- •Министерство образования и науки рф
- •Российский университет дружбы народов
- •Максименко л.В., Гурова а.И.
- •Гигиена для стоматологов
- •Введение
- •2. Методы изучения реакций живого организма:
- •Задачи гигиены:
- •Раздел 1. Гигиена питания
- •Тема 1.1. Рациональное, диетическое и лечебно-профилактическое питание Занятие 1.1.1. Рациональное питание
- •План занятия:
- •Классификация болезней неправильного питания
- •Деятельности (включая основной обмен)
- •Белках, жирах и углеводах (в сутки)
- •Жирорастворимые витамины
- •Водорастворимые витамины
- •Минеральные вещества
- •Лабораторная работа «Гигиеническая оценка рациона питания»
- •Задание
- •Занятие 1.1.2. Диетическое и лечебно- профилактическое питание
- •План занятия:
- •Диетическое питание
- •Основные принципиальные схемы организации дп
- •Характеристика основных лечебных диет
- •Характеристика стандартных диет
- •Лечебно-профилактическое питание
- •Лечебно-профилактическое питание для лиц, проживающих в геохимических провинциях с повышенным или пониженным содержанием фторидов
- •Лечебно-профилактическое питание при кариесе зубов
- •Лечебно-профилактическое питание при флюорозе
- •Биологически активные добавки как элемент лечебно-профилактического питания
- •Практическая работа «Выбор лп для больного; выбор вида лпп для работающего во вредных условиях и для проживающего в геохимической провинции» (ситуационные задачи)
- •Тема 1.2. Санитарно-гигиеническая экспертиза пищевых продуктов
- •Занятие 1.2.1. Санитарно-гигиеническая экспертиза пищевых продуктов животного происхождения
- •План занятия
- •1.2.1.1. Санитарная экспертиза мяса.
- •1. Органолептическое исследование мяса
- •2. Химическое исследование мяса
- •3. Бактериологическое исследование мяса
- •4. Гельминтологическое исследование мяса
- •1.2.1.2. Санитарная экспертиза рыбы
- •1. Органолептическое исследование рыбы
- •2. Гельминтологическое исследование рыбы
- •1.2.1.3. Санитарная экспертиза молока и молочных продуктов
- •1. Органолептическое исследование молока
- •2. Физико-химическое исследование молока
- •Нормы цельного, свежего доброкачественного молока:
- •Занятие 1.2.2. Санитарно-гигиеническая экспертиза пищевых продуктов растительного происхождения
- •План занятия:
- •Санитарная экспертиза хлеба
- •Лабораторное задание
- •1.Органолептическое исследование формового хлеба
- •2. Определение физико-химических свойств хлеба
- •1). Определение влажности.
- •2). Определение пористости.
- •3). Определение кислотности.
- •Тема 1.3. Пищевые отравления
- •Классификация пищевых отравлений
- •Отравления микробной природы
- •Отравления бактериальной природы Пищевые токсикоинфекции
- •Бактериальные токсикозы
- •Микотоксикозы
- •Отравления немикробной этиологии
- •Отравления грибами
- •Отравление ядовитыми растениями
- •Сорняковые токсикозы
- •Отравление продуктами животного происхождения.
