А знаете ли вы …

Текст 1.За всю свою жизнь человек съедает примерно 40 тонн различных продуктов.

Куриное мясо считается самым здоровым мясом. Этот вид мяса является источником селена, предотвращающего возникновение рака. Кроме того, куриное мясо содержит большое количество витаминов группы B, которые снижают риск возникновения сердечно-коронарной недостаточности, повышают уровень энергии и улучшают работу головного мозга.

Текст 2.Воины-гунны под предводительством Аттилы изобрели оригинальный способ хранения и приготовления мяса, помещая его под седло во время длительной верховой езды. От тряски оно отбивалось и теряло жидкость, к тому же просаливалось от лошадиного пота. В результате через некоторое время воины получали готовое к употреблению мясо.

Текст 3.Интересно, чтобы ответил человек, если бы ему задали вопрос – что может добавить изысканность любому праздничному столу? Или же, что бы он ответил на такой вопрос: какой продукт добавит и вернет силы больному человеку и укрепит здоровье будущей мамы? Без сомнения, тут ответ ясен – конечно же, красная икра!

История возникновения этого вкусного рыбного деликатеса уходит в далекое прошлое и берет свое начало за 2 тысячи лет до н.э. Еще древние египтяне включали в свой рацион питания красную икру за вкусовые и питательные качества, другие полезные качества этого деликатеса были открыты намного позже. Они первыми научились ее обрабатывать и засаливать. На Руси обрабатывать и засаливать икру различных рыб, в том числе и лососевых, научились еще в XIIв., в отличие от европейцев, так как те обнаружили все прелести, которые дарит икра лососевых рыб, только через 5 столетий.

Красная икра всегда пользовалась популярностью, так как она была символом благополучия и богатства.

Тема 3. Основы технологии молока и молочных продуктов.

Терминологические словари.Работа над спецлексикой

Цели. Формирование понятий о терминах, терминологических словарях.

Задачи. Выработка умения различать виды терминов, развитие навыков работы со словарем, навыков употребления терминов.

СРСП. Полилог на тему «Ассортимент и лечебные свойства молочных изделий».

СРС. Работа с терминами.

Термин - это слово или словосочетание научного языка, точно и однозначно называющее какое-либо специальное понятие и раскрывающее его содержание. Термин нейтрален в эмоционально-оценочном отношении. В толковых словарях термины сопровождаются пометой (спец.)

Терминология - совокупность терминов данной области знания, производства, деятельности. Например: Терминология грамматическая. Терминология международная. Терминология производственно-техническая.

Свойства термина: термин должен относиться непосредственно к понятию, он должен выражать понятие ясно,  термин не должен иметь синонимов, значение термина должно быть точным и не должно пересекаться по значению с другими терминами, значение термина не должно зависеть от контекста.

Терминологические словарисодержат термины – особую группу слов, называющие понятия отдельных наук, слова, употребляемые в речи людей, объединенных какой-либо специальностью, профессией.

Глоссарий к тексту

Бактерии-сапрофиты - важнейшее звено общего круговорота веществ в природе.Извлекают питательные вещества из мёртвого и разлагающего органического материала. Обычно они выделяют в этот гниющий материал свои пищеварительные ферменты, а затем всасывают и усваивают растворённые продукты.

Бактерии-паразиты - болезнетворные бактерии. Живут внутри другого организма или на нём, укрываются и питаются его тканями. Вызывают различные заболевания – бактериозы.

Микробиологические процессы - брожение, плесневение, гниение, которые вызываются жизнедеятельностью микроорганизмов, для которых многие пищевые продукты служат хорошей питательной средой. (Одной из главных причин порчи пищевых продуктов при хранении является развитие микроорганизмов).

Концентрация производства - рост числа крупных предприятий и сосредоточение на них все большей части средств производства, работников и выпуска продукции.

