Белках, жирах и углеводах (в сутки)

Возраст, пол	Энергия, ккал	Белки, г		Жиры, г	Углеводы, г
		всего	животные
0-6 мес.	690	15	13	15	60
7-12 мес.	1100	33	26	33	132
1-3 года	1540	53	37	53	212
4-6 лет	1970	68	44	68	272
7-10 лет	2350	77	46	79	335
11-13 (мал)	2750	90	54	92	390
11-13 (дев)	2500	82	49	84	355
14-17 (юноши)	3000	98	59	100	425
14-17 (девушки)	2600	90	54	90	360

Витамины относятся к незаменимым факторам питания и играют роль катализаторов обменных процессов в организме (табл.7).

Таблица 7. Нормы потребления витаминов (в сутки)

Категории населения	В1, мг	В2, мг	РР, мг	А, мкг-экв	D, ME	С, мг
Мужчины	1,5-2,6	1,8-3,0	17-28	1000	25*	64-108
Женщины	1,3-1,9	1,5-2,2	14-20	1000	25*	55-80
Дети до 10 лет	0,3-1,4	0,4-1,6	4-15	400-700	100-400	30-60
Дети 11-13 лет	1,5-1,6	1,7-1,9	16-18	1000	100-400	60-70
Юноши, девушки	1,6-1,7	1,8-2,0	17-19	1000	100	65-75
Мужчины  60 лет	1,2-1,4	1,4-1,6	13-15	1000	ограничивается	50-58
Женщины  60 лет	1,1-1,3	1,3-1,5 **	12-14 ***	1000	ограничивается	48-52

Примечание * - при умеренном солнечном облучении, ** - при беременности и лактации 2-3 мг В₂, *** - при беременности и лактации 15-40 мг РР

Жирорастворимые витамины

Ретинол (вит. А) поддерживает иммунитет, 11-цис-ретиналь является компонентом родопсина и других воспринимающих свет пигментов, метаболиты которого регулируют функции зрения, роста, дифференциации эпителиальной, нервной и костной тканей. Источники – печень животных и рыб, жир морских рыб, яйца, икра, молоко и молочные продукты, особенно сливочное масло, сметана, жирные сорта творога и сыра. Провитамин А (-каротин) в 6 раз менее биологически активен. Сильный антиоксидант. Источники - морковь, томаты, красный перец, зеленые овощи, капуста, печень, почки, селезенка, молоко и сыры. Норма ретинола - 1000 мкг или ретинол-эквивалентов (рет-экв) в сутки (1 рет-экв = 1 мкг ретинола = 3,33 МЕ ретинола = 6 мкг или 10 МЕ -каротина или 12 мкг каротиноидов).

Кальциферол (вит. D) регулирует обмен Ca и P в костях, предупреждает развитие рахита у детей и остеомаляцию у многорожавших женщин и пожилых людей. Источники - рыбий жир, печень рыб, икра, красная рыба, яйца, молоко, сметана. Норма для взрослых = 25 мкг/сут.; у младенцев она много больше.

Токоферол (вит. Е) выполняет функции антиоксиданта, регулирует функцию половой системы, участвует в выработке гемоглобина. Источники - растительные масла, зародыши злаков и овощей, соя, облепиха, гречневая крупа, кукуруза, печень рыб и скота. Норма для взрослых 5-15 МЕ (мг)/сут., для детей 3-5 МЕ.

Филлохинон (вит. К) необходим для синтеза протромбина в печени и синтеза регулирующих свертываемость крови белков. Норма от 0,2-0,3 мг/сут. для детей до 1,5-2,5 мг/сутки для взрослых. Источники: печень животных и овощи (капуста, шпинат, томаты, тыква, зелень).