Мясо и мясные продукты

Na	К	Са	Мд	Р	Fe	А	Кар	РЭ	ТЭ	В₁	В₂	РР	НЭ	С	ЭЦ	Код
мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мкг%	мкг%	мкг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	ккал
Таблица 3.МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ																3
МЯСО																3.1
80	270	9	20	168	2,0	0	0	0	0,6	0,08	0,14	3,8	7,1	0	209	3.1.1
101	345	11	25	190	2,3	0	0	0	0,5	0,09	0,16	4,1	8,0	0	166	3.1.2
65	326	9	22	188	2,7	0	0	0	0,4	0,06	0,15	4,7	8,2	0	218	3.1.3
73	355	10	25	200	2,9	0	0	0	0,3	0,07	0,18	5,0	8,8	0	168	3.1.4
50	370	13	23	185	3,1	30	0	30	0,7	0,07	0,10	3,0	7,7	0	167	3.1.5
54	397	14	25	198	3,3	15	0	15	0,4	0,08	0,11	3,2	8,3	0	121	3.1.6
57	335	20	25	190	3,3	10	0	10	0,5	0,12	0,18	6,2	11,6	0,8	183	3.1.7
77	305	10	21	194	2,7	10	0	10	0,3	0,30	0,68	5,5	8,8	0	155	3.1.8
60	310	12	22	230	1,2	0	0	0	0,3	0,80	0,19	3,6	10,3	0	109	3.1.9
64	316	8	27	182	1,9	0	0	0	0,5	0,60	0,16	2,8	6,7	0	318	3.1.10
47	230	6	20	130	1,4	0	0	0	0,4	0,40	0,10	2,2	4,8	0	491	3.1.11
58	285	7	24	164	1,7	0	0	0	0,4	0,52	0,14	2,6	5,8	0	357	3.1.12
108	345	12	24	206	2,9	0	0	0	0,2	0,14	0,23	5,8	9,9	0	97	3.1.13
112	357	13	25	213	3,0	0	0	0	0,2	0,15	0,24	6,0	10,3	0	89	3.1.14
МЯСО ПТИЦЫ																3.1.15
70	236	14	19	160	1,3	40	0	40	0,3	0,09	0,15	6,1	11,1	2,0	220	3.1.15.1
88	242	12	22	175	1,7	30	0	30	0,3	0,11	0,16	6,4	11,6	2,0	180	3.1.15.2
91	240	12	30	165	2,4	20	0	20	0,3	0,08	0,23	5,2	8,6	0	412	3.1.15.3
99	274	14	34	179	2,4	20	0	20	0,3	0,09	0,26	5,6	9,1	0	317	3.1.15.4
90	210	12	19	200	1,4	10	0	10	0,3	0,05	0,22	7,8	13,3	0	276	3.1.15.5
100	257	18	25	227	1,8	10	0	10	0,3	0,07	0,19	8,0	13,9	0	194	3.1.15.6
70	194	16	18	165	1,6	70	10	72	0,5	0,07	0,15	7,7	12,5	1,8	238	3.1.15.7
79	240	18	21	190	1,6	30	10	32	0,2	0,07	0,14	7,8	13,3	1,8	159	3.1.15.8
58	156	10	15	136	1,9	50	0	50	0,3	0,12	0,17	5,8	8,7	0	405	3.1.15.9
90	160	12	13	156	1,9	50	0	50	0,3	0,18	0,19	6,0	9,3	0	287	3.1.15.10
СУБПОДУКТЫ																3.2
ГОВЯЖЬИ																3.2.1
167	281	11	16	321	2,6	0	0	0	0,3	0,12	0,19	3,0	5,7	0	127	3.2.1.1
104	277	9	18	314	6,9	8200	1000	8367	0,9	0,30	2,19	9,0	13,0	33,0	127	3.2.1.2
218	237	13	18	239	6,0	230	70	242	0,7	0,39	1,80	5,7	9,3	10,0	86	3.2.1.3
100	260	7	23	210	4,8	20	0	20	0,5	0,36	0,75	5,0	8,7	4,0	96	3.2.1.4
100	255	8	19	224	4,1	0	0	0	0,4	0,12	0,30	4,8	7,7	0	173	3.2.1.5

