90. Роль воды в организме. Экзогенная и эндогенная вода. Водный баланс организма. Биохимические механизмы регуляции водного баланса.

1.Организм человека на 75 % состоит из воды.

2. Вода - транспортное средство для клеток крови.

3. Важный растворитель в-в.

4. связующий материал, соединяющий твердые части клетки.

5. свободно проходит через клеточную мембрану и приводит в действие ионные насосы, обеспечивают перемещение микроэл.

6. регулятор энергии и осмотического баланса в организме.

Экзогенные источники воды

:• вода в виде различных напитков;

• вода в составе жидкой пищи;

• вода в составе твёрдой пищи.

Потребление экзогенной воды регулируется чувством жажды, которая возникает при повышения осмотического давления плазмы крови и лимфы при:

--усиленном выделении воды из организма;

-ограничении её поступления с пищей;

-при избыточном потреблении пищи с избыточным содержании минер. солей. Эндогенные источники воды - эндогенная вода образуется внутри организма при окислении биологических молекул. Образование эндогенной воды увеличивается при:

• охлаждении орг.;

• во время мышечной работы.

При нулевом водном балансе кол-во введенной жидкости примерно = ее потерям. При превышении потерь – (-) водном баланс;

при превышении поступления - +водном балансе. Баланс воды складывается из следующего: кол-во питьевой воды;

вода, входит в состав пищ. продуктов;

вода, образующаяся при окислении жиров, белков и углеводов.

В сутки человек потребляет до 2,5 л воды. На степень задержки воды в тканях влияние оказывает содержание в клетках и внеклеточной жидкости солей Na, К. За счет этих солей в клетках создано осмотическое давление. Солевой состав внутри- и внеклеточной жидкости различен.

91. Биологическое значение минеральных элементов для организма человека. Минеральный обмен и его регуляция.

элементы подразделяются на макроэлементы (сут. потребность >100 мг) Na, К, Ca, Мg, Cl, Р, S и I. и микроэлементы (сут. потребность <100 мг) Fe, Zn, Μn, Cu, Со, Сr, Se и Мо, F. Обмен мин. в-в контролируются гормонами. Кол-во мин. в-в зав.от метаболических потребностей организма и от состава пищ. продуктов. Всасыванию ионов Ca2+ способна молочная и лимонная к-ты, в то время как фосфат-ион, оксалат-ион ингибируют всасыв. Ca2+. Дефицит мин. в-в- возникает по различным причинам, например из-за однообразного питания, нарушения усвояемости, при различных заболеваниях. Недостаток в организме микроэлементов проявляется нарушением кроветворения, т. е. анемией. Макроэлем. функционируют в организме как структурные компаненты и электролиты. Бол является кофакторами белков, т.е ферментов. В организме преобладает железосодержащие белки гемоглобин, миоглобин и цитохром. Минер. обмен - совокупность процессов всасывания, распред., усвоения и выделения мин. в-в, наход. в орг. в виде неорган. соед. Минер. ве-ва - поддержании кислотно-щелочного равновесия, осмотического давления клетки и внеклеточной жидкостей, водно-солевом обмене, системы свертывания крови, регуляции ферментных системы и дригие, т.е. имеет значение в создании и поддержке постоянства внутр. среды орг. Основным. осмотически актив. в-вом явл. Na. Обмен Р и Ca опред. нормальное сост. мин. компонента кости и хряща. Благодаря работе натриевого насоса (Na+, К+-зависимой АТФ-азы) почти весь К организма находится внутри клеток, а большая часть Na- во внеклеточной жидкости. Работа этого насоса не дает выровняться конц. ионов К+ и Na+ по обе стороны клеточной мембраны в результате простой диффузии. Многие ионы минеральных веществ- Ca, Мg, Zn, Cu, Fe, и др., явл. кофакторами ряда ферментов и ферментных систем или регулирование их активность путем локального изменений своей концентрации.