- •Отравления продуктами, приобретающими токсичность при определенных условиях
- •Отравления токсичными примесями к пище Отравление тяжелыми металлами
- •Отравление ядохимикатами, используемыми в сельском хозяйстве
- •Практическое задание (ситуационные задачи)
- •Раздел 2. Гигиена воды
- •Тема 2.1. Санитарно-гигиеническая оценка качества питьевой воды
- •План занятия
- •Классификация систем водоснабжения. Выбор источника водоснабжения
- •Зоны санитарной охраны (зсо) источников питьевого водоснабжения (СанПиН 2.1.4.1110-02)
- •Общие санитарно-гигиенические требования к питьевой воде
- •Оценка качества питьевой воды
- •Оценка качества питьевой воды при централизованной системе водоснабжения
- •Оценка качества воды нецентрализованных источников водоснабжения
- •При нецентрализованном водоснабжении
- •Лабораторная работа «Оценка качества питьевой воды»
- •Определение цветности воды
- •Лабораторное задание
- •Определение прозрачности воды
- •Лабораторное задание
- •Определение запаха воды
- •Лабораторное задание
- •Определение реакции воды
- •Лабораторное задание
- •Определение общей жесткости воды
- •Лабораторное задание
- •Определение содержания аммиака (аммонийных солей)
- •Лабораторное задание
- •Определение содержания нитритов
- •Лабораторное задание
- •Определение содержания хлоридов в воде
- •Лабораторное задание
- •9. Прямое определение фторидов в воде
- •Лабораторное задание
- •Тема 2.2. Методы очистки, обеззараживания и улучшения качества питьевой воды
- •План занятия
- •Классификация и характеристика методов очистки воды
- •Методы обеззараживания воды
- •Специальные методы улучшения качества воды
- •Лабораторная работа
- •Определение дозы коагулянта для очистки воды
- •Лабораторное задание
- •I. Определение карбонатной жесткости воды
- •II. Выбор дозы коагулянта
- •2. Пробное хлорирование воды
- •Лабораторное задание
- •1. Определение хлорпотребности воды
- •I. Определение концентрации активного хлора в хлорной извести
- •II. Выбор дозы хлора для нормального хлорирования
- •2. Решение ситуационных задач на дефторирование и фторирование питьевой воды
- •I. Дефторирование воды методом разбавления
- •II. Фторирование воды
- •Раздел 3. Гигиена воздушной среды
- •Некоторых помещений в умеренном климате
- •Методы измерения параметров микроклимата
- •При разных температурах
- •При различных диапазонах температуры воздуха в помещении
- •Лабораторная работа «Определение и гигиеническая оценка микроклимата учебного помещения» Задание
- •Занятие 3.1.2. Гигиеническая оценка качества воздуха помещений
- •План занятия
- •Лабораторная работа «Определение и гигиеническая оценка содержания в воздухе помещений углекислого газа, пылевого и микробного загрязнения».
- •Обесцвечивающего 20 мл 0,005 % раствора соды
- •Лабораторное задание
- •Тема 3.2. Гигиеническая оценка инсоляционного режима и освещения помещений
- •План занятия
- •Умеренной климатической зоны северного полушария
- •Оценка искусственного освещения помещения
- •Раздел 4. Радиационная гигиена
- •Тема 4.1. Естественная и искусственная радиоактивность. Радиометрия объектов среды
- •План занятия
- •Лабораторная работа «Радиометрия объектов среды»
- •Порядок работы с радиометром, снабженным газоразрядным счетчиком
- •Определение скорости счета от фона (Nф)
- •Определение эффективности счета прибора (эс) по эталону
- •Определение абсолютной активности препаратов (Апр)
- •Тема 4.2. Дозы ионизирующего излучения, дозовые пределы облучения, дозиметрия
- •План занятия
- •Биологическое действие ионизирующих излучений
- •Генетическое действие ионизирующих излучений
- •Детерминированные и стохастические эффекты облучения.
- •Основные клинические эффекты воздействия ионизирующей радиации на человека
- •Гигиеническое нормирование облучения человека
- •По группам критических органов
- •Ограничения медицинского облучения населения
- •Дозиметрия
- •Лабораторная работа «Определение и оценка дозы ионизирующего излучения, полученной при работе» Лабораторное задание
- •Тема 4.3. Организация защиты при работе с источниками ионизирующих излучений
- •План занятия
- •Защита персонала при работе с источниками ионизирующей радиации зависит от характера источника.
- •Безопасность труда медицинских работников при использовании источников ионизирующей радиации
- •Раздел 1. Гигиена питания____________________________6
2. Пробное хлорирование воды
Условиями эффективного хлорирования воды хлорной известью являются: 1). расчет дозы хлорной извести по содержанию активного хлора; 2). определение хлорпоглощаемости обеззараживаемой воды.
Содержание активного хлора ClO- в хлорной извести в норме составляет от 28 до 38%, но при хранении снижается (около 10% активного хлора в год теряется). Неустойчивое содержание активного хлора за счет распада гипохлорита кальция делает необходимым определение его концентрации в хлорной извести перед каждым хлорированием.
В основе определения концентрации активного хлора в хлорной извести, предназначенной для хлорирования воды, лежит способность хлора вытеснять йод из йодистого калия по реакции:
Ca(OCl)2 +4KI + 4HCl = CaCl2 + 4KCl + 2H2O + 2I2.