ТАБЛИЦА 3

Код	Продукты	Порция	Вода		Бел	Жир		нжк	Хол	мдс	Кр	Угл	ПВ	OK			Зола
			%		%	%		%	мг%	%	%•	%	%	%			%
3.2.2	СВИНЫЕ
3.2.2.1	Мозги	100	79,1		10,5	8,6		2,0	2000	0	0	0,8	0		0			1,0
3.2.2.2	Печень	100	71,3		18,8	3,8		1,2	130	0	0	4,7	0			0			1,4
3.2.2.3	Почки	100	77,5		15,0	3,6		1,1	200	0	0	2,7	0			0			1,2
3.2.2.4	Сердце	100	76,2		16,2	4,0		1,1	120	0	0	2,6	0			0			1,0
3.2.2.5	Язык	100	65,1		15,9	16,0		5,1	50	0	0	2,1	0			0			0,9
3.3	КОНСЕРВЫ
3.3.1	Баранина тушеная	100		67,2	17,4	13,4	6,7		67	0,2	0	0,2	0,1			0			1,7
		50		33,6	8,7	6,7	3,4		34	0,1	0	0,1	0			0			0,8
		%с.п, 50			12	8	13		11			0	0
3.3.2	Ветчина особая	100		72,8	17,6	6,2	2,2		60	0	0	0	0			0			3,4
		50		36,4	8,8	3,1	1,1		30	0	0	0	0			0			1,7
		%с.п, 50			12	4	4		10			0	0
3.3.3	Говядина отварная в собственном соку	100		65,4	15,4	16,9	7,7		84	0	0	0	0			0			2,3
		50		32,7	7,7	8,5	3,8		42	0	0	0	0			0			1,2
		%с.п, 50			10	10	15		14			0	0
3.3.4	Говядина тушеная	100		64,0	16,8	17,0	8,7		76	0,2	0	0,2	0,1			0			1,9
		50		32,0	8,4	8,5	4,4		38	0,1	0	0,1	0			0			1,0
		%сп. 50			11	10	18		13			0	0
3.3.5	Гуляш бараний	100		63,6	14,2	15,6	7,1		61	1,8	2,1	3,9	0,5			0,1			2,1
		50		31,8	7,1	7,8	3,6		30	0,9	1,0	2,0	0,3			0			1,0
		%с.п, 50			9	9	14		10			0	1
3.3.6	Гуляш говяжий	100		62,1	16,8	14,3	6,3		70	1,8	2,1	3,9	0,5			0,1			2,3
		50		31,0	8,4	7,2	3,1		30	0,9	1,1	2,0	0,3			0			1,2
		%с.п. 50			11	9	13		12			0	1
3.3.7	Гуляшь свиной	100		50,8	13,1	29,4	10,4		61	1,8	2,1	3,9	0,5			0,1			2,2
		50		25,4	6,6	14,7	5,2		31	0,9	1,1	2,0	0,3			0			1,1
		%с.п, 50			9	18	21		10			0	1
3.3.8	Завтрак туриста (баранина)	100		64,5	18,0	15,2	7,4		6,5	0,2	0	0,2	0			0			2,1
		50		32,2	9,0	7,6	3,7		3,3	0,1	0	0,1	0			0			1,1
		%с.п.50			12	9	15		11			0	0
3.3.9	Завтрак туриста (говяджина)	100		62,2	20,5	14,9	6,6		75	0,2	0	0,2	0			0			2,2
		50		31,1	10,3	7,5	3,3		38	0,1	0	0,1	0			0			1,1
		%с.п, 50			14	9	13		13			0	0
3.3.10	Завтрак туриста (свинина)	100		49,8	16,9	31,0	11,0		65	0,2	0	0,2	0			0			2,1
		50		25,9	8,5	15,5	5,5		33	0,1	0	0,1	0			0			1,1
		%с.п. 50			11	18	22		11			0	0

