Мясо и мясные продукты

Na	К	Са	Мд	Р	Fe	А	Кар	РЭ	ТЭ	В1	В2	РР	НЭ	С	ЭЦ	Код
мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мкг%	мкг%	мкг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	ккал
11	207	39	16	38	0,7	30	550	122	0,3	0,04	0,06	0,3	0,6	12,9	57	8.1.6.8
17	311	59	24	57	1,1	45	825	183	0,5	0,06	0,09	0,5	0,9	19,4	86
1	9	6	6	6	8			18	5	4	5		4	28	3
145	205	20	25	19	0,7	0	800	133	2,4	0,04	0,05	0,4	0,6	40,3	66	8.1.6.9
218	308	30	38	29	1,1	0	1200	200	3,6	0,06	0,08	0,6	0,9	60,5	99
9	9	3	9	3	8			20	36	4	4		4	86	4
302	392	23	25	33	1,2	0	1210	202	2,0	0,09	0,06	0,8	1,0	31,7	73	8.1.6.10
755	980	58	63	83	3,0	0	3025	505	5,0	0.23	0,15	2,0	2,5	79,3	182
31	28	6	16	8	21			50	50	15	8		12	113	7
401	277	39	26	51	1,0	0	2980	497	2,4	0,06	0,04	0,7	1,0	12,8	91	8.1.6.11
802	554	78	52	102	2,0	0	5960	993	4,8	0,12	0,08	1,4	2,0	25,6	182
33	16	8	13	10	14			99	48	8	4		10	37	7
55	246	32	18	49	1,1	30	920	183	2,5	0,05	0,10	0.4	1,1	19,3	83	8.1.6.12
83	369	48	27	74	1,7	45	1380	230	3,8	0,08	0,15	0,6	1,7	28,9	125
3	11	5	7	7	12			23	38	5	8		8	41	5
1080	870	15	20	31	1,0	0	1200	200	0,8	0,06	0,06	0,6	1,0	10,0	99	8.1.6.13
480	260	10	15	35	0,8	0	660	110	0,7	0,01	0,02	0,4	0,6	15,0	20	8.1.6.14
720	390	15	23	53	1,2	0	990	165	1,1	0,02	0,03	0,6	0,9	22,5	60
30	11	2	2	5	9			16	11	1	2		4	32	2
320	260	10	15	35	0,8	0	560	93	0,5	0,01	0,02	0,4	0,5	15,0	12	8.1.6.15
480	390	15	23	35	1,2	0	840	140	0,8	0,02	0,03	0,6	0,8	22,5	18
20	11	2	2	4	9			14	8	1	2		4	32	1
10	670	20	46	70	2,0	0	1200	200	0,6	0,05	0.03	0.6	1.1	26.0	66	8.1.6.16
15	875	20	50	68	2,3	0	1800	300	1,0	0,15	0,17	1,9	2,6	45,0	102	8.1.6.17
6	238	15	9	34	0,4	0	20	3	0,1	0,)4	0,05	0.6	0.8	5,0	24	8.1.6.18
610	305	43	15	31	0,7	0	920	153	5,0	0,03	0,06	0.5	0,8	7,0	148	8.1.6.19
915	458	65	23	47	1,1	0	1380	230	7,5	0,05	0,09	0,8	1,2	10,5	222
38	13	6	6	5	8			23	75	3	5		6	15	9
382	324	38	22	52	0,7	0	2680	445	2,3	0,05	0.06	0,8	1,2	5,5	83	8.1.6.20
718	646	50	23	36	1,6	0	80	13	3,0	0.06	0,08	1,6	1,8	21,4	176
32	19	8	11	10	10			67	46	7	7		12	16	7
2	238	15	9	12	0,4	0	30	5	0,1	0,03	0,03	0,6	0,7	15,0	24	8.1.6.21
359	323	25	13	18	0,8	0	40	7	1,5	0,03	0,04	0,8	0,9	10,7	88	8.1.6.22
718	646	50	23	36	1,6	0	80	13	3,0	0,06	0,08	1,6	1,8	21,4	176
30	18	5	6	4	11			1	30	4	4		9	31	7
289	276	21	11	15	0,5	0	40	7	0,6	0,03	0,04	0,7	0,8	12,7	39	8.1.6.23
434	414	32	17	23	0,8	0	60	10	0,9	0.05	0,06	1,1	1.2	19,0	58
18	12	3	4	2	5			1	9	3	3		6	27	2
410	342	111	13	54	0,5	0	60	10	1,8	0,05	0,05	0,7	1,1	6.6	140	8.1.6.24
820	684	222	26	108	1,0	0	120	20	3,6	0,10	0,10	1,4	2,2	13,2	280
34	20	22	7	11	7			2	36	7	6		11	19	11

