Передпольотне харчування

307. Передпольотне харчування – це харчування протягом доби до польоту і між польотами. Воно повинно сприяти підвищенню працездатності льотчиків у польоті і стійкості їхнього організму до перевантажень.

Виліт льотчиків натщесерце і одразу після приймання їжі забороняється. Льотчики повинні приймати їжу за 1,5 – 2 години до початку польоту. Раціон повинен бути помірним за об’ємом і масою, містити продукти, які легко засвоюються, із достатньою кількістю калорій, які не викликають газоутворення. Тому у передпольотне харчування не включають бобові, ячмінну, вівсяну та кукурудзяну крупи, ріпу, редьку, редиску, квашену капусту, м’ясокопченості, а також жирну свинину та баранину, м’ясо жирних качок та гусей, жирну рибу. Ці продукти містять у собі підвищений вміст жиру і можуть пригнічувати шлункову секрецію і викликати печію. Крім того, не допускається використовувати солону рибу, оселедці, мариновані і консервовані огірки і помідори та інші продукти, які викликають спрагу.

Не рекомендується вживати газовану фруктову воду, напої і квас.

Для збереження достатнього енерговмісту раціону, пов’язаного із зменшенням кількості жирів у передпольотному харчуванні, передбачена дещо підвищена кількість вуглеводів, які легко засвоюються організмом. Крім того, рекомендується використовувати нежирну яловичину 1 категорії, печінку, мозок, м'ясо курей, свіжу нежирну рибу, масло, хліб білий із борошна пшеничного 1 с., незначну кількість круп, рису, картоплі, моркви і цибулі.

Специфіка впливу на організм людини факторів польоту вимагає дотримання відповідних правил при доборі страв і кулінарної обробки продуктів.

308. Для зменшення стомлюваності, стабілізації функціонування центральної нервової системи і органів зору слід до раціону льотчиків включати продукти, багаті на вітамінами А, С та групи В: печінку, масло, моркву, томати, зелень, а також вітамінізовані жири, хліб і вітамінні препарати.

На перші страви готувати: м’ясні і м’ясо-кісткові бульйони з кльоцками, локшиною, рисом; супи на м’ясо-кістковому, м’ясному та рибному бульйонах.

На другі м’ясні страви готувати: м’ясо відварне, тушковане, бефстроганов, котлети, тюфтелі, кури відварні. До м’ясної порції краще планувати комбіновані овочево-круп’яні гарніри .

Рибу використовувати для приготування риби під маринадом, заливної, припущеної, тушкованої.

Із круп і макаронів готувати: каші на молочній основі, макаронні запіканки із солодким соусом, а також страви із додаванням сиру, сиру твердого, сметани: запіканки, пудинги і т. д.

На третю страву планувати компоти, муси, желе і креми.

Харчування на аеродромі

309. На аеродромі харчування, як правило, організовується за рішенням командира авіаційної частини у дні польотів, а також для забезпечення чергових підрозділів льотчиків. Про необхідність організації харчування на аеродромі штаб авіаційної частини завчасно повідомляє посадових осіб авіаційно-технічної частини.

310. Приймання їжі на аеродромі здійснюється у спеціально обладнаній їдальні, яка має приміщення для короткострокового зберігання і роздачі їжі, миття посуду, столових приборів та інвентаря, а також обідній зал із вестибулем. В приміщенні їдальні встановлюється плита або марміт, кип’ятильник, шафи для посуду, приборів та інвентаря, столи для порціювання і роздачі їжі та інше необхідне обладнання. В обідньому залі встановлюються столи і стільці у кількості, яка забезпечувала б приймання їжі в одну зміну. Інтер’єр обіднього залу, по можливості повинен сприяти високій культурі обслуговування льотчиків. Вестибуль обладнується вішалками для верхнього одягу, умивальником та електрорушником.

Їдальня оснащується комплектом посуду і приборів, як правило, з нержавіючої сталі.

311. У передбачений час їжа із стаціонарної їдальні доставляється на аеродром. З цією метою використовують спеціально обладнані машини для доставки їжі у термосах, термосах-ящиках.

При організації харчування на аеродромі особливі вимоги ставляться до дотримання санітарно-гігієнічних правил під час зберігання, роздачі їжі і миття посуду та інвентаря. Строк зберігання їжі не повинен перевищувати одну годину. Зберігання підігрітої їжі забороняється.