МЯСО И МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ

Na	К	Са	Мд	Р		Fe	А	Кар	РЭ	тэ	в.	В₂	РР	нэ	С	эц	Код
мг%	мг%	мг%	мг%	мг%		мг%	мкг%	мкг%	мкг%	мг%	мг%	мг%	мг%	МГ%	мг%	ккал
СВИНЫЕ																	3.2.2
153	312	10	15	330		3,6	0	0	0	0,3	0,16	0,28	3,3	5,7	0	119	3.2.2.1
81	271	9	21	347		20,2	3450	10	3452	0,4	0,30	2,18	12,0	17,2	21,0	109	3.2.2.2
134	248	9	22	226		7,5	100	10	102	0,6	0,29	1,56	7,3	11,4	10,0	92	3:2.2.3
63	151	16	18	160		4,1	0	0	0	0,5	0,36	0,80	4,9	8,5	3,0	101	3.2.2.4
93	178	11	22		166	3,2	0	0	0	0,9	0,15	0,36	4,4	7,5	0	208	3.2.2.5
КОНСЕРВЫ																	3.3
449	232	14	17	139		1,8	0	0	0	0,5	0,03	0,13	3,3	8,1	0	191	3.3.1
225	116	7	8	70		0,9	0	0	0	0,3	0,02	0,07	1,7	4,0	0	96
9	3	1	2	7		6			0	3	1	4		20	0	4
955	277	26	26	201		1,3	0	0	0	0,4	0,34	0,16	2,1	7,0	0	126	3.3.2
478	138	13	13	100		0,6	0	0	0	0,2	0,17	0,08	1,0	3,5	0	63
20	4	1	3	10		4			0	2	11	4		18	0	2
548	319	13	28	202		3,4	0	0	0	0,4	0,04	0,11	3,6	6,2	0	214	3.3.3
274	160	6	14	101		1,7	0	0	0	0,2	0,02	0,06	1,8	3,1	0	107
11	5	1	1	10		12			0	2	1	3		16	0	4
444	284	14	19	178		2,4	0	0	0	0,4	0,02	0,15	4,0	8,6	0	220	3.3.4
222	142	7	9	89		1,2	0	0	0	0,2	0,01	0,08	2,0	4,3	0	110
9	4	1	2	9		9			0	2	1	4		22	0	4
598	203	19	16	122		1,6	0	60	10	0,6	0,07	0,12	3,3	6,1	0	213	3 3.5
299	102	10	8	61		0,8	0	30	5	0,3	0,04	0,06	1,7	3,0	0	106
12	3	1	2	6		6			0	3	3	3		15	0	4
598	274	19	18	172		2,3	0	60	10	0,5	0,06	0,12	4,0	7,0	0	212	3.3.6
299	137	9	9	86		1,2	0	30	5	0,3	0,03	0,06	2,0	3,5	0	106
12	4	1	2	9		9			0	3	2	3		18	0	4
590	211	18	18	143		1,4	0	60	10	0,5	0,37	0,12	2,3	5,0	0	333	3.3.7
295	105	9	9	72		0,7	0	30	5	0,3	0,19	0,06	1,2	2,5	0	167
12	3	1	2	7		5			0	3	13	3		13	0	7
579	206	15	16	124		1,6	0	0	0	2,2	0,06	0,12	3,4	6,6	0	210	3.3.8
289	103	8	8	62		0,8	0	0	0	1,1	0,03	0,06,	1,7	3,3	0	105
12	3	1	2	6		6			0	11	2	3		17	0	4
579	206	15	19	175		2,3	0	0	0	2,0	0,02	0,16	4,1	9,8	0	217	3.3.9
290	103	8	9	88		1,2	0	0	0	1,0	0,01	0,08	2,0	4,9	0	109
12	3	1	2	9		9			0	10	1	4		24	0	4
571	231	14	19	145		1,4	0	0	0	2,0	0,26	0,13	2,3	7,0	0	347	3.3.10
285	115	7	9	73		0,7	0	0	0	1,0	0,13	0,07	1,2	3,5	0	174
12	3	1	2	7		5			0	10	9	4		18	0	7

