- •Правила миття столового посуду
- •Особиста гігієна працівників їдальні
- •Боротьба з гризунами та комахами
- •Організація харчування окремих підрозділів і груп військовослужбовців Організація харчування у підрозділах, розташованих окремо від своєї військової частини
- •Організація харчування малочисельних команд і груп військовослужбовців
- •Харчування музикантських вихованців штатних військових оркестрів
- •Харчування осіб добового наряду
- •Харчування на гауптвахті
- •Харчування в дорозі, у тому числі і варт для супроводження вантажів
- •Харчування особового складу військових ешелонів
- •Солдатські, матроські та курсантські кафе
- •Харчування курсантів військово-навчальних закладів, ліцеїстів та музикантських вихованців штатних військових оркестрів
- •Забезпечення гарячою їжею ліцеїстів
- •Розділ 7. Харчування льотного та інженерно-технічного складу авіації Загальні вимоги до організації харчування льотчиків
- •Харчування у стаціонарних умовах
- •Приблизний розподіл продуктів
- •Передпольотне харчування
- •Харчування на аеродромі
- •Харчування на необладнаних аеродромах
- •Харчування на борту літака
- •Кількість бортового харчування в залежності від тривалості польоту
- •Харчування інженерно-технічного складу авіації
- •Харчування особового складу аеромобільних військ
- •Розділ 9. Організація лікувального харчування
- •Характеристика дієт
- •Дієтичне харчування
- •??????????Харчування донорів
- •Розділ 11. Організація харчування військовослужбовців у польових умовах Загальні положення
- •Режим і планування харчування
- •Підготовка продовольчої служби до організації харчування у польових умовах
- •Розгортання продовольчого пункту на місцевості
- •Особливості організації харчування у різних умовах навчально-бойової обстановки Харчування на марші
- •Організація харчування в обороні
- •Організація військового харчування при перегрупуванні та контрнаступі
- •Особливості кулінарної обробки продуктів і приготування їжі в польових умовах.
- •Санітарно-гігієнічні вимоги до організації харчування в польових умовах
- •Огляди-конкурси на кращу їдальню у військовій частині
- •Xiіі. Рекомендації щодо організації проведення контрольно-показового варіння їжі
Харчування на необладнаних аеродромах
312. Для організації харчування особового складу на необладнаних аеродромах передбачена кухня-їдальня пересувна ПКС-3М, яка призначена для приготування і приймання їжі із двох перших, двох-трьох других, третьої страви в польових умовах на 120 чоловік.
313. При розгортанні ПКС-3М вибирається рівний майданчик, який відповідає санітарним вимогам. На підготовленому майданчику розміром не менше 30х10 м спочатку встановлюють кухню причіпну. Вона встановлюється поперек майданчика, на відстані не менше 8 метрів від краю короткої сторони майданчика. Потім з правого боку розгортають намет-цех підсобного призначення, а з протилежного боку тамбур для роздачі їжі і намет УСБ-56 для їдальні.
У цеху підсобного призначення встановлюють обладнання для первинної обробки продуктів, миття кухонного посуду, зберігання посуду, інвентаря та запасних частин.
У тамбурі для роздачі їжі розміщується стіл офіціантки і обладнання для приготування окропу, миття, зберігання та транспортування посуду і приборів.
314. Намет-їдальня обладнується чотиримісними складними обідніми столами (10 шт.) і стільцями, столами офіціантськими (2 шт.), вішалками для одягу та умивальниками. В холодну пору року всередині їдальні , крім того, встановлюються чавунні печі для обігрівання.
Для приготування їжі і обслуговування особового складу на ПКС-3М, як правило, виділяється три кухарі і офіціантки, по два чоловіки для миття посуду і опалювання, а також щоденний добовий наряд із числа солдат (3 чоловіки).
Приготування їжі на ПКС-3М здійснюється так, як і в стаціонарних умовах.
315. У випадках тимчасового базування авіації на польових і оперативних аеродромах і неможливості організувати приготування їжі із продуктів норми № 2 – Льотна дозволяється заміняти продукти згідно з нормами заміни продуктів (додаток №______ Положення про продовольче забезпечення Збройних Сил України на мирний час). Норми продуктів комплектуються на продовольчому складі авіаційно-технічної частини. Заявка на необхідну кількість наборів продуктів подається штабом авіаційної частини не пізніше ніж за 24 години до початку вильоту літака. З отриманням набору продуктів особовий склад знімається з забезпечення гарячою їжею, йому видаються атестати на продовольство.
Необхідну кількість наборів продуктів, упакованих відповідно до приймань їжі, до встановленого часу (вказується у заявці) доставляють на аеродроми до кожного літака і передають одному із членів екіпажу під розписку у накладній. При видачі продуктів одночасно на кожного члена екіпажу видається столовий посуд і прибори.
У разі відміни або перенесення часу польоту на добу і більше, продукти і майно підлягають поверненню на склад авіаційно-технічної частини. З поверненням літаків та при зарахуванні льотного складу на забезпечення гарячою їжею, невикористані набори продуктів також підлягають поверненню.
Харчування з використанням наборів продуктів організовує командир екіпажу (команди). Рекомендується продукти вживати у підігрітому вигляді.
316. Підготовка окремих продуктів до вживання полягає у проведенні таких заходів:
банки з консервованими обідніми першими стравами (борщі, щі, розсольники) очищають від мастила і обмивають гарячою водою; вміст банок закладають в окріп і варять протягом 10-15 хв. (потрібна кількість води вказана на етикетці);
вміст банок з консервами других страв або консервами м’ясними викладають в посуд і піддають тепловій обробці не менше 15 хв.;
консерви овочеві закусочні, соки натуральні плодові або ягідні вживають в охолодженому вигляді, подаючи до столу у встановленому порядку в столовому посуді.