173

ТАБЛИЦА 8

Код	Продукты	Порция	Вода	Бел	Жир	нжк		Хол		мдс	Кр	Угл		пв		ок	Зола
			%	%	%	%		мг%		%	%	%		%		%	%
8.1.6.25	Кабочки, фаршированные овощами по 1-94	100	76,3	2,3	10,5	2,5		10		6,1	0,2	6,3		1,6		0,2	2,8
		170	129,7	3,9	17,8	4,3		17		10,4	0,3	10,7		2,7		0,3	4,8
		%с.п.170		5	22	17		6				3		9
8.1.6.26	Кабачки, тушенные в сметане по 2-52	100	85,3	1,0	4,7	1,7		7		5,4	0,5	5,9		1,6		0,1	1,4
		250	213,2	2,5	11,7	4,3		18		13,5	1,2	14,8		4,0		0,3	3,5
		%с.п. 250		3	14	17		6				4		13
8.1.6.27	Икра кабочковая по 1-92	100	83,2	1,2	4.7	0,6		0		7,2	0,5	7,7		1,8		0,2	1,2
		150	124,8	1,8	7,1	0,9		0		10,8	0,8	11,6		2,7		0,3	1,8
		%с.п.150		2	8	4		0				3		11
8.1.6.28	Икра из кабачков. Консервы	100	77,0	1,9	8,9	1,1		0		7,2	0,5	7,7		2,2		0,3	2,0
		150	115,5	2,8	13,3	1,7		0		10,8	0,8	11,6		3,3		0,5	3,0
		%с.п. 150		4	16	7		0				3		11
8.1.6.29	Перец сладкий	100	91,0	1,3	0,1	0		0		4,8	0,1	4,9		1,9		0,1	0,6
8.1.6.30	Перец, фаршированный овощами, по 1-92	100	79,3	1,5	5,9	0,7		0		9,9	0,2	10,1		1,7		0,2	1,3
		150	119,0	2,2	8,8	1,0		0		14,8	0,3	15,1		2,6		0,3	2,0
		%с.п. 150		3	11	4		0				4		8
8.1.6.31	Тыква	100	91,8	1,0	0,1	0		0		4,2	0,2	4,4		2,0		0,1	0,6
8.1.6.32	Тыква отварная по 1-210	100	89,8	1,2	0,1	0		0		4,6	0,3	4,9		2,4		0,1	1,5
		200	179,6	2,4	0,2	0		0		9,2	0,6	9,8		4,8		0,2	3,0
		%с.п. 200		3	0	0		0				3		16
8.1.6.33	Тыква припущенная по 1-216	100	88,5	1,2	1,7	0,3		0		4,5	0,3	4,8		2,4		0,1	1,3
		250	221,2	3,0	4,2	0,8		0		11,2	0,8	12,0		6,0		0,2	3,2
		%сп.250		4	5	3		0				3		20
8.1.6.34	Тыква жареная по 2-58	100	81,6	1,7	5,7	0,7		0		3,9	3,0	6,9		2,5		0,1	1,5
		250	204,0	4,2	14,2	1,8		0		9,8	7,5	17,3		6,2		0,2	3,8
		%с.п. 250		6	17	7		0				5		21
8.1.6.35	Тыква маринованная по 1-88	100	87,3	0,6	0,1	0		0		8,8	0,1	8,9		1,2		0,9	1,0
		150	131,0	0,9	0,2	0		0		13,2	0,2	13.4		1,8		1,4	1,5
		%с.п.150		1	0	0		0				4		6
8.1.6.36	Пюре из тыквы по 1-212	100	83,4	1,7	6,2	3,4		12		3,6	2,7	6,3		1,2		0,1	1,1
		200	166,8	3,4	12,4	6,8		24		7,2	5,4	12,6		2,4		0,2	2,2
		%с.п. 200		4	15	27		8				3		8
8.1.6.37	Каша из тыквы по 1-218	100	77,1	2,1	1,7	0,3		0		7.3	8,4	15,7		1,9		0.1	1,4
		250	192,8	5,2	4,2	0.8		0		18,2	21,0	39,2		4,8		0,2	3,5
		%с.п.250		7	5	3	0					11	16
8.1.6.38	Оладьи из тыквы по 1-238	100	65,6	4,0	7,0	1,9		43		8,1	11,7	19,8		2,2		0,1	1,3
		250	164,0	10,0	17,5	4,8		108		20,2	29,3	49,5		5,5		0,2	3,2
		%с.п. 250		13	21	19		36				14		18
8.1.6.39	Запеканка из тыквы по 1-254	100	69,5	4,1	6,1	1,8		3		4,5	11,8	16,3		2,0		0,1	1,9
		200	139,0	8,2	12,2	3,6		6		9,0	23,6	32,6		4,0		0,2	3,8
		%с.п.200		11	15	14		2				9		13
8.1.6.40	Пудинг из тыквы по 1-254	100	77,4	3,0	3,2	1,5		46		9,7	2,6	12,3		2,2		0,5	1,4
		250	193,5	7,5	8,0	3,8		115		24,2	6,5	30,7		5,5		1,2	3,5
		%с.п. 250		10	10	15		38				8		18

