- •Раздел 1. Общие сведения о предприятии.
- •Ассортимент готовой продукции.
- •Раздел 2. Сырьевое хозяйство.
- •Раздел 3. Основное производство. Цех убоя скота. Крупно рогатый скот.
- •Подача скота на переработку.
- •Переработка свиней со съёмкой шкур.
- •Оглушение.
- •Обескровливание.
- •Окольцовка головы.
- •Переработка свиней со шпаркой туш.
- •Очистка туш от остатков сгоревшей щетины и эпидермиса.
- •Технологическая схема обработки шерстных субпродуктов.
- •Обработка свиных голов. Назначение и режимы основных технологических операций.
- •Технологическая схема обработки свиных голов.
- •Слизистые субпродукты.
- •Рубцы с сетками говяжьи.
- •Освобождение от содержимого.
- •Сычуги говяжьи, желудки свиные и конские.
- •Жировой цех.
- •Упаковка и фасовка жира.
- •Кишечный цех.
- •Основные технологические схемы обработки говяжьих кишок. Технологическая схема обработки черев.
- •Технологическая схема обработки кругов.
- •Технологическая схема обработки синюг.
- •Технологическая схема обработки мочевых пузырей.
- •Основные технологические схемы обработки свиных кишок. Технологическая схема обработки черев.
- •Технологическая схема обработки мочевых пузырей.
- •Технологическая схема обработки кудрявок и глухарок.
- •Цех технических фабрикатов.
- •Производство мясокостной муки. Технологическая схема процесса переработки сырья в вакуумных котлах с обезжириванием влажной шквары в подвесных центрифугах.
- •Шкуроконсервировочный цех.
- •Обработка шкур крс и коней.
- •Обработка свиных шкур.
- •Сортировка шкур.
- •Раздел 4. Вспомогательное производство. Электроснабжение.
- •Газоснабжение.
- •Теплоснабжение.
- •Техническое состояние котельной.
- •Водоснабжение и водоотведение.
- •Снабжение сжатым воздухом.
- •Снабжение холодом.
- •Учет энергоресурсов.
- •Ремонтно-механический цех.
- •Столярный цех.
- •Электрообмоточная.
- •Сварочный цех.
- •Кузнечный цех.
- •Раздел 5. Метрология и стандартизация.
- •Государственный надзор и ведомственный контроль над стандартами.
- •Раздел 6. Охрана труда. Охрана труда женщин и молодёжи.
- •Раздел 7. Экономика и управление производством. Политика в области качества.
- •Организация реализации и отгрузки продукции.
- •Положение об оплате труда работников оао «Брестский мясокомбинат».
- •Оплата труда по сдельным расценкам.
- •Оплата труда по тарифам (окладам).
- •Доплаты к тарифным ставкам.
- •Выплаты стимулирующего характера.
- •Заработная плата в натуральной форме.
Техническое состояние котельной.
Котельная завода предназначена для покрытия нагрузок централизованного отопления и горячего водоснабжения комбината и части прилегающего микрорайона, а также отпуска пара на технологические нужды комбината. В котельной установлены два кота ДКВР-20/14 и один котел ДЕ-25/14. Котлоагрегаты оборудованы индивидуальными оключателями по воде экономайзерами ЭП1-808 и ЭБ1-808И. Удаление продуктов сгорания осуществляется дымососами марки ДН-11.2 и ДН-11.24 через боров и дымовую трубу.
Питание котлов осуществляется через деаэратор химоочищеной водой. Умягчение воды происходит в двухступенчатой установке Nа-катионирования. Вода в котельную подаётся из городского водопровода. Предварительного подогрева воды перед ХВО нет.
Основной вид топлива - природный газ, резервный - мазут. Для хранения мазута используются две ёмкости объёмом 1000 м3. Мазут находится на холодном хранении, так как котельная практически работает на газе. Газ к горелкам подаётся от ГРУ, смонтированного в помещении котельной. Общее техническое состояние котельной удовлетворительное.
В котельном цеху работает 22 человека обслуживающего персонала.
Водоснабжение и водоотведение.
Водоснабжение комбината осуществляется от городского водопровода. Для учета потребления воды на входе установлен общий водомер типа SKU-01F. Кроме того в каждом из цехов на вводе установлены приборы учета расхода холодной воды и горячей воды.
Котельная - прибор учета потребления холодной воды, прибор учета горячей воды, отпущенной на производство.
Мясожировой цех- два прибора учета потребления холодной воды, два прибора учета потребления горячей воды.
Колбасный цех - два прибора учета потребления холодной воды.
Компрессорная - один прибор учета потребления холодной воды.
Потребление воды за 1999 год по комбинату составило 1051000 м3.
На комбинате имеется станция П подъема, где установлено три циркуляционных насоса, мощностью по 75 кВт — 2 шт. и 7,5 кВт - 1 шт.
Станция II подъема работает только при аварийных ситуациях городского водопровода. В течение 1999 года комбинат полностью отработал на воде от городского водопровода.
Станция II подъема задействована не была.
Запитана станция II подъема от артезианской скважины глубиной 70 м., расположенной на расстоянии 3,5 километров от мясокомбината. Вода качается глубинными насосами ЭИВ10-63-65. Глубина погружения насоса 65-63 м; производительность насоса 65 м3 воды в час. Дебит одной скважины - 50 м3/час. В настоящее время работает две скважины.
Расход воды в сутки составляет 2600 м3.
На территории мясокомбината расположены два резервуара, для воды емкостью 1000 м3 каждый.
Собственной станции очистки сточных вод на комбинате нет. Сточные воды поступают на очистные сооружения по самотечному коллектору.
За 1999 год на очистные сооружения города было передано с комбината 893000 м3 воды, что составило 85 % от всей поступившей на комбинат воды.
Имеется три канализационных сети; жировая, хозфикальная, ливневая.
Жировая канализация обслуживает мясожировой, колбасный цеха Стоки жировой канализации очищаются от жировых примесей, которые в последствии используются. Для удаления жировых примесей применяются жировые улавливатели. В ней стоки смешиваются двумя вращающимися крыльчатками. Жир в виде пены появляется на поверхности воды, а затем удаляется оттуда. Впоследствии он проходит ряд сепараторов, где происходит удаление разнообразных примесей.
Хозфикальвая канализация обслуживает душевые, краны питьевой воды и т. п.
Ливнёвая канализация предназначена для сбора дождевой воды, снега и т.д.
Очищенные стоки жировой и хозфнкальной канализаций по железобетонным трубам поднимаются на напорную станцию, а оттуда на очистные сооружения, находящиеся на расстоянии - 4 км от города.