Занятие 1.1.2. Диетическое и лечебно- профилактическое питание

Высший закон медицины – диету блюсти неуклонно. Будет леченье плохим, коль забудешь, леча, о диете.

Сколько, когда, почему, где, как часто и что применимо – Все это должен предписывать врач, назначая диету.

(«Салернский кодекс здоровья», XIY век)

Цель: усвоить гигиенические основы формирования диетического питания больных и лечебно-профилактического питания лиц, работающих во вредных условиях и подверженных риску профессиональных или эндемических заболеваний.

План занятия:

1. Диетическое питание (ДП) и лечебно-профилактическое питание (ЛПП) в системе общественного питания. Питание больных как часть комплексной терапии и профилактики заболеваний. Особенности диет, показания к их применению. Стандартные комплексные диеты, их назначение.

2. Лечебно-профилактическое питание промышленных рабочих как часть комплексной профилактики их общей и профессиональной заболеваемости. Рационы ЛПП и специальные добавки к пище, обоснование их применения.

3. Лечебно-профилактическое питание жителей территорий, эндемичных по фтору при его избыточном или недостаточном содержании в питьевой воде.

4. Решение ситуационных задач по диетическому и лечебно-профи-лактическому питанию. Выбор вида БАД для стоматологического больного.

Диетическое питание

Диетическое питание (ДП) - важнейшая составная часть комплекса лечебных мероприятий. В основе ДП лежат принципы рационального питания (РП) здорового человека, видоизмененные в соответствии с особенностями нарушения функций определенных органов и систем организма при том или ином заболевании.

Основные принципиальные схемы организации дп

1. Количественное ограничение пищи вплоть до полного голодания при острых воспалительных процессах, интоксикациях, сердечной астме, уремии.

2. Ограничение жидкости и поваренной соли при ожирении, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и органов выделения.

3. Увеличение количества потребляемой жидкости при лихорадочных состояниях, интоксикациях, запорах, подагре, мочекислом диатезе и фосфатурии.

4. Максимальное включение в диету сырой растительной пищи для обогащения еды витаминами и пектинами, ощелачивания пищи, нормализации перистальтики, удаления тяжелых металлов и радионуклидов, сбалансирования минеральных веществ при подагре, избыточном весе, диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях, болезнях печени, почек и хронических запорах.

5. Введение в рацион полусырой животной пищи (печень, мясо, кровяные колбасы) при анемии, истощении, снижении иммунореактивности.

6. Механическое, химическое и термическое щажение органов пищеварения при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, лихорадочных состояниях и в послеоперационном периоде.

7. Режим питания 4-6 раз в день небольшими порциями.

8. Обогащение рационов витаминами и другими биологически активными добавками.

9. Несмотря на несбалансированность некоторых диет, все они должны обеспечивать основные функции пищи: энергетическую, пластическую, синтез ферментов и гормонов, приспособительно-регуляторную, защитно-реабилитационную, сигнально-мотивационную.