				ТАБЛИЦА 3
Код	Продукты	Порция	Вода	Бел		Жир		НЖК		Хол		мдс		Кр	Угл			ПВ	ок			Зола
			%	%		%		%		мг%		%		%	%			%	%			%
3.3.1.1	Курица в собственном соку	100	64,4	23,2		9,9		2,7		50		0,4		0	0,4			0	0			2,1
		50	32,2	11,6		5,0		1,4		25		0,2		0	0,2			0	0			1,0
		%с.п. 50		15		6		6		8					0			0
3.3.12	Мясо в белом соусе (говядина)	100	60,9	18,0		14,8		6,6		72		0,9		2,7	3,6			0,3	0,1			2,3
		50	30,5	9,0		7,4		3,3		36		0,5		1,3	1,8			0,1	0			1,1
		%с.п.50		12		9		13		12					0			0
3.3.13	Паштет мясной (говяжий)	100	58,1	16,1		23,3		9,7		62		0,4		0	0,4			0,3	0			1,8
		50	29,0	8,1		11,6		4,9		31		0,2		0	0,2			0,1	0			0,9
		%с.п. 50		11		14		19		10					0			0
3.3.14	Паштет печеночный	100	54,7	11,6		28,1		16,0		406		0,4		0	3,4			0,2	0			2,0
		50	27,4	5,8		14,0		8,0		203		0,2		0	1,7			0,1	0			1,0
		%с.п. 50		8		17		32		68					0			0
3.3.15	Свинина жирная	100	37,8	11,5		48,9		16,8		69		0		0	0			0	0			1,8
		50	18,9	5,8		24,4		8,4		35		0		0	0			0	0			0,9
		%с.п. 50		8		29		34		12					0			0
3.3.16	Свинина тушеная	100	50,8	14,9		32,2		11,6		63		0,2		0	0,2			0,1	0			1,8
		50	25,4	7,4		16,1		5,8		32		0,1		0	0,1			0	0			0,9
		%с.п. 50		10		19		23		10					0			0
3.3.17	Утка в собственном соку	100	64,0	16,0		17,5		5,4		30		0,3		0	0,3			0	0			2,2
		50	32,0	8,0		8,8		2,7		15		0,2		0	0,2			0	0			1,1
		%с.п. 50		11		11		11		5					0			0
3.3.18	Фарш свиной сосисочный	100	62,2	10,6		20,4		7,2		43		0,4		3,9	4,3			0,1	0			2,4
		50	31,1	5,3		10,2		3,6		22		0,2		2,0	2,2			0	0			1,2
		%с.п. 50		7		12		14		7					1			0
3.3.19	Фарш колбасный куриный	100	66,9	15,0		15,6		5,5		62		0		0	0			0	0		2,9
		50	33,4	7,5		7,8		2,8		31		0		0	0			0	0			1,4
		%с.п. 50		10		8		11		10					0			0
3.3.20	Язык говяжий в желе	100	59,4	22,4		13,6		5,4		168		0		0	2,4			0	0			2,2
		50	29,7	11,2		6,8		2,7		84		0		0	1,2			0	0			1,1
		%с.п. 50		15		8		11		28					0			0
3.4	ГОТОВЫЕ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ БЛЮДА
3.4.1	Мясо цыплят жареное	100	56,1		26,2		16,0		3,9		70		0,3	0		0,3	0			0		1,4
3.4.2	Мясо цыплят паровое	100	62,4		23,3		13,3		3,5		70		0	0		0	0			0		1,0
3.4.2	Мясо цыплят паровое	100	62,4		23,3		13,3		3,5		70		0	0		0	0			0		1,0

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