Выделение йода в раствор в достаточных количествах окрашивает его в коричневый цвет, в небольших количествах, что имеет место при незначительной концентрации активного хлора в хлорной извести, - в слабо-желтый цвет. Добавление крахмала к раствору, содержащему свободный йод, окрашивает его в синий цвет, что может служить качественным признаком наличия активного хлора в хлорной извести. Необходимость определения концентрации активного хлора требует применения способа количественного определения выделившегося свободного йода, как, например, титрование полученного раствора гипосульфитом натрия Na2S2O3 в присутствии крахмала до полного обесцвечения раствора: I2 + 2Na2S2O3 = Na2S4O6 + 2NaI.
Целью пробного хлорирования воды является экспериментальное определение хлорпоглощаемости и расчет хлорпотребности воды.
Хлорпотребность воды – это доза активного хлора (мг/л), необходимая для эффективного обеззараживания воды и определяемая хлорпоглощаемостью воды и необходимостью создания остаточного количества активного хлора в воде 0,3-0,5 мг/л для сохранения бактерицидного эффекта хлорирования. Превышение уровня 0,5 мг/л придаст воде хлорный привкус и запах, что ухудшит ее органолептические свойства.
Хлорпоглощаемость – это доза активного хлора (мг/л), которая расходуется при взаимодействии с водой в течение 30 мин. на 1) окисление органических и легкоокисляемых нерганических веществ (95%) и 2) обеззараживание. Следовательно, хлорпоглощаемость воды зависит от степени ее загрязнения. Хлорпоглощаемость воды может быть выявлена только экспериментальным подбором дозы хлорсодержащего агента по количеству остаточного хлора после пробного хлорирования. В основе экспериментального определения хлорпоглощаемости воды лежат те же химические реакции, что и при определении концентрации активного хлора в хлорной извести.
Лабораторное задание
1. Определение хлорпотребности воды
I. Определение концентрации активного хлора в хлорной извести
1. Налить 5 мл заранее приготовленного просветленного 1% раствора исследуемой хлорной извести (V), добавить 1 мл водного раствора соляной кислоты HCl (1:3), 5 мл 5%-ного раствора йодистого калия KI и 100 мл дистиллированной воды в плоскодонную колбу объемом 250 мл. Раствор немедленно окрасится в желто-коричневый цвет.
3. Титровать смесь 0,01 N раствором гипосульфита до слабо-желтого окрашивания.
4. Добавить 1мл 1% раствора крахмала в колбу. Раствор немедленно окрасится в синий цвет.
5. Титровать смесь 0,01 N раствором гипосульфита далее до полного обесцвечивания. Отметить суммарный объем 0,01 N раствора гипосульфита, пошедшего на титрование (a).
7. Рассчитать концентрацию активного хлора в исследуемой хлорной извести, учитывая, что 1 мл 0,01 N раствора гипосульфита соответствует 0,355 мг активного хлора: [ClO-] (%) = (0,355 а 100)/ (V 0,01), где а – объем 0,01 N раствора гипосульфита, пошедшего на титрование, V – объем заранее приготовленного просветленного 1% раствора исследуемой хлорной извести. При этом в 1 мл 1% раствора хлорной извести содержится [(0,355 мг а мл)/ V мл] мг активного хлора.
Пример. Если на титрование 5 мл 1% раствора хлорной извести пошло 34,2 мл раствора гипосульфита, то в 5 мл указанного раствора хлорной извести содержится 0,355 мг х 34,2 мл = 12,4 мг активного хлора, а в 1 мл указанного раствора хлорной извести 12,4 мг/ 5 мл = 2,428 мг/мл = 0,0024 г/мл. В 1 мл 1% раствора хлорной извести содержится 0,01 г сухого вещества. Доля (%) активного хлора в сухой хлорной извести рассчитывается следующим образом: если 0,01 г сухой хлорной извести содержит 0,0024 г активного хлора, то 100 г сухой хлорной извести содержит (100 х 0,0024)/0,01 = 24,3% активного хлора. Таким образом, исследуемая хлорная известь содержит активный хлор в концентрации 24,3%.