174

ОВОЩИ, ГРИБЫ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

Na	К	Са	Мд	Р	Fe			А	Кар	РЭ	тэ	Bi	в2	РР	нэ	С	ЭЦ	Код
мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%			мкг%	мкг%	мкг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	ккал
823	285	80	8	49	4,1			20	1030	192	3,8	0,03	0,05	0,7	1,1	2,3	130	8.1.6.25
1399	485	136	14	83	7,0			34	1751	326	6,5	0,05	0,09	1,2	1,9	3,9	221
58	14	14	4	8	50					33	65	3	5		10	6	9
362	245	27	11	19	0,5			10	40	17	1,0	0,03	0,04	0,6	0,8	10,8	69	8.1.6.26
905	613	68	28	48	1,3			25	100	42	2,5	0,08	0,10	1,5	2,0	27,0	173
38	17	7	7	5	9					4	25	5	6		10	39	7
153	352	32	13	30	0,8			0	170	28	2,1	0,03	0,03	0,7	0,9	9,6	78	8.1.6.27
230	528	48	20	45	2,7			0	255	43	3,2	0,04	0,04	1,0	1,4	14,4	117
9	15	5	5	4	19					4	32	3	2		7	21	5
700	315	41	15	37	0,7			0	920	153	3,1	0,02	0,05	0,4	0,6	7,0	119	8.1.6.28
1050	473	62	23	56	1,1			0	1380	230	4,7	0,03	0,08	0,6	0,9	10,5	178
43	14	6	6	6	8					23	47	2	4		4	15	7
2	163	8	7	16	0,5			0	1500	250	0,7	0,08	0,09	0.8	1,0	200,0	26	8.1.6.29
11	311	20	18	41	1,9			0	3620	603	3,3	0,04	0,07	0,7	0,9	50,9	100	8.1.6.30
16	466	30	27	62	2,8			0	5430	905	5,0	0,06	0,10	1,0	1,4	76,4	150
1	13	3	7	6	20					90	50	4	6		7	109	6
4	204	25	14	25	0,4			0	1500	250	0,4	0,05	0,06	0.5	0,7	8,0	22	8.1.6.31
348	227	33	16	28	0,5			0	1640	273	0,5	0,04	0,06	0,5	0,8	4,8	26	8.1.6.32
696	454	66	32	56	1,0			0	3230	547	1,0	0,08	0,12	1,0	1,6	9,6	52
29	13	7	8	6	7					55	10	5	7		8	14	2
280	226	32	17	27	0,5			0	1630	272	0,9	0,04	0,07	0,5	0.8	6.4	40	8.1.6.33
700	565	80	42	68	1,2			0	4075	679	2,2	0,10	0,18	1,2	2,0	16.0	100
29	16	8	11	7	9					68	22	7	10		10	23	4
325	233	33	17	32	0,5			0	1690	282	2,9	0,05	0,07	0,6	1,0	4,5	86	8.1.6.34
812	582	82	42	80	1,2			0	4225	704	7,2	0,12	0,18	1,5	2,5	11,2	215
34	17	8	11	8	9					70	72	8	10		12	16	9
275	113	18	9	14	0,3			0	810	135	0,2	0,03	0,03	0.2	0,4	3,2	42	8.1.6.35
412	170	27	14	21	0,4			0	1215	202	0,3	0,04	0,04	0,3	0,6	4,8	63
17	5	3	3	2	3					20	3	3	2		12	16	9
195	172	62	14	56	2,3			20	830	158	0,9	0,04	0,09	0,3	0,7	2,5	88	8.1.6.36
390	344	124	28	112	4,6			40	1660	317	1,8	0,08	0,18	0,6	1,4	5,0	176
16	10	12	7	11	33					32	18	5	10		7	7	7
314	193	29	14	31	0,5			0	1270	212	1,0	0,05	0.05	0,5	0,9	4.9	87	8.1.6.37
785	482	72	35	78		1,2	0		3175	529	2.5	0.12	0,12	1,2	2,2	12,2	218
33	14	7	9	8	9					53	25	8	7		11	18	9
274	189	42	15	56	0,7			20	1140	210	2,0	0,07	0,10	0,6	1,4	3,2	158	8.1.6.38
685	472	105	38	140	1,8			50	2850	525	5,0	0,18	0,25	1,5	3,5	8,0	395
29	14	10	9	14	12					52	50	12	14		18	11	16
400	245	85	32	102	0,8			20	910	172	1,5	0,09	0,09	0,6	1,7	3,9	137	8,1 6.39
800	490	170	64	204	1,6			40	1820	343	3,0	0,18	0,18	1,2	3,4	7,8	274
33	14	17	16	20	11					34	30	12	10		17	11	11
326	257	49	17	53	1,7			30	550	122	0,6	0,05	0,09	0,5	1,2	4,5	92	8.1.6.40
815	642	122	42	132	4,2			75	1375	304	1,5	0,12	0,22	1,2	3,0	11,2	230
34	18	12	11	13	30					30	15	8	12		15	16	9

