- •Раздел 1. Общие сведения о предприятии.
- •Ассортимент готовой продукции.
- •Раздел 2. Сырьевое хозяйство.
- •Раздел 3. Основное производство. Цех убоя скота. Крупно рогатый скот.
- •Подача скота на переработку.
- •Переработка свиней со съёмкой шкур.
- •Оглушение.
- •Обескровливание.
- •Окольцовка головы.
- •Переработка свиней со шпаркой туш.
- •Очистка туш от остатков сгоревшей щетины и эпидермиса.
- •Технологическая схема обработки шерстных субпродуктов.
- •Обработка свиных голов. Назначение и режимы основных технологических операций.
- •Технологическая схема обработки свиных голов.
- •Слизистые субпродукты.
- •Рубцы с сетками говяжьи.
- •Освобождение от содержимого.
- •Сычуги говяжьи, желудки свиные и конские.
- •Жировой цех.
- •Упаковка и фасовка жира.
- •Кишечный цех.
- •Основные технологические схемы обработки говяжьих кишок. Технологическая схема обработки черев.
- •Технологическая схема обработки кругов.
- •Технологическая схема обработки синюг.
- •Технологическая схема обработки мочевых пузырей.
- •Основные технологические схемы обработки свиных кишок. Технологическая схема обработки черев.
- •Технологическая схема обработки мочевых пузырей.
- •Технологическая схема обработки кудрявок и глухарок.
- •Цех технических фабрикатов.
- •Производство мясокостной муки. Технологическая схема процесса переработки сырья в вакуумных котлах с обезжириванием влажной шквары в подвесных центрифугах.
- •Шкуроконсервировочный цех.
- •Обработка шкур крс и коней.
- •Обработка свиных шкур.
- •Сортировка шкур.
- •Раздел 4. Вспомогательное производство. Электроснабжение.
- •Газоснабжение.
- •Теплоснабжение.
- •Техническое состояние котельной.
- •Водоснабжение и водоотведение.
- •Снабжение сжатым воздухом.
- •Снабжение холодом.
- •Учет энергоресурсов.
- •Ремонтно-механический цех.
- •Столярный цех.
- •Электрообмоточная.
- •Сварочный цех.
- •Кузнечный цех.
- •Раздел 5. Метрология и стандартизация.
- •Государственный надзор и ведомственный контроль над стандартами.
- •Раздел 6. Охрана труда. Охрана труда женщин и молодёжи.
- •Раздел 7. Экономика и управление производством. Политика в области качества.
- •Организация реализации и отгрузки продукции.
- •Положение об оплате труда работников оао «Брестский мясокомбинат».
- •Оплата труда по сдельным расценкам.
- •Оплата труда по тарифам (окладам).
- •Доплаты к тарифным ставкам.
- •Выплаты стимулирующего характера.
- •Заработная плата в натуральной форме.
Учет энергоресурсов.
Система учета ресурсов на предприятии охватывает все потоки ТЭР, поступающих извне. При этом основные цеха производства не оснащены приборами учета электрической энергии, тепловой энергии. Потребители пара вовсе не оснащены приборами учета.
По общему учету электрической энергии на комбинате установлен: сумматор тарифный электронный по учету активной энергии и реактивной. По учету тепловой энергии на комбинате установлен теплосчетчик ТЭН05Н2, учитывающий расход тепловой энергии, отпускаемой на сторону и тепловычислитель СПТ 961- учитывающий расход пара на производство - 2 шт. Учет природного газа производится прибором ДСС в комплекте с дифманометром ДММ.
По учету расхода воды на водозаборе установлен счетчик коммерческого учета SKU-01F.
Данные приборного учета концентрируются и обрабатываются в отделе главного энергетика комбината.
Мероприятия по экономии энергоресурсов.
Топливо:
Механическая чистка водоподогревателей горячего водоснабжения и сетевой воды системы отопления.
Снижение температуры воды на технологические нужды до 55°С.
Использование конденсата для подогрева сетевой воды из цехов.
Перевод системы отопления весовых и бытовых помещений холодильника на конденсат из сушилок АБК.
Пуск котла ДЕ25/14 ГМ и работа на нём в переходные периоды “весна-лето” и “осень-зима”.
Теплоэнергия.
Использование регулирующих установок для подготовки горячей воды в МЖЦ.
Внедрение сухой уборки в помещениях цехов.
Использование тепла уходящих газов опалочной печи свиных туш для подогрева воды для мойки туш.
Электроэнергия.
Механическая чистка и промывка конденсаторов в компрессорном цехе.
Отгрузка и переработка субпродуктов в охлаждённом виде.
На время обеденных и регламентированных перерывов исключать работу вентсистем и освещения.
Реконструкция камеры номер 8.
Прокладка новой хлодотрасы на крыше холодильника.
Ремонтно-механический цех.
Ремонтно-механический цех предназначен для выполнения планово-предупредительного ремонта оборудования а также для ремонта и изготовления инвентаря и не массовых запчастей к техническому оборудованию и рассчитан на работу в две смены.
В механическом цеху имеются:
два сверлильных станка модели 2Н135,
наждачное точило модели 36-365,
гидропресс П5326,
три токарных станка 1А-6180, 5-17, Н-3,
плоскошлифовальный станок,
круглошлифовальный станок,
механическая пила 87-72.
На мясокомбинате имеются также кузнечный, столярный, сварочный цеха и электрообмоточная. Эти цеха выполняют работы по планово-предупредительному ремонту, устранению технических неполадок, производят специальное оборудование.
Столярный цех.
Предназначен для изготовления новой и ремонта бывшей в употреблении тары, (колбасные ящики, поддоны и др.), а также выполнения работ связанных с эксплуатацией комбината. Новая тара собирается (изготавливается) из готовых комплектов с днищами. Тарная мастерская работает в две смены. Площадь столярно-тарной мастерской 216 м2. Здесь работает 17 человек. Основным оборудованием столярного цеха является:
сверлильный станок,
фуговальный станок,
рейсмусный станок,
фрезерный станок.