- •И.М. Скурихин, в.А. Тутельян
- •Глава 1. Молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочныепродукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Глава 2. Яйца и яйцепродукты
- •Яицепродукты
- •Глава 3. Мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Глава 4. Рыбные продукты
- •Рыба. Нерыбные объекты промысла и продукты из них
- •Глава 5. Жировые продукты
- •Жировые продукты
- •Жировые продукты
- •Жировые продукты
- •Глава 6. Зерновые продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Глава 7. Бобовые, орехи
- •Глава 8. Овощи, картофель и грибы
- •Овощи, грибы и продукты их переработки
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Глава 9. Фрукты и ягоды
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Глава 10. Кондитерские изделия
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Кондитерские изделия
- •Глава 11. Напитки
- •Напитки
- •Напитки
- •Глава 12. Вспомогательные пищевые продукты и улучшители вкуса
Жировые продукты
-
Na
к
Са
Mg
P
Fe
А
Кар
РЭ
тэ
B1
в2
РР
нэ
эц
Код
мг%
мг%
мг%
мг%
мг%
мг%
мкг%
мкг%
мкг%
мг%
мг%
мг%
мг%.
мг%
ккал
0
0
0
0
0
0
0
0
0
8,1
0
0
0
0
899
5.4.9
0
0
0
0
0
0
0
0
0
1,6
0
0
0
0
180
0
0
0
0
0
0
0
16
0
0
0
7
0
0
0
0
2
0
0
0
0
2,1
0
0
0
0
898
5.4.10
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0,4
0
0
0
0
180
0
0
0
0
0
0
0
4
0
0
0
7
0
0
0
0
2
0,4
0
0
0
12,1
0
0
0
0
898
5.4.11
0
0
0
0
0
0,1
0
0
0
2,4
0
0
0
0
180
0
0
0
0
0
1
0
24
0
0
0
7
0
0
0
0
2
0
0
0
0
33,1
0
0
0
0
899
5.4.12
0
0
0
0
0
0
0
0
0
6,6
0
0
0
0
180
0
0
0
0
0
0
0
66
0
0
0
7
0
0
0
0
2
0
0
0
0
44,0
0
0
0
0
899
5.4 13
0
0
0
0
0
0
0
0
0
8,8
0
0
0
0
180
0
0
0
0
0
0
0
88
0
0
0
7
0
0
0
0
2
0
0
0
0
18,9
0
0
0
0
899
5.4.14
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3,8
0
0
0
0
180
0
0
0
0
0
0
0
38
0
0
0
7
0
0
0
0
2
0
0
0
0
17,1
0
0
0
0
899
5.4.15
0
0
0
0
0
0
0
0
0
3,4
0
0
0
0
180
0
0
0
0
0
0
0
34
0
0
0
7
МАРГАРИНЫ
5.5
82
22
19
2
23
0
3000
0
3000
31,0
0
0,02
0
0,1
743
5.5.1
129
20
151
5
15
0
600
0
600
—
0,01
0,02
0
0,1
545
5.5.2
171
10
11
1
7
0
0
0
0
23,0
0
0,02
0
0,1
743
5.5.3
154
15
14
2
9
0
20
0
20
20,0
0
0,02
0
0,1
743
5.5.4
138
22
20
2
14
0
1500
0
1500
15,0
0
0,02
0
0,1
744
5.5.5
ЖИРЫ КУЛИНАРНЫЕ
5.6
0
0
0
0
0
0
0
0
0
23,0
0
0
0
0
897
5.6.1
0
0
0
0
0
0
0
0
0
23,0
0
0
0
0
897
5.6.2
127
ТАБЛИЦА 5
Код |
Продукты |
Порция |
Вода |
Бел |
Жир |
нжк |
пнжк |
Хол |
мдс |
Угл |
Зола |
|||||||
|
|
|
% |
% |
% |
% |
% |
мг% |
% |
% |
% |
|||||||
5.6.3 |
Жир кулинарный «Новинка» |
100 |
0,3 |
0 |
99,7 |
24,2(21,8-26,6) |
27,5(21,0-32,6) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|||||||
5.6.4 |
Жир кулинарный «Украинский» |
100 |
0,3 |
0 |
99,7 |
23,7(21,3-26,1) |
26,1 (21,0-31,2) |
0 |
0 |
0 |
0 |
|||||||
5.7 |
ЖИРЫ КОНДИТЕРСКИЕ |
|||||||||||||||||
5.7.1 |
Жир кондитерский твёрдый |
100 |
0?2 |
0 |
99,8 |
83,1(74,8-91,4) |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|||||||
5.7.2 |
Жир кондитерский для шоколадных изделий |
100 |
0,3 |
0 |
99,7 |
29,9 (26,9-32,9) |
5,5 (4,4-6,6) |
0 |
|
0 |
0 |
|||||||
5.8 |
МАЙОНЕЗЫ |
|||||||||||||||||
5.8.1 |
Майонез «Провансаль» |
100 |
25,0 |
2,8 |
67,0 |
8,4(5,8-10,3) |
43,6(36,9-50,3) |
100 |
3,7 |
3,7 |
0 |
|||||||
35 |
8,8 |
1,0 |
23,5 |
2,9 |
15,3 |
35 |
1,3 |
1,3 |
0 |
|||||||||
%с.п.35 |
|
1 |
28 |
12 |
139 |
12 |
|
0 |
|
|||||||||
5.8..2 |
Майонез столовый молочный
|
100 |
25,0 |
2,4 |
67,0 |
9,1 (6,4-11,8) |
42,5 (36,1-48,9) |
100 |
3,9 |
3,9 |
1,0 |
|||||||
|
35 |
8,8 |
0,8 |
23,5 |
3,2 |
14,9 |
35 |
1,4 |
1.4 |
0,1 |
||||||||
|
%с.п. 35 |
|
1 |
28 |
13 |
135 |
12 |
|
0 |
|
128
ЖИРОВЫЕ ПРОДУКТЫ
Na |
К |
Са |
Мд |
Р |
Fe |
А |
Кар |
РЭ |
тэ |
Bi |
в2 |
рр |
нэ |
эц |
Код
|
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мкг% |
мкг% |
мкг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
мг% |
ккал |
|
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
897 |
5.6.3 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
22,0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
897 |
5.6.4 |
ЖИРЫ КОНДИТЕРСКИЕ |
5.7 |
||||||||||||||
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
- |
0 |
0 |
0 |
0 |
898 |
5.7.1 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
20,0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
897 |
5.7.2 |
МАЙОНЕЗЫ |
5.8 |
||||||||||||||
508 |
38 |
33 |
13 |
54 |
1,0 |
20 |
0 |
20 |
30,0 |
0,01 |
0,05 |
0,1 |
0,5 |
629 |
5.8.1 |
178 |
13 |
12 |
5 |
19 |
0,4 |
7 |
0 |
7 |
10,5 |
0 |
0,02 |
0 |
0,2 |
220 |
|
7 |
0 |
1 |
1 |
2 |
3 |
|
|
1 |
105 |
0 |
1 |
|
1 |
9 |
|
513 |
63 |
57 |
11 |
56 |
0,4 |
10 |
0 |
10 |
30,0 |
|
0,08 |
0,1 |
0,5 |
627 |
5.8.2
|
180 |
22 |
20 |
4 |
20 |
0,1 |
4 |
0 |
4 |
10,5 |
0 |
0,03 |
0 |
0,2 |
219 |
|
7 |
1 |
2 |
1 |
2 |
1 |
|
|
0 |
105 |
0 |
2 |
|
1 |
9 |
129