Тема 11. Основы технологии и переработки растительных масел. Использование причастных и деепричастных оборотов для построения высказываний на заданную тему

Цели. Совершенствование знаний об использовании причастных и деепричастных оборотов.

Задачи. Формирование умения извлекать из текста необходимую информацию, описывать ее, обобщать и интерпретировать с целью использования в процессе учебно-профессионального общения.

СРСП. Работа над текстом по специальности. Вопросно-ответная беседа.

СРС. Написание аннотации научной статьи.

Использование причастных и деепричастных оборотов

Причастие - это особая форма глагола, имеющая признаки как глагола, так и прилагательного (род, число, падеж, полная или краткая форма). Глагольные признаки причастия: управление, вид, залог (выделяются действительные и страдательные причастия) и время. Эти признаки постоянны. Причастный оборот всегда состоит из причастия и зависимых от него слов.

Деепричастие — это особая форма глагола, которая обозначает добавочное действие при основном действии. В этой части речи сочетаются признаки глагола (вид, залог и возвратность) и наречия (неизменяемость, синтаксическая роль обстоятельства). Отвечает на вопросы: что делая? что сделав? Деепричастный оборот – это деепричастие с зависимыми словами. Как и одиночное деепричастие, обозначает добавочное действие и совершается тем же лицом, предметом или явлением, которое совершает основное действие. Всегда обособляется. Если в предложении есть деепричастие, то должен быть и глагол-сказуемое, обозначающий основное действие.

При использовании деепричастного оборота в предложении следует помнить, что основное действие, выраженное глаголом-сказуемым, и добавочное действие, выраженное деепричастием, относятся к одному лицу или предмету; часто деепричастный оборот употребляется в односоставном определенно-личном предложении, в том числе и при глаголе в форме повелительного наклонения (где подлежащее легко восстанавливается); возможно употребление деепричастного оборота в безличном предложении при инфинитиве. Например:

1. Его можно хранить в мешочке из редкого полотна до 1 месяца в сухом, проветриваемом месте (причастие)

2. Катык, полученный во второй-третий раз, примет характерный для него вид, консистенцию и вкус, приятный освежающий вкус (причастный оборот).

3. Формуют из нее шарики величиной с грецкий орех и раскладывают, накрыв марлей, на солнце (деепричастный оборот).

При использовании деепричастий и деепричастных оборотов в речи следует соблюдать следующие синтаксические нормы:

1. Действие, выражаемое деепричастием, может относиться только к подлежащему. Например, в одном из своих рассказов А.П. Чехов приводит запись в жалобной книге:Подъезжая к сией станции и глядя на природу в окно, у меня слетела шляпа. Подлежащим в этом предложении является существительноешляпа. В соответствии с грамматическими правилами получается, что именно шляпа подъезжала к станции. Для того чтобы исправить предложение в соответствии с нормами, необходимо изменить конструкцию: преобразовать дополнениеу меняв подлежащее:Подъезжая к станции, я потерял шляпу.

2. Деепричастия не могут использоваться в безличных предложениях, то есть там, где нет действующего субъекта, выраженного формой именительного падежа. Например:Возвращаясь домой, мне стало грустно.Такое высказывание будет грамматически некорректным, поскольку действие деепричастиявозвращаясьотносится к дополнениюмне. Чтобы исправить предложение, необходимо заменить деепричастие на глагол-сказуемое или на придаточное предложение (Когда я возвращался домой, мне было грустно).

3. Не допускается использование деепричастия в пассивных (страдательных) конструкциях, то есть в тех предложениях, где подлежащее указывает не на реальный субъект, а объект действия. Дом строится рабочими. Надо либо заменить деепричастный оборот на синонимичную конструкцию, либо преобразовать пассивную конструкцию в активную: Изыскав необходимые средства, рабочие нашего треста начали строительство дома.

4. Не рекомендуется употребление деепричастий в предложениях, где глагол-сказуемое стоит в форме будущего времени: Приехав в город своего детства, я обязательно встречусь со школьными друзьями и моей первой учительницей.

 5. Деепричастия обычно не могут сочетаться в качестве однородных членов с другими обстоятельствами или со сказуемым.

