- •И.М. Скурихин, в.А. Тутельян
- •Глава 1. Молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочныепродукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Молоко и молочные продукты
- •Глава 2. Яйца и яйцепродукты
- •Яицепродукты
- •Глава 3. Мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Глава 4. Рыбные продукты
- •Рыба. Нерыбные объекты промысла и продукты из них
- •Глава 5. Жировые продукты
- •Жировые продукты
- •Жировые продукты
- •Жировые продукты
- •Глава 6. Зерновые продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Глава 7. Бобовые, орехи
- •Глава 8. Овощи, картофель и грибы
- •Овощи, грибы и продукты их переработки
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Глава 9. Фрукты и ягоды
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Фрукты, ягоды и продукты их переработки
- •Глава 10. Кондитерские изделия
- •Мясо и мясные продукты
- •Мясо и мясные продукты
- •Кондитерские изделия
- •Глава 11. Напитки
- •Напитки
- •Напитки
- •Глава 12. Вспомогательные пищевые продукты и улучшители вкуса
Мясо и мясные продукты
-
Na
К
Са
Мд
Р
Fe
A
Кар
РЭ
тэ
Bi
в2
РР
нэ
С
эц
Код
мг%
мг%
мг%
мг%
мг%
мг%
мкг%
мкг%
мкг%
мг%
мг%
мг%
мг%
мг%
мг%
ккал
1047
255
17
19
167
2,1
0
0
0
0,3
0,12
0,16
3,2
5,9
0
240
3.6.1.8
524
128
8
10
84
1,0
0
0
0
0,2
0,06
0,08
1,6
3,0
0
120
22
4
1
2
8
7
0
2
4
4
15
0
5
984
238
17
19
126
2,0
0
0
0
0,5
0,19
0,15
2,6
4,8
0
302
3.6.1.9
492
119
8
10
63
1,0
0
0
0
0,2
0,10
0,08
1,3
2,4
0
151
20
3
1
2
6
7
0
2
7
4
12
0
6
896
226
18
20
153
1,5
0
0
0
0,4
0,42
0,13
2,5
5,5
0
277
3.6.1.10
448
113
9
10
76
0,8
0
0
0
0,2
0,21
0,06
1,3
2,8
0
138
19
3
8
2
8
5
0
2
14
3
14
0
6
1021
240
18
20
176
1,8
0
0
0
0,5
0,23
0,11
2,6
5,8
0
234
3.6.1.11
510
120
9
10
88
0,9
0
0
0
0,2
0,12
0,06
1,3
2,9
0
117
21
3
1
2
9
6
0
2
8
3
14
0
5
883
222
19
20
144
2,1
0
0
0
0,5
0,20
0,13
2,8
5,2
0
308
3.6.1.12
442
111
10
10
72
1,0
0
0
0
0,2
0,10
0,06
1,4
2,6
0
154
18
3
1
2
7
8
0
2
7
3
13
0
6
1057
219
18
15
133
1,8
0
0
0
0,4
0,10
0,16
2,3
5,0
0
216
3.6.1.13
528
110
9
8
66
0,9
0
0
0
0,2
0,05
0,08
1,2
2,5
0
108
22
3
1
2
7
6
0
2
3
4
12
0
4
950
222
36
18
186
2,4
20
0
20
0,3
0,18
0,14
3,9
7,3
0
187
3.6 114
475
111
18
9
93
1,2
10
0
10
0,2
0,09
0,07
2,0
3,6
0
94
20
3
2
2
9
9
1
2
6
4
18
0
4
980
234
38
17
206
3,2
20
0
20
0,3
0,23
0,16
3,6
7,2
0
180
3.6.1.15
490
117
19
8
103
1,6
10
0
10
0,2
0,12
0,08
1,8
3,6
0
90
20
3
2
2
10
11
1
2
8
4
18
0
4
563
145
17
18
99
1,4
0
0
0
0,6
0,17
0,11
1,7
3,6
0
220
3.5.1.16
23
4
2
4
19
10
0
6
11
6
18
0
9
САРДЕЛЬКИ
3.6.2
823
193
26
16
131
1,8
0
0
0
0,4
0,04
0,09
2,2
4,5
0
215
3.6.2.1
904
212
18
17
149
1,9
0
0
0
0,4
0,15
0,10
2,1
4,3
0
202
3.6.2.2
898
215
16
18
139
1,2
0
0
0
0,4
0,25
0,12
2,0
4,3
0
322
3.6.2.3
СОСИСКИ
3.6.3
891
200
25
15
139
1,8
0
0
0
0,5
0,03
0,09
2,6
4,7
0
226
3.6.3.1
807
220
35
20
159
1,8
0
0
0
0,4
0,19
0,15
2,3
4,6
0
261
3.6.3.2
795
206
24
17
146
1,8
0
0
0
0,5
0,18
0,15
2,3
4,7
0
250
3.6.3.3
858
209
21
23
143
1,5
0
0
0
0,3
0,23
0,14
2,2
4,7
0
234
3.6.3.4
87
ТАБЛИЦА 3
Код |
