Тематичний план дисципліни

”Управління якістю продукції та послуг в готельно-ресторанному господарстві”

З розподілом навчального часу за видами занять

№ з/п	Назва розділу, модуля, теми	Кількість годин за видами занять
		разом	аудиторні				поза­ауди­торні заняття
			лекції	семінарські	практичні	лабораторні	індивідуально-консультативна робота	самостійна робота
1.	Вступ. Якість як об’єкт управління	14	2	-	-	2		10
2.	Розвиток систем управління якістю	18	2	-	-	4	2	10
3.	Загальна характеристика управління якістю продукції та послуг у готельно-ресторанному господарстві	18	2	-	-	4	2	10
4.	Процеси управління якістю продукції та послуг у готельно-ресторанному господарстві	20	2	-	-	4	2	12
5.	Основні методи визначення якості продукції та послуг	22	2	-	-	4	2	14
6.	Методика комплексної оцінки якості продукції та послуг готельно-ресторанного господарства	26	4	-	-	4	4	14
7.	Вимоги до показників якості у готель-ресторанному господарстві	22	2	-	-	4	4	12
8.	Оцінка якості продукції та послуг готельно-ресторанного господарства	22	2	-	-	4	4	12
	ВСЬОГО:	162	18	-	-	30	20	94

3. Методичні рекомендації до вивчення дисципліни

(представлені за модулями і темами)

МОДУЛЬ 1. « ЕВОЛЮЦІЯ РОЗВИТКУ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ. СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ ЯКІСТЮ»

Тема 1. Вступ. Якість як об’єкт управління.

Основні терміни: якість, властивість, показник, параметр, показник якості продукції, показник якості послуг, показник якості процесу, піраміда якості, якість підприємства, якість роботи, якість продукції

1. Методичні поради до вивчення теми

Ознайомитися з предметом дисципліни, його місцем в навчальному процесі, значенням дис­ципліни у підготовці бакалаврів напряму "Готельно-ресторанна справа". З’ясувати, які види навчальних занять з дисципліни передбачені, організація самостійної ро­боти, форми контролю знань; які знання, навички, вміння формуються у студентів під час вивчення дисципліни. Критерії оцінювання знань.

При вивченні теми необхідно засвоїти визначення термінів „якість”, „властивість”, „показник”, „параметр”, „показник якості продукції”, „показник якості послуг”, „показник якості процесу”; чинники, які впливають на якість (виробничі, людські, економічні).

Слід розуміти, що процес управління якістю розглядається як невід’ємна складова системи управління організацією, яка охоплює всі підсистеми організації та яку представлено на всіх її ієрархічних рівнях.

Обов’язково слід звернути увагу на те, що діяльність, пов’язану з управлінням якістю, представлено на трьох рівнях - організації, підрозділів та персоналу.

Ознайомитися з механізмом управління якістю у XX столітті та етапами і вивчити основні характеристики кожного з них.

Вивчити правові аспекти забезпечення якості продукції та послуг. Ознайомитися зі станом державного захисту прав споживачів продукції та послуг в Україні.