- •Технология производства муки и круп
- •Калашникова с.В.,
- •Технология мукомольного производства
- •Глава 1. Виды помолов. Ассортимент мукомольной продукции
- •1.1. Классификация помолов
- •1.2. Ассортимент продукции мукомольного производства
- •Глава 2. Подготовка зерна к помолу в элеваторе
- •2.1. Формирование помольной партии
- •2.2. Подготовка помольных партий
- •Глава 3. Подготовка зерна к помолу в зерноочистительном отделении мельницы
- •3.1. Последовательность технологических операций в зерноочистительном отделении мельницы
- •Построение технологического процесса подготовки зерна к помолу на мукомольном заводе, оснащенном комплектным оборудованием
- •3.2. Ситовое сепарирование
- •Разновидности применяемых сит
- •Техническая характеристика сит
- •Полотна решетные первого типа
- •Полотна решетные второго типа
- •Полотна решетные третьего типа
- •Сетки проволочные стальные тканые
- •Сита шелковые
- •Ткани капроновые для сит (ост 17-46-82)
- •Ткани полиамидные для сит
- •3.3. Выделение минеральных примесей
- •Очистка зерна от примесей, отличающихся длиной
- •3.5. Очистка зерна от металломагнитных примесей
- •Очистка зерна от примесей, отличающихся от него аэродинамическими свойствами
- •3.7. Очистка поверхности зерна
- •3.8. Гидротермическая обработка зерна
- •Обработка зерна водой
- •3.9. Обеззараживание зерна
- •3.10. Травмирование зерна в процессе подготовки к помолу
- •3.11. Классификация отходов, получаемых в зерноочистительном отделении
- •Глава 4. Переработка зерна в муку
- •4.1. Драной процесс
- •Измельчение зерна в вальцовых станках
- •Вальцовый станок
- •Измельчение в машинах ударно-истирающего действия.
- •4.2. Сортировочный процесс
- •4.3. Процесс обогащения
- •Сортирование продуктов измельчения зерна по добротности
- •4. Шлифовочный процесс
- •4.5. Размольный процесс
- •Глава 5. Выявление причин недобора муки, выработка муки нестандартной по качеству
- •5.1. Недобор муки
- •5.2. Выработка муки, нестандартной по крупности
- •5.3. Выработка муки, нестандартной по зольности
- •5.4. Выработка муки, нестандартной по цвету
- •5.5. Выработка муки, нестандартной по клейковине
- •Технология крупяного производства
- •Глава 6. Технологические свойства зерна крупяных культур
- •6.1. Основные данные о строении зерна
- •6.2. Структурно-механические и физико-химические особенности зерна
- •Глава 7. Подготовка зерна к переработке
- •Последовательность технологических операций в зерноочистительном отделении крупозавода
- •7.2. Очистка зерна от примесей, отличающихся от него толщиной и шириной Выбор сит с отверстиями различной формы
- •Основные принципы и схемы очистки и сортирования в просеивающих машинах
- •Рассев а1-бру
- •7.3. Гидротермическая обработка зерна крупяных культур
- •Увлажнение зерна водой или паром
- •Сушка увлажненного или пропаренного зерна и его охлаждение
- •Контрольные вопросы
- •Глава 8. Переработка зерна в крупу
- •8.1 Сортирование зерна перед шелушением
- •8.2. Шелушение зерна
- •8. 3. Сортирование продуктов шелушения
- •8.4. Крупоотделение
- •8.5. Шлифование и полирование крупы
- •8.6. Дробление ядра
- •8.7. Контроль крупы, побочных продуктов и отходов
- •Контрольные вопросы
- •Глава 9. Переработка зерна отдельных крупяных культур в крупу
- •9.1. Производство пшена
- •9.2. Производство гречневой крупы
- •9.3. Переработка ячменя в крупу
- •9. 4. Переработка овса в крупу
- •9.5. Производство рисовой крупы
- •9.6. Производство пшеничной крупы
- •9.7. Производство кукурузной крупы
- •9.8. Технология гороховой крупы
- •9.9. Технология крупы быстрого приготовления
- •9.10. Побочные продукты крупяных заводов
- •Контрольные вопросы
- •Словарь употребляемых понятий и требований
- •Список литературы
- •Содержание
- •Глава 1. Виды помолов. Ассортимент мукомольной
- •Глава 2. Подготовка зерна к помолу в элеваторе 14
- •Глава 3. Подготовка зерна к помолу в зерноочистительном
- •Глава 4. Переработка зерна в муку 102
- •Глава 5. Выявление причин недобора муки, выработка
- •Глава 6. Технологические свойства зерна крупяных
- •Глава 7. Подготовка зерна к переработке 147
- •Глава 8. Переработка зерна в крупу
- •Глава 9. Переработка зерна отдельных культур
- •Технология производства муки и круп
- •394087, Воронеж, ул. Мичурина 1
3.3. Выделение минеральных примесей
Минеральные примеси выделяют в камнеотделительной машине Р3-БКТ вибропневматического типа, которую рекомендуется устанавливать на начальном этапе подготовки зерна к помолу - после воздушно-ситового сепаратора
А1-БИС-12. На некоторых реконструируемых мукомольных заводах камнеотделительные машины устанавливают на втором этапе подготовки зерна к помолу - после отволаживания. Это совершенно неправильное технологическое решение, так как минеральные примеси, находящиеся в зерновой массе, должны быть удалены из нее в самом начале технологического процесса, что значительно повышает срок службы рабочих органов машин (триеров, обоечных машин и т.д.) и эффективность их работы, а также резко уменьшает износ самотечных трубопроводов.