Продукты |
Порция |
Вода |
Бел |
Жир |
НЖК |
Хол |
мдс |
Кр |
Угл |
пв |
ок |
Зола |
||||
|
|
|
% |
% |
% |
% |
мг% |
% |
% |
% |
% |
% |
% |
||||
3.6.4 |
МЯСНЫЕ ХЛЕБЫ |
||||||||||||||||
3.6.4.1 |
Ветчинный |
100 |
60,2 |
12,9 |
21,8 |
7,7 |
58 |
0,6 |
1,3 |
1,9 |
0,1 |
0 |
3,1 |
||||
|
|
50 |
30,1 |
6,4 |
10,9 |
3,8 |
29 |
0,3 |
0,7 |
1,0 |
0 |
0 |
1,6 |
||||
|
|
%с.п. 50 |
|
8 |
13 |
15 |
10 |
|
|
0 |
0 |
|
|
||||
3.6.4.2 |
Говяжий |
100 |
61,2 |
10,5 |
23,9 |
10,6 |
62 |
0,2 |
1,2 |
1,4 |
0,1 |
0 |
2,9 |
||||
|
|
50 |
30,6 |
5,2 |
12,0 |
5,3 |
31 |
0,1 |
0,6 |
0,7 |
0 |
0 |
1,4 |
||||
|
|
%с.п. 50 |
|
7 |
14 |
21 |
10 |
|
|
0 |
0 |
|
|
||||
3.6.4. |
Отдельный |
100 |
61,7 |
12,0 |
21,0 |
7,9 |
40 |
0,6 |
1,5 |
2,1 |
0,2 |
0 |
3,0 |
||||
|
50 |
30,8 |
6,0 |
10,5 |
4,0 |
20 |
0,3 |
0,7 |
1,0 |
0,1 |
0 |
1,5 |
|||||
|
%с.п. 50 |
|
8 |
13 |
16 |
7 |
|
|
0 |
0 |
|
|
|||||
3.6.5 |
ВАРЕНО-КОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ |
||||||||||||||||
3.6.5.1 |
Любительская |
100 |
39,0 |
17,2 |
39,0 |
15,0 |
60 |
0,2 |
0 |
0,2 |
0 |
0 |
4,6 |
||||
30 |
11,7 |
5,2 |
11,7 |
4,5 |
18 |
0,1 |
0 |
0,1 |
0 |
0 |
1,4 |
||||||
%с.п. 30 |
|
7 |
14 |
18 |
6 |
|
|
0 |
0 |
|
|
||||||
3.6.5.2 |
Московская |
100 |
39,7 |
19,1 |
36,6 |
13,6 |
80 |
0,2 |
0 |
0,2 |
0 |
0 |
4,4 |
||||
|
|
30 |
11,9 |
5,7 |
11,0 |
4,1 |
24 |
0,1 |
0 |
0,1 |
0 |
0 |
1,3 |
||||
|
|
%с.п. 30 |
|
8 |
13 |
16 |
8 |
|
|
0 |
0 |
|
|
||||
3.6.6 |
ПОЛУКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ |
||||||||||||||||
3.6.6.1 |
Армовирская |
100 |
39,6 |
15,1 |
40,1 |
15,4 |
60 |
0,1 |
0,2 |
0,3 |
0,1 |
0 |
4,8 |
||||
30 |
11,9 |
4,5 |
12,0 |
4,6 |
18 |
0 |
0,1 |
0,1 |
0 |
0 |
1,4 |
||||||
%с.п. 30 |
|
7 |
14 |
18 |
6 |
|
|
0 |
0 |
|
|
||||||
3.6.6.2 |
Одесская |
100 |
41,9 |
14,8 |
38,1 |
14,6 |
55 |
0,1 |
0,2 |
0,3 |
0 |
0 |
4,8 |
||||
|
30 |
12,6 |
4,4 |
11,4 |
4,4 |
16 |
0 |
0,1 |
0,1 |
0 |
0 |
1,4 |
|||||
|
%с.п. 30 |
|
6 |
14 |
18 |
5 |
|
|
0 |
0 |
|
|
|||||
3.6.6.3 |
Охотничьи колбаски
|
100 |
30,0 |
25,3 |
40,0 |
15,4 |
60 |
0,1 |
0,2 |
0,3 |
0,1 |
0 |
4,3 |
||||
|
30 |
9,0 |
7,6 |
12,0 |
4,6 |
18 |
0 |
0,1 |
0,1 |
0 |
0 |
1,3 |
|||||
|
%с.п. 30 |
|
10 |
14 |
18 |
6 |
|
|
0 |
0 |
|
|
|||||
3.6.6.4 |
Таллинская |
100 |
44,6 |
17,1 |
33,8 |
13,0 |
50 |
0,1 |
0,1 |
0,2 |
0 |
0 |
4,3 |
||||
|
|
30 |
13,4 |
5,1 |
10,1 |
3,9 |
15 |
0 |
0 |
0,1 |
0 |
0 |
1,3 |
||||
|
|
%с.п. 30 |
|
7 |
12 |
16 |
5 |
|
|
0 |
0 |
|
|
||||
3.6.7 |
СЫРОКОПЧЕНЫЕ КОЛБАСЫ |
||||||||||||||||
3.6.7.1 |
Брауншвейгская |
100 |
23,3 |
27,7 |
42,2 |
16,0 |
70 |
0,2 |
0 |
0,2 |
0 |
0 |
6,6 |
||||
|
20 |
4,7 |
5,5 |
8,4 |
3,2 |
14 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
1,3 |
|||||
|
%с.п. 20 |
|
7 |
10 |
13 |
5 |
|
|
0 |
0 |
|
|
|||||
3.6.7.2
|
Дорожная
|
100 |
29,9 |
17,0 |
47,7 |
17,5 |
60 |
0,4 |
0 |
0,4 |
0 |
0 |
5,0 |
||||
20 |
6,0 |
3,4 |
9,5 |
3,5 |
12 |
0,1 |
0 |
0,1 |
0 |
0 |
1,0 |
||||||
%с.п. 20 |
|
4 |
12 |
14 |
4 |
|
|
0 |
0 |
|
|
||||||
88