|
25
|
100
|
10,0
|
40
|
32
|
14,0
|
46
|
38
|
26
|
2,6
|
20
|
20
|
5,2
|
25
|
25
|
105
|
10,5
|
50
|
40
|
16,0
|
56
|
46
|
27
|
2,7
|
20
|
20
|
5,2
|
25
|
25
|
110
|
11,0
|
50
|
40
|
16,0
|
56
|
46
|
28
|
2,8
|
20
|
20
|
5,2
|
25
|
25
|
120
|
12,0
|
50
|
40
|
19,0
|
56
|
46
|
29
|
2,9
|
20
|
20
|
5,2
|
25
|
25
|
130
|
13,0
|
50
|
40
|
19,0
|
56
|
46
|
30
|
3,0
|
20
|
20
|
5,2
|
25
|
25
|
140
|
14,0
|
50
|
40
|
19,0
|
56
|
46
|
31
|
3,1
|
25
|
20
|
6,0
|
30
|
25
|
150
|
15,0
|
50
|
40
|
24,0
|
56
|
46
|
32
|
3,2
|
25
|
20
|
6,0
|
30
|
25
|
160
|
16,0
|
50
|
40
|
24,0
|
56
|
46
|
33
|
3,3
|
25
|
20
|
6,0
|
30
|
25
|
170
|
17,0
|
50
|
40
|
24,0
|
56
|
46
|
34
|
3,4
|
25
|
30
|
6,0
|
30
|
25
|
180
|
18,0
|
50
|
40
|
24,0
|
56
|
46
|