4.8. Оперативный учет и контроль продажи товаров

Оперативный учет оптовой продажи товаров обеспечивает регулярный контроль за выполнением базой своих обязательств перед покупателями.

Учет и контроль поставки товаров на базе осуществляют менеджер.

Учет продажи товаров необходим для получения оперативных данных о ходе отгрузки товаров, выполнении своих договорных обязательств, чтобы избежать возможных санкций на просрочку поставки или недопоставку товаров покупателю, за поставку некомплектных товаров и так далее.

Учет и контроль поставки ведут в журналах по каждому покупателю в отдельности (карточки находятся в оперативной памяти компьютера).

Учет выполнения договоров ведется по месяцам с сопоставлением количества и стоимости товаров, подлежащих поставке, и фактически отгруженных.

Документами для учета оптовой продажи товаров служат договоры, счет-фактуры, товарно-транспортные документы.

Учет продажи товаров позволяет выявить нарушения договорных обязательств и по мере необходимости составить претензионные карточки на каждый случай нарушения для применения санкций. Претензионные карточки составляет менеджер, и на их основании предъявляются рекламации.

4.9 Организация реализации разливного пива в торговой точке.

После того, как организована доставка товара на склады фирмы, а затем непосредственно в торговые точки, его нужно «правильно» донести до клиента. Это означает подать клиенту правильно налитое и охлажденное до оптимальной температуры пиво.

Все это возможно при правильной работе охладительного оборудования – охладителей для разлива напитков (в нашем случае это пиво). Работа охладителей довольно проста - компрессор нагнетает давление специального газа - фреона - который испаряется при низкой температуре. В дальнейшем этот газ поступает в металлический змеевик, который соприкасается своей поверхностью с жидкостью (водой), которая в свою очередь охлаждает змеевики с находящимися в них пивом.

Внешний вид охладителя представлен на рис.4.9.1.

Рис. 4.9.1.

Данный охладитель позволяет охлаждать довольно большой объем пива (от 60 до 180 литров/час в зависимости от модели) при довольно скромных размерах: 50*50*75 см. Простота в обращении и легкость в обслуживании стали основными аргументами в пользу работе именно с этим видом охлаждения пива.

Правильно налитое пиво – бархатное с мелкими пузырьками углекислого газа в нем, с небольшой пенной шапкой – самое вкусное. Именно так позволит это сделать разливочная колонна (пивная башня) ну и конечно, руки бармена.

Внешний вид башни представлен на рис. 4.9.2.

Разливочные башни обладают рядом преимуществ:

- красивый внешний вид,

- простота монтажа на любой поверхности,

- долговечность и износостойкость,

- возможность разового подключения до 4-х сортов.

Рисунок 4.9.2

Охрана труда и техника безопасности

						ДП 080502 шифр уг.7.03.828
Изм.	лист		№ докум	подпись	дата
							лит	лист	Листов
Разработал		Козловский П.И.				Охрана труда и техника безопасности
Проверил		Груздев В.В.					СПбГУСЭ
Н. контроль							Кафедра ООН
Утвердил		Серба В.Я.