- •И.М. Скурихин, в.А. Тутельян
- •Глава 1. Молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочныепродукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Глава 2. Яйца и яйцепродукты
- •Яицепродукты
- •Глава 3. Мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Глава 4. Рыбные продукты
- •Рыба. Нерыбные объекты промысла и продукты из них
- •Глава 5. Жировые продукты
- •Жировые продукты
- •Жировые продукты
- •Жировые продукты
- •Глава 6. Зерновые продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Глава 7. Бобовые, орехи
- •Глава 8. Овощи, картофель и грибы
- •Овощи, грибы и продукты их переработки
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Глава 9. Фрукты и ягоды
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Глава 10. Кондитерские изделия
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Кондитерские изделия
- •Глава 11. Напитки
- •Напитки
- •Напитки
- •Глава 12. Вспомогательные пищевые продукты и улучшители вкуса
Фрукты, ягоды и продукты их переработки
Na |
К |
Са |
Мд |
P |
Fe |
А |
Кар |
РЭ |
тэ |
Bi |
в2 |
РР |
нэ |
С |
эц |
Код |
|
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мкг% |
мкг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
МГ% |
мг% |
мг% |
ккал |
|
|
Таблица 9. ФРУКТЫ, ЯГОДЫ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ |
9 |
||||||||||||||||
ФРУКТЫ |
9.1 |
||||||||||||||||
ФРУКТЫ КОСТОЧКОВЫЕ |
9.1.1 |
||||||||||||||||
3 |
305 |
28 |
8 |
26 |
0,7 |
0 |
1600 |
267 |
1,1 |
0,03 |
0,06 |
0,7 |
0,8 |
10,0 |
44 |
9.1.1.1 |
|
0 |
9 |
3 |
2 |
3 |
5 |
|
|
27 |
11 |
2 |
3 |
|
4 |
14 |
2 |
||
17 |
1781 |
166 |
109 |
152 |
3,2 |
0 |
3500 |
583 |
5,5 |
0,10 |
0,20 |
3,0 |
3,8 |
4,0 |
242 |
9.1.1.2 |
|
17 |
1717 |
160 |
105 |
146 |
3,2 |
0 |
3500 |
583 |
5,5 |
0,10 |
0,20 |
3,0 |
3,9 |
4,0 |
232 |
9.1.1.3 |
|
17 |
188 |
27 |
21 |
25 |
1,9 |
0 |
160 |
27 |
0,3 |
0,02 |
0,03 |
0,5 |
0,5 |
13,0 |
34 |
9.1.1.4 |
|
1 |
5 |
3 |
5 |
2 |
14 |
|
|
3 |
3 |
1 |
2 |
|
3 |
19 |
1 |
||
20 |
256 |
37 |
26 |
30 |
0,5 |
0 |
100 |
17 |
0,3 |
0,03 |
0,03 |
0,4 |
0,5 |
15,0 |
52 |
9.1.1.5
|
|
30 |
384 |
56 |
39 |
45 |
0,8 |
0 |
150 |
25 |
0,5 |
0,05 |
0,05 |
0,6 |
0.8 |
22,5 |
78 |
||
1 |
11 |
6 |
10 |
4 |
6 |
|
|
3 |
5 |
3 |
3 |
|
4 |
32 |
3 |
||
18 |
223 |
32 |
23 |
26 |
0,5 |
0 |
90 |
15 |
0,3 |
0,03 |
0,03 |
0,4 |
0,5 |
12,0 |
97 |
9.1.1.6 |
|
21 |
256 |
37 |
26 |
30 |
0,6 |
0 |
104 |
17 |
0,3 |