175

ТАБЛИЦА 8

Код	Продукты	Порция	Вода	Бел		Жир	НЖК	Хол	МДС	Кр	Угл	ПВ	ОК	Зола
			%	%		%	%	мг%	%	%	%	%	%	%
8.2	ГРИБЫ
8.2.1	Белые	100	89,4		3,7	1,7	0,4	0	1,1	0	1,1	3,2	0	0,9
8.2.2	Белые сушёные	100	13,0	30,3		14,3	3,1	0	9,0	0	9,0	26,2	0	7,2
8.2.3	Солянка грибная по 1-172	100	95,5		0,5	1,2	0,7	3	1,3	0	1,3	0,3	0,1	1,1
		250	238,8	1,2		3,0	1,8	8	3,2	0	3,2	0,8	0,2	2,8
		%с.п.250		2		4	7	3			1	3
		500	477,5	2,5		6,0	3,5	15	6,5	0	6,5	1,5	0,5	5,5
		%с.п.500		3		7	14	5			2	5
8.2.4	Грибы, тушённые с картофелём по 1-228	100	74,6	4,0		6,4	1,6	0	2,9	7,8	10,7	2,4	0,1	1,8
		250	186,5	10,0		16,0	4,0	0	7,2	19,5	26,7	6,0	0,2	4,5
		%с.п. 250		13		19	16	0			7	20
8.2.5	Грибы жареные (сушёные) по 1-268	100	45,0	11,3		24,4	3,7	0	1,2	0	1,2	13,1	0	5,0
		20	9,0	2,3		4,9	0,7	0	0,2	0	0,2	2,6	0	1,0
		%с.п.20		3		6	3	0			0	9
8.2.6	Грибы жареные в сметанном соусе по 1-242	100	65,3	6,7		14,5	3,3	1	1,0	2,5	3,5	6,8	0,1	3,1
		150	97,9	10,0		21,8	5,0	2	1,5	3,8	5,3	10,2	0,2	4,6
		%с.п. 150		13		26	20	1			1	34
8.2.7	Грибы жареные с картофелем по 1-242	100	73,5	3,9		5,2	1,1	0	1,2	11,5	12,7	2,5	0,2	2,0
		225	165,4	8,8		11,7	2,5	0	2,7	25,9	28,6	5,6	0,4	4,5
		%с.п.225		12		14	10	0			8	19
8.2.8	Грибы, запеченные в сметанном соусе по 1-260	100	62,4	6,5		16,6	2,4	2	1,0	2.2	3,2	7,8	0,1	3,4
		150	93,6	9,8		24,9	3,6	3	1,5	3,3	4,8	11,7	0,2	5,1
		%с.п.150		13		30	14	1			1	39
8.2.9	Лисички	100	88,5	1,5		1,0	0,1	0	1,0	0	1,0	7,0	0	1,0
8.2.10	Опята	100	90,0	2,2		1,2	0,2	0	0,5	0	0,5	5,1	0	1,0
8.2.11	Подберёзовики	100	90,1	2,1		0,8	0,1	0	1,2	0	1,2	5,1	0	0,7
8.2.12	Подосиновики	100	88,1	3,3		0,5	0,1	0	1,2	0	1,2	6,0	0	0,9
8.2.13	Сыроежки	100	90,0	1,7		0,7	0,1	0	1,5	0	1,5	5,5	0	0,6
8.2.14	Шампиньоны	100	9,1	4,3		1,0	0,1	0	0,1	0	0,1	2,6	0	1,0

