- •Профессиональный русский язык
- •Мясо и мясные продукты
- •Основы технологии рыбных продуктов
- •Тема 2. Классификация мясных и рыбных продуктов. Узкоспециальная и общенаучная терминология
- •Общенаучные и узкоспециальные термины
- •Классификация мясных и рыбных продуктов
- •А знаете ли вы …
- •Тема 3. Основы технологии молока и молочных продуктов.
- •Терминология - совокупность терминов данной области знания, производства, деятельности. Например: Терминология грамматическая. Терминология международная. Терминология производственно-техническая.
- •1. Химические изменения основных пищевых веществ при кулинарной обработке
- •2. Пищевая ценность молока
- •Тема 4.Классификация молока и молочных продуктов. Морфология научного стиля речи. Морфологические особенности научного стиля. Работа над спецлексикой
- •Морфология научного стиля речи
- •Биокумыс
- •Классификация молока
- •Синтаксис научного стиля речи
- •Пищевая безопасность
- •Основные принципы организации лечебного питания
- •Классификация продукции общественного питания
- •Тема 6. Классификация продуктов общественного питания. Синтаксические особенности научного стиля: однородные члены предложения с характером перечисления. Работа над спецлексикой
- •Синтаксические особенности научного стиля
- •Основные группы продуктов питания
- •О режиме и искусстве питания
- •Подчинительные союзы
- •Основные стадии технологического процесса производства кулинарной продукции
- •Качество кулинарной продукции
- •Средства и способы связи предложений в тексте
- •Основы технологии консервов и пищеконцентратов
- •Образец аннотации
- •Тема 10. Классификация консервов и пищеконцентратов. Вводные слова и словосочетания как средства связи частей текста. Работа над спецлексикой
- •Вводные слова и словосочетания как средства связи частей текста
- •Классификация консервов и пищеконцентратов
- •Тема 11. Основы технологии и переработки растительных масел. Использование причастных и деепричастных оборотов для построения высказываний на заданную тему
- •Использование причастных и деепричастных оборотов
- •Процессы производства растительных масел
- •Тема 12. Классификация растительных масел и масложировых продуктов. Замена (синонимия) придаточных предложений причастными и деепричастными оборотами
- •Замена (синонимия) придаточных предложений причастными и деепричастными оборотами
- •Замена придаточных предложений деепричастными оборотами
- •Классификация масложировых продуктов
- •Идентификация масложировой продукции: состояние нормативной базы
О режиме и искусстве питания
Эффективность питания и обеспечение организма всеми необходимыми веществами для нормальной жизнедеятельности зависят не только от общего количества углеводов, липидов, жиров и белков, употребляемых человеком за сутки, но также от режима питания, осуществляется пищеварительными соками и желчью. Чем больше пищеварительных соков, тем больше ферментов, тем быстрее осуществляется расщепление веществ в пище. Скорость секреции пищеварительных соков не является постоянной величиной, она повышается при приеме пищи. Не зря говорят, что аппетит приходит во время еды.
При двухразовом и даже трехразовом приеме пищи усвояемость питательных веществ, особенно белков, понижается.
Наиболее оптимальным является четырехразовый прием пищи в сутки. Этого правила следует придерживаться и студентам.
Завтрак – между 7 и 9 часами утра. При этом рекомендуется принимать около 20% дневного рациона.
Обед – между 13-14 часами. Он должен обеспечить примерно 40% рациона.
Полдник – в 16 часов. Это может быть чашка молока с бутербродом.
Ужин – в 19-20 часов.
В последнее время стали говорить о так называемом разделении питания. Имеется информация о том, что одновременный прием углеводов, жиров и белков затрудняет расщепление этих соединений. При этом не обеспечивается полное усвоение всех полезных веществ, поэтому рекомендуется употреблять перечисленные вещества порознь: допустим, вначале пищу, состоящую в основном из белков, в следующий прием – сладкое и т.д.
Конечно, при обычной жизни, особенно студентам, такой способ питания является весьма затруднительным. Если у кого-то есть такая возможность, то следует испытать эффективность раздельного питания.
Питание – жизненно необходимая потребность для человека. Однако неправильное питание нередко приводит к различным заболеваниям: ожирению, гастриту, язвенной болезни желудка, бессоннице и т.д.
Каждому человеку необходимо соблюдать правила искусства питания. Вот некоторые из них:
Не переедать! Общее количество пищи вместе с жидкостью не должно превышать 3-3,5 кг.
Надо есть в хорошем настроении! Если вас расстроили в деканате, на кафедре, в автобусе, незаслуженно обидели, и вы переживаете, постарайтесь успокоиться. Ведь, в конце концов, все проходит, тем более всякие мелочи. За едой не рекомендуется говорить о неприятных вещах, во время еды не следует одновременно готовиться к зачету, экзамену, лекции, докладу и т.д. Всему свое время.
Еда должна быть вкусной и доставлять наслаждение. За столом не следует торопиться, необходимо пищу пережевывать медленно, тщательно. Это залог быстрого усвоения пищи.
Не следует пищу запивать большим количеством воды, т.к. при этом разбавляются пищевые соки, в частности поджелудочный сок, затрудняется расщепление продуктов питания, в особенности белков.
Прием пищи без аппетита мало эффективен. Аппетит – сигнал о том, что вы проголодались – обеспечивается выделением желудочного сока. При правильном режиме питания желудочный сок вырабатывается в определенное время, удобное для приема пищи.
Пища не должна быть слишком холодной или чрезмерно горячей и раздражающей. То и другое может привести к развитию гастрита, язвенной болезни желудка и т.д.
Вреден прием пищи, особенно обильной, поздно вечером, перед сном. К сожалению, значительная часть студентов, особенно проживающих в общежитии, как правило, ужинает слишком поздно. Ужин должен быть легким, из легко усвояемой пищи – молока, фруктов, компотов и т.п.
Сухая пища, как правило, очень плохо усваивается. Обед должен включать горячий суп из мяса, рыбы. Суп усиливает секрецию пищеварительных соков. В любом случае следует избегать приема пищи на улице, в общем транспорте и т.д. Это не только не эстетично, но крайне не гигиенично.
Если хотите сохранить фигуру, высокую работоспособность, надо выходить из-за стола с таким ощущением, что вы не доели, не насытились. Это правило, конечно, не самое легкое, но, несомненно, переедание имеет больше вредных последствий, чем недоедание.
И, наконец, давайте будем помнить слова Сократа: «Мы едим, чтобы жить, но не живем, чтобы есть».
СРС №6Монолог «Все вещества суть яды, и ничто не лишено ядовитости. Только доза делает яд незаметным»
Темы 7-8. Основные технологические схемы производства продуктов
общественного питания.
Составные подчинительные союзы со значением обусловленности в научной речи: вследствие того что; несмотря на то что; ввиду того что; в связи с тем что; тогда как; между тем как
Цель. Усвоение учебного материала о составных подчинительных союзах.
Задачи. Углубление знаний о служебной части речи, выработка умений извлекать из текстов необходимую информацию, обогащение словарного запаса.
СРСП. Работа над текстом по специальности.
СРС. Подготовка презентации по технологии производства полуфабрикатов.