0,03 |
0,03 |
0,5 |
0,6 |
13,8 |
112 |
|
|
1 |
7 |
4 |
7 |
3 |
4 |
|
|
2 |
3 |
2 |
2 |
|
3 |
20 |
4 |
|
|
30 |
363 |
20 |
16 |
34 |
0,6 |
0 |
500 |
83 |
1,1 |
0,04 |
0,08 |
0,7 |
0,8 |
10,0 |
45 |
9.1.1.7 |
|
1 |
10 |
2 |
4 |
3 |
4 |
|
|
8 |
11 |
3 |
4 |
|
4 |
14 |
2 |
|
|
141 |
2043 |
115 |
92 |
192 |
3,0 |
0 |
1000 |
167 |
5,5 |
0,03 |
0,15 |
2,1 |
2,6 |
5,0 |
254 |
9.1.1.8 |
|
18 |
214 |
20 |
9 |
20 |
0,5 |
0 |
100 |
17 |
0,6 |
0,06 |
0,04 |
0.6 |
0,7 |
10,0 |
49 |
9.1.1.9 |
|
1 |
6 |
2 |
2 |
2 |
4 |
|
|
2 |
6 |
4 |
2 |
|
4 |
14 |
2 |
|
|
10 |
864 |
80 |
102 |
83 |
3,0 |
0 |
60 |
10 |
1,8 |
0,02 |
0,10 |
1,5 |
1,7 |
3,0 |
256 |
9.1.1.10 |
|
74 |
551 |
79 |
64 |
71 |
7,9 |
90 |
80 |
103 |
2,0 |
0,07 |
0,16 |
0,9 |
1,4 |
1,6 |
281 |
9.1.1.1.1
|
|
3 |
16 |
8 |
16 |
7 |
56 |
|
|
10 |
20 |
5 |
9 |
|
7 |
2 |
11 |
|
|
14 |
239 |
32 |
17 |
25 |
1,9 |
0 |
1400 |
233 |
0,5 |
0,04 |
0,05 |
0,2 |
0,3 |
17,0 |
54 |
9.1.1.12 |
|
1 |
7 |
3 |
4 |
2 |
14 |
|
|
23 |
5 |
3 |
3 |
|
2 |
24 |
2 |
|
|
32 |
370 |
65 |
69 |
56 |
1,5 |
0 |
0 |
0 |
0,3 |
0,05 |
0,05 |
0,8 |
1,9 |
0 |
292 |
9.1.1.13 |
|
1 |
11 |
7 |
17 |
6 |
11 |
|
|
0 |
3 |
3 |
3 |
|
10 |
0 |
12 |
||
13 |
233 |
33 |
24 |
28 |
1,8 |
0 |
150 |
25 |
0,3 |
0,01 |
0,01 |
0,4 |
0,5 |
15,0 |
52 |
9.1.1.14 |
|
1 |
7 |
3 |
6 |
3 |
13 |
|
|
2 |
3 |
1 |
1 |
|
2 |
21 |
2 |
|
|
ФРУКТЫ СЕМЕЧКОВЫЕ |
9.1.2 |
||||||||||||||||
14 |
144 |
23 |
14 |
24 |
3,0 |
0 |
400 |
167 |
0,4 |
0,02 |
0,04 |
0.1 |
0,2 |
23,0 |
48 |
9.1.2.1 |
|
1 |
4 |
2 |
4 |
2 |
21 |
|
|
17 |
4 |
1 |
2 |
|
1 |
33 |
2 |
|
|
14 |
155 |
19 |
12 |
16 |
2,3 |
0 |
10 |
2 |
0,4 |
0,02 |
0,03 |
0,1 |
0,2 |
5,0 |
47 |
9.1.2.2 |
|
1 |
4 |
2 |
3 |
2 |
16 |
|
|
0 |
4 |
1 |
2 |
|
1 |
7 |
2 |
|
|
8 |
872 |
107 |
66 |
92 |
1,8 |
0 |
0 |
0 |
0,4 |
0,03 |
0,10 |
0,5 |
1,0 |
8,0 |
270 |
9.1.2.3 |
|
183
ТАБЛИЦА 9
Код |
Продукты |
Порция |
Вода |
Бел |
Жир |
нжк |
Хол |
мдс |
Кр |
Угл |
пв |
ОК |
Зола |
|||
|
|
|
% |
% |
% |
% |
мг% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
|||
9.1.2.4 |
Рябина садовая красная
|
100 |
81,1 |
1,4 |
0,2 |
0 |
0 |
8,5 |
0,4 |
8,9 |
5,4 |
2,2 |
0,8 |
|||
|
150 |
121,6 |
2,1 |
0,3 |
0 |
0 |
12,8 |
0,6 |
13,4 |
8,1 |
3,3 |
1,2 |
||||
|
%с.п.150 |
|
3 |
0 |
0 |
0 |
|
|
4 |
27 |
|
|
||||
9.1.2.5
|
Рябина черноплодная
|
100 |
80,5 |
1,5 |
0,2 |
0 |
0 |
10,8 |
0,1 |
10,9 |
4,1 |
1.3 |
1,5 |
|||
150 |
120,7 |
2,2 |
0,3 |
0 |
0 |