Основы технологии молока и молочных продуктов

Технология как научная дисциплина представляет собой организационную систему знаний о совокупности прогрессивных промышленных способов производства материальных ценностей на базе современной техники и о сущности изменений сырья в процессе его превращения в готовый продукт. Технология основывается на достижениях фундаментальных наук. Особенностью её является постоянное развитие и совершенствование.Конкретной задачей технологии является получение из данного сырья продукта с определенными, заранее заданными свойствами. В производстве молока и молочной продукции само сырье-молоко представляет собой уже ценный пищевой продукт биологического происхождения. Подобно другим физиологическим жидкостям (кровь, лимфа, клеточный сок) молоко подвержено постоянным изменениям как под влиянием внутренних факторов (ферменты и др.), так и внешних. При этом особо важную роль играют микробиологические процессы, поскольку молоко одновременно является и весьма благоприятной средой для развития каксапрофитных,так и болезнетворных бактерий.В задачу технологии молока прежде всего входит сохранение всех ценнейших природных качеств сырья за время с момента получения его на ферме до передачи в торговую сеть. Успешное решение этой задачи может быть достигнуто путем создания единой, неразрывной цепи технологических процессов производства молока в сельском хозяйстве, обработки и переработки его в молочные продукты в промышленности.Промышленное производство молочных продуктов складывается из отдельных технологических процессов, основанных на химических, физических, микробиологических и других способах воздействия на сырье или комбинацией их.В молочном скотоводстве применяются три основные механизированные технологии производства молока:

- технология производства молока при привязном содержании коров и доении их в стойлах в переносные доильные ведра или в молокопровод;

- технология производства молока при привязном содержании и доении в доильном зале в сочетании с использованием автоматических привязей;

- технология производства молока при беспривязном содержании коров с различными вариантами.

Индустриальной называют такую технологию производства молока, при которой все основные производственные процессы механизированы и автоматизированы.

Отличительными особенностями этой технологии являются:

- относительно высокий уровень специализации и концентрации производства;

- комплексная механизация производственных процессов с автоматизацией отдельных линий и применением автоматизированной системы управления технологическими процессами, способствующая значительному повышению производительности труда;

- использование животных, приспособленных к машинному производству и способных проявлять высокую продуктивность в этих условиях:

- поточность выполнения процессов;

- ритмичное получение продукции в течение года;

- улучшение условий и облегчение труда работников, изменение характера и повышение его привлекательности.

Практические задания

Задание 1. Прочитайте текст. Передайте основную мысль текста. Разделите его на смысловые части.

Задание 2. Составьте вопросный план к тексту.

Задание 3. Из данного текста выпишите термины, терминосочетания.

Задание 4. Выпишите простые осложненные предложения, трансформируйте их в СПП.

Задание 5. Определите типы предложений. Переведите на казахский язык.

В Казахстане есть условия для расширения отечественного рынка молока и молочной продукции и выхода на экспортные позиции, но темпы и характер развития этой отрасли агропромышленного комплекса недостаточно интенсивны. Продукция молочной промышленности Казахстана должна стать конкурентоспособной, в первую очередь - на внутреннем рынке, иметь качество и цену, сопоставимые с мировыми аналогами.

ЗСП №3

1. Слово или словосочетание, точно обозначающее какое-либо понятие, применяемое в науке, технике, искусстве –

a) термин

b) техницизм

c)cловосочетание

d) профессионализм

e) диалект

2. Совокупность терминов данной области знания, производства, деятельности

a) терминология

b) словари

c) общественно-политическая лексика

d) техницизм

e) профессионализм

3. Найдите предложение с причастным оборотом

a) «Молоко — это изумительная пища, приготовленная самой природой», — писал академик И. П. Павлов.

b) Сливки отличаются от молока повышенным содержанием молочного жира.

c) Указанные показатели безопасности являются общими для молочных товаров.

d) Среднее содержание молочного жира в молоке составляет 3,9%.

e) Содержание белков в коровьем молоке колеблется от 2,7% до 3,8%.

4. Вставьте нужное словосочетание

В производстве молока и молочной продукции само сырье – молоко представляет собой уже … биологического происхождения

1. ценный пищевой продукт

2. молочный жир

3. изумительная пища

4. агропромышленный комплекс

5. производственный процесс

5. Определите терминосочетание

a)микробиологические процессы

b)торговая сеть

c)качество сырья

d)внутренний рынок

e) получение продукции

СРСП №3

Полилог на тему «Ассортимент и лечебные свойства молочных изделий» с использованием содержания текстов.

Опорный материал

Полило́г (греч., букв. ’речь многих’) — разговор многих участников. При этом предполагается, что роль говорящего переходит от одного лица к другому, в противном случае разговор превращается в монолог. Является синонимом слова диалог, так как ошибочно полагать, что термин «диалог» предполагает наличие ровно двух участников (греческий префикс диа- ’через’ в слове диалог и греческое ди- ’два’ лишь внешне схожи). В связи с этим в диалоге, как и в полилоге, может участвовать любое число участников.