Камнеотделительная машина Р3-БКТ имеет небольшие габариты; происходящие в ней процессы выделения и перемещения минеральных примесей хорошо наблюдаемы через прозрачные стекла.
Результаты испытаний камнеотделительной машины, показали высокую эффективность выделения минеральных примесей. При содержании минеральной примеси 0,12... 0,13 % коэффициент извлечения ее составил 98,85...99,00 %. Содержание нормального зерна в отходах в среднем не превышало 0,05 %. Запыленность воздуха в рабочей зоне машины Р3-БКТ составила 03 мг/м3, что ниже нормы. Высокая эффективность работы камнеотделительных машин типа Р3-БКТ и сепаратора А1-БИС-12 исключает необходимость применения комбинированной моечной машины Ж9-БМА с высоким удельным расходом воды.
Вибропневматический способ разделения зерновой смеси заключается в сочетании процессов разрыхления зернового слоя до состояния псевдоожижения, самосортирования частиц зерновой смеси по плотности и послойного транспортирования компонентов с разными скоростями или по различным направлениям.
Процесс выделения из зерна минеральных примесей на рабочем органе – наклонной сортирующей поверхности (деке) в условиях восходящего воздушного потока (без просеивания) можно рассматривать следующим образом, При совместном воздействии вибраций сортирующей поверхности и потока воздуха происходит разрыхление слоя зерна, при этом снижается коэффициент внутреннего трения и зерновая смесь переходит в состояние псевдожижения. В таком слое создаются условия для эффективного самосортирования разнородных компонентов: тяжелые частицы опускаются в нижние слои, достигая сортирующей поверхности, а частицы с меньшей плотностью стремятся в верхние слои. В расслоенной смеси происходит процесс вибрационного перемещения разнородных компонентов в противоположных направлениях.
При наличии аэрирующего воздействия воздуха псевдоожиженный слой зерна, практически не подверженный транспортирующему воздействию деки, «течет», как жидкость, под уклон и разгружается в нижней части деки.
Тяжелые минеральные частицы, находящиеся в нижнем слое и имеющие наибольшее сцепление с шероховатой сортирующей поверхностью, транспортируются вверх против наклона деки и выводятся через верхнюю суженную ее часть.
На эффективность и производительность камнеотделительных машин вибропневматического принципа действия оказывают существенное влияние частота, амплитуда и направление колебаний, скорость воздушного потока, угол наклона деки и коэффициент трения ее поверхности, различие в плотности зерна и минеральных примесей, нагрузка и влажность зерна.
При соблюдении всех кинематических и аэродинамических параметров за один пропуск обеспечивается практически полное выделение минеральных примесей (при минимальном содержании в них зерна основной культуры). Необходимое условие нормальной работы камнеотделительной машины Р3-БКТ - четкое соблюдение требований монтажа и эксплуатации. В частности, необходимо строго следить за креплением станины, углом наклона деки (сортирующей поверхности) к горизонту, а также за величиной гидравлического сопротивления. Рекомендуемый расход воздуха должен составлять 75 м3/мин.
Величина отсоса воздуха в значительной мере оказывает влияние на эффективность выделения примесей. Поэтому должны быть созданы такие условия работы аспирационной установки, чтобы во время работы машины воздушный режим не изменялся. Для этого необходимо направлять в камнеотделительную машину зерно, прошедшее очистку в воздушно-ситовом сепараторе и не содержащее крупных, а также пылевидных примесей. В аспирационную сеть, обслуживающую камнеотделительные машины, не рекомендуется включать другое оборудование с переменным режимом отсоса воздуха и с большим выделением пылевидных частиц. Необходимо также создать условия, обеспечивающие постоянство подачи зерна в машину.
Выпускают две модификации камнеотделительных машин: Р3-БКТ-100 и Р3-БКТ-150 (рис. 11), различающихся производительностью — 9 и 12 т/ч.
Рис. 11. Схема разделения зерна и минеральных примесей:
1 — приемное устройство; 2 — распределитель; 3 — дека; I — исходное зерно; II — очищенное зерно; III— минеральные примеси; IV — воздух с легкими примесями