16,2 |
0,2 |
16,4 |
6,2 |
2,0 |
2,2 |
|||||
%с.п. 150 |
|
3 |
0 |
0 |
0 |
|
|
4 |
21 |
|
|
|||||
9.1.2.6 |
Яблоки |
100 |
86,3 |
0,4 |
0,4 |
0,1 |
0 |
9,0 |
0,8 |
9,8 |
1,8 |
0,8 |
0,5 |
|||
|
%с.п.100 |
|
1 |
0 |
0 |
0 |
|
|
3 |
6 |
|
|
||||
9.1.2.7
|
Суп из свежих фруктов по 1-200
|
100 |
87,0 |
0,1 |
0,1 |
0 |
0 |
10,2 |
1,7 |
11,9 |
0,6 |
0,2 |
0,1 |
|||
250 |
217,5 |
0,2 |
0,2 |
0 |
0 |
25,5 |
4,2 |
29,7 |
1,5 |
0,5 |
0,2 |
|||||
%с.п. 250 |
|
0 |
0 |
0 |
0 |
|
|
8 |
5 |
|
|
|||||
500 |
435,0 |
0,5 |
0,5 |
0 |
0 |
51,0 |
8,5 |
59,5 |
3,0 |
1,0 |
0,5 |
|||||
%с.п. 500 |
|
1 |
1 |
0 |
0 |
|
|
16 |
10 |
|
|
|||||
9.1.2.8 |
Яблоки сушеные |
100 |
20,0 |
2,2 |
0,1 |
0 |
0 |
55,6 |
3,4 |
59,0 |
14,9 |
2,3 |
1,5 |
|||
9.1.3 |
ФРУКТЫ СУБТРОПИЧЕСКИЕ |
|||||||||||||||
9.1.3.1
|
Гранат
|
100 |
81,0 |
0,7 |
0,6 |
0,1 |
0 |
14,5 |
0 |
14,5 |
0,9 |
1,8 |
0,5 |
|||
%с.п.100 |
|
1 |
1 |
0 |
0 |
|
|
4 |
3 |
|
|
|||||
9.1.3.2
|
Инжир
|
100 |
83,0 |
0,7 |
0,2 |
0,1 |
0 |
11,2 |
0,8 |
12,0 |
2,5 |
0,5 |
1,1 |
|||
%с.п.100 |
|
1 |
0 |
0 |
0 |
|
|
3 |
8 |
|
|
|||||
9.1.3.3 |
Инжир сушеный |
100 |
16,0 |
3,1 |
0,8 |
0,2 |
0 |
54,9 |
3,0 |
57,9 |
18,2 |
2,0 |
2,0 |
|||
9.1.3.4
|
Киви
|
100 |
83,8 |
0,8 |
0,4 |
0,1 |
0 |
7,8 |
0,3 |
8,1 |
3,8 |
2,5 |
0,6 |
|||
%с.п.100 |
|
1 |
0 |
0 |
0 |
|
|
2 |
13 |
|
|
|||||
9.1.3.5 |
Киви пюре |
100 |
83,9 |
0,8 |
0,4 |
0,1 |
0 |
7,9 |
0,3 |
8,2 |
4,0 |
2,5 |
0,7 |
|||
9.1.3.6 |
Киви подварка |
100 |
36,9 |
0,4 |
0,2 |
0 |
0 |
58,7 |
0,2 |
58,9 |
2,0 |
1,3 |
0,3 |
|||
9.1.3.7 |
Хурма
|
100 |
81,5 |
0,5 |
0,4 |
0,1 |
0 |
15,3 |
0 |
15,3 |
1,6 |
0,1 |
0,6 |
|||
%с.п.100 |
|
1 |
0 |
0 |
0 |
|
|
4 |
5 |
|
|
|||||
9.1.4 |
ФРУКТЫ ЦИТРУСОВЫЕ |
|||||||||||||||
9.1.4.1 |
Апельсин |
100 |
86,8 |
0,9 |
0,2 |
0 |
0 |
8,1 |
0 |
8,1 |
2,2 |
1,3 |
0,5 |
|||
150 |
130,2 |
1,4 |
0,3 |
0 |
0 |
12,1 |
0 |
12,1 |
3,3 |
2,0 |
0,8 |
|||||
%сп. 150 |
|
2 |
0 |
0 |
0 |
|
|
3 |
11 |
|
|
|||||
9.1.4.2 |
Апельсин с сахаром по 2-116 |
100 |
67,3 |
0,7 |
0,2 |
0 |
0 |
28,7 |
0 |
28,7 |
1,7 |
1,0 |
0,4 |
|||
130 |
87,5 |
0,9 |
0,3 |
0 |
0 |
37,3 |
0 |
37,0 |
2,2 |
1,3 |
0,5 |
|||||
%с.п. 130 |
|
1 |
0 |
0 |
0 |
|
|
10 |
|
|
|
|||||
9.1.4.3 |
Грейпфрукт |
100 |
88,8 |
0,7 |
0,2 |
0 |
0 |
6,5 |
0 |
6,5 |
1,8 |
1,5 |
0,5 |
|||
130 |
115,4 |
0,9 |
0,3 |
0 |
0 |
8,4 |
0 |
8,4 |
2,3 |
2,0 |
0,7 |
|||||
%с.п.130 |
|
1 |
0 |
0 |
0 |
|
|
2 |
8 |
|
|
|||||
184