- •Правила миття столового посуду
- •Особиста гігієна працівників їдальні
- •Боротьба з гризунами та комахами
- •Організація харчування окремих підрозділів і груп військовослужбовців Організація харчування у підрозділах, розташованих окремо від своєї військової частини
- •Організація харчування малочисельних команд і груп військовослужбовців
- •Харчування музикантських вихованців штатних військових оркестрів
- •Харчування осіб добового наряду
- •Харчування на гауптвахті
- •Харчування в дорозі, у тому числі і варт для супроводження вантажів
- •Харчування особового складу військових ешелонів
- •Солдатські, матроські та курсантські кафе
- •Харчування курсантів військово-навчальних закладів, ліцеїстів та музикантських вихованців штатних військових оркестрів
- •Забезпечення гарячою їжею ліцеїстів
- •Розділ 7. Харчування льотного та інженерно-технічного складу авіації Загальні вимоги до організації харчування льотчиків
- •Харчування у стаціонарних умовах
- •Приблизний розподіл продуктів
- •Передпольотне харчування
- •Харчування на аеродромі
- •Харчування на необладнаних аеродромах
- •Харчування на борту літака
- •Кількість бортового харчування в залежності від тривалості польоту
- •Харчування інженерно-технічного складу авіації
- •Харчування особового складу аеромобільних військ
- •Розділ 9. Організація лікувального харчування
- •Характеристика дієт
- •Дієтичне харчування
- •??????????Харчування донорів
- •Розділ 11. Організація харчування військовослужбовців у польових умовах Загальні положення
- •Режим і планування харчування
- •Підготовка продовольчої служби до організації харчування у польових умовах
- •Розгортання продовольчого пункту на місцевості
- •Особливості організації харчування у різних умовах навчально-бойової обстановки Харчування на марші
- •Організація харчування в обороні
- •Організація військового харчування при перегрупуванні та контрнаступі
- •Особливості кулінарної обробки продуктів і приготування їжі в польових умовах.
- •Санітарно-гігієнічні вимоги до організації харчування в польових умовах
- •Огляди-конкурси на кращу їдальню у військовій частині
- •Xiіі. Рекомендації щодо організації проведення контрольно-показового варіння їжі
Організація харчування малочисельних команд і груп військовослужбовців
226. Малочисельні команди і групи військовослужбовців, які зайняті виконанням особливих завдань і знаходяться на значній відстані від своїх підрозділів, гарячу їжу готують самостійно в казанках. Для приготування їжі військовослужбовці об’єднуються по два чоловіки, при цьому в одному казанку готують першу страву, а в іншому – другу страву на двох. Під час сніданку і вечері другий казанок використовують для приготування чаю.
227. Для приготування однієї порції першої страви з концентрату, в казанок заливають два кухлі води на одну порцію, всього чотири кухлі. Воду доводять до кипіння, і безперервно помішуючи, в неї засипають подрібнені концентрати. Супу необхідно дати закипіти, потім варити його на слабкому вогні протягом 20-30 хвилин.
228. Для приготування другої страви в казанок заливають по одному кухлю води на одну порцію, всього два кухлі. Воду доводять до кипіння, потім в неї засипають подрібнені концентрати, закладають м’ясні консерви і продовжують варити до утворення густої маси, після цього нагрівання зменшують і страву доводять до готовності протягом 20 хвилин.
М’ясо-рослинні консерви використовуються для приготування як перших, так і других страв. Банку з консервами відкривають, вміст викладають в казанок. Потім наливають в казанок воду, виходячи із розрахунку на одну порцію (для супу – півтори, для другої страви –одну чверть емальованого кухля). Після цього страву доводять до кипіння і протягом 10-15 хвилин, проварюють, помішуючи. Сіль додають за смаком.
229. В деяких випадках при використанні м’ясо-рослинних консервів для других страв банки з консервами опускають в окріп на 10 хвилин, виймають, відкривають або підігрівають прямо на вогні протягом 15 хв., а потім вживають.
Харчування особового складу спортивних підрозділів
230. Військовослужбовці строкової служби і такі, що проходять службу за контрактом, прапорщики і мічмани штатних спортивних підрозділів в період, коли вони не знаходяться на спортивних змаганнях і навчально-тренувальних зборах, забезпечуються нормами харчування, встановленими для військовослужбовців строкової служби з видачею додаткових продуктів, передбачених_______________________.
231. Приготування їжі для даної категорії військовослужбовців здійснюється за єдиною розкладкою продуктів. Продукти, які видаються додатково, вказуються окремим рядком і розподіляються відповідно до приймань їжі таким чином: м’ясо – на обід 75 г; молоко – на сніданок 150г для приготування кави або какао (кава або какао 5г), 150г – на вечерю в кип’яченому вигляді; сир 30г на сніданок; масло 5г – на сніданок і 10г – на вечерю; 10 шт. яєць (по 1 шт.) на сніданок щодня, а решту використовувати для приготування других страв; цукор 20г для приготування кави на молоці коров’ячому і 15г – до столу на вечерю; фрукти – 200г на сніданок; сік фруктовий – 200г на обід; полівітамінний препарат “Гексавіт” по 1 драже (в періоди, коли за основною нормою цей препарат не видається).
Для приймання їжі в обідньому залі за особовим складом спортивних підрозділів закріплюються окремі столи.
232. Військовослужбовці, які беруть участь у спортивних змаганнях, і навчально-тренувальних зборах, в період змагань і зборів харчуванням забезпечуються у відповідності з Інструкцією про порядок проведення спортивних змагань, навчально-тренувальних зборів і матеріального забезпечення учасників і суддів змагань і зборів у Збройних Силах України (введена в дію наказом Міністра оборони 1984 р. № 240).