176

ОВОЩИ, ГРИБЫ И ПРОДУКТЫ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

Na	к	Са	Мд	Р	Fe	А	Кар	РЭ	ТЭ	В!	в2	PP	НЭ	С	эц	Код
мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мкг%	мкг%	мкг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	мг%	ккал
ГРИБЫ																8.2
6	468	13	15	89	0,5	0	0	0	0,9	0,04	0,30	5,0	8,5	30,0	34	8.2.1
41	3937	107	102	606	4,1	0	0	0	7,4	0,24	2,45	40,4	69,1	150,0	286	8.2.2
235	97	9	4	18	0,6	5	25	9	0,2	0,01	0,04	0,6	0,9	1,8	18	8.2.3
588	142	22	10	45	1,5	12	62	22	0,,5	0,02	0,10	1,5	3,2	4,5	45	8.2.4
24	7	2	2	4	11			2	5	1	6		11	6	2
1175	485	45	20	90	3,0	25	125	46	1,0	0,05	0,20	3,0	4,5	9,0	90
49	14	4	5	9	21			5	10	3	11		22	13	4
223	515	25	13	95	0,9	0	80	13	2,0	0,07	0,23	4,0	7,0	7,8	117	8.2.4
558	1288	62	32	238	2,2	0	200	33	5,0	0,18	0,58	10,0	17,5	19,5	292
23	37	6	8	24	16			3	50	12	32		88	28	12
470	1044	40	44	241	1,7	0	0	0	11,5	0,05	0,81	14,5	25,2	7,0	270	8.2.5
94	209	8	9	48	0,3	0	0	0	2,3	0,01	0,16	2,9	5,0	1,4	54
4	6	1	2	5	2			0	23	1	9		25	2	2
397	556	35	25	144	1,1	0	30	5	6,2	0,04	0,44	7,4	12,6	3,5	172	8.2.6
596	834	52	38	216	1,6	0	45	8	9,3	0,06	0,66	11,1	18,9	5,2	258
25	24	5	10	22	11			1	93	4	37		94	7	10
194	519	19	22	84	0,9	0	10	2	2,1	0,08	0,19	3,2	5,2	10,5	114	8.2.7
436	1168	43	50	189	2,0	0	22	4	4,7	0,18	0,43	7,2	11,7	23,6	256
18	33	4	12	19	14			0	47	12	24		58	34	10
445	634	72	28	137	1,0	10	30	15	7,4	0,04	0,50	8,5	11,5	3,9	188	8.2.8
668	951	108	42	206	1,5	15	45	22	11,1	0,06	0,75	12,8	17,2	5,8	282
28	27	11	10	21	11			2	111	4	42		86	8	11
3	450	4	7	44	0,7	0	850	142	0,5	0,01	0,35	4,9	5,0	34,0	19	8.2.9
5	400	5	20	45	0,8	0	0	0	0,1	0,02	0,38	10,3	10,7	11,0	22	8.2.10
3	443	6	15	171	0 3	0	0	0	0,1	0,07	0,22	6,3	6,7	6,0	20	8.2.11
6	404	3	16	70	0,3	0	0	0	0,1	0,02	0,45	9,0	9,8	6,0	22	8.2.12
4	269	4	11	40	0,6	0	0	0	0,1	0,01	0,30	6,4	6,7	12,0	19	8.2.13
6	530	4	15	115	0,3	0	10	2	0,1	0,10	0,45	4,8	5,6	7,0	27	8.2.14

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