Глоссарий к тексту

Растительные масла,растительные жиры— продукты, извлекаемые из растительного сырья и состоящие изтриглицеридовжирных кислоти сопутствующих им веществ (фосфолипиды, свободные жирные кислоты, воски, стеролы, вещества, придающие окраску, и др.).

Гидратация— удаление из растительных масел фосфолипидов, так как они способны выпадать в осадок при транспортировке и хранении. В последующем масла могут быть повторно обогащены определёнными группами фосфолипидов для повышения активности антиоксидантных систем организма, нормализации работы печени.

Щелочная рафинация(нейтрализация) — обеспечивает связывание и удаление свободных жирных кислот.

Адсорбционная рафинация(отбеливание) — обеспечивает обесцвечивание масел, то есть удаление пигментов. Кроме этого удаляются фосфолипиды, белки, остаточное количество мыла. Это необходимо для получения более светлого масла и подготовке к дальнейшей переработке.

Винтеризация (вымораживание) — связывание и удаление восков и воскообразных веществ. В результате масло приобретает товарный вид, так как воски при хранении образуют заметную муть.

Дистилляционная (бесщелочная) нейтрализация— обеспечивает одновременное удаление из масел свободных жирных кислот и дезодорирующих веществ (вещества, придающие вкус и запах).

Дезодорация — удаление из масел веществ, придающих запах и вкус маслам. Дезодорированные масла не имеют вкуса и запаха и прекрасно подходят для жарки.

Гидрогенизация— процесс частичного или полного насыщения водородом непредельных связей ненасыщенных жирных кислот триглицеридов, входящих в состав растительных масел. Проводится для превращения жидких масел в твёрдые, что позволяет расширить сферу их применения.

Переэтерификация — процесс перераспределения ацильных групп в триглицеридах масла без изменения жирнокислотного состава триглицеридов. Добавление переэтерифицированных жиров в жировую основу спреда способствует улучшению структурно-механических характеристик (в охлаждённом виде легче намазывается, чем сливочное масло).

Фракционирование— разделение растительных масел термомеханическим способом на фракции с различной температурой плавления.

В производстве и переработке растительных масел, как и во всяком сложном производстве химической или биотехнологии, возникают разнообразные явления, отличающиеся физической природой и механизмом протекания.

Механические, тепловые, диффузионные, химические и другие явления в сложном переплетении и одновременном или последовательном возникновении и затухании составляют основу технологических процессов производства растительных масел.

Изучение процессов производства и переработки растительных масел необходимо для:

− познания физической сущности процессов и научно обоснованного ведения их в производстве;

− создания принципиально новых способов осуществления процессов;

− разработки методов инженерных расчётов машин и аппаратов;

− комплексной автоматизации процессов.

Растительные масла используют в основном для пищевых целей и могут употребляться непосредственно в пищу (рафинированные – для жарки или нерафинированные – для заправки салатов и т.п.). К процессам переработки растительных масел относится, в первую очередь, их гидрирование при производстве маргарина, кулинарных, кондитерских, хлебопекарных жиров. Кроме того, растительные масла вводятся в состав майонезов, соусов и пр., применяются в производстве овощных и рыбных консервов, шоколада (масло какао), кремов, халвы и других кондитерских изделий. Растительные масла используют также для разбавления красок, размягчения эмульсионных грунтов и масляных лаков. Высыхающие масла – основное сырьё в производстве плёнкообразователей (олиф, лаков). Очищенные от примесей и обесцвеченные масла – основные компоненты связующих масляных и составная часть эмульсионных казеино-масляных красок. Полувысыхающие масла – добавки, замедляющие высыхание красок.

Натуральные и гидрированные растительные масла – важнейшие компоненты сырья в производстве туалетного и хозяйственного мыла, косметических средств, составов для обработки кож. В медицинской практике из жидких растительных масел (касторовое, миндальное) готовят масляные эмульсии; оливковое, облепиховое, миндальное, подсолнечное и льняное масла – основы лекарственных мазей и линиментов. Из растительных масел при их омылении получают глицерин и жирные кислоты. Ценным высокобелковым концентрированным кормом служат отходы – жмых и шроты, которые используют для приготовления комбикормов. В настоящее время продукты переработки растительных масел по реакции метанолиза всё шире используются в качестве альтернативных топлив для дизельных двигателей, обладающих лучшими экологическими характеристиками, чем современные нефтяные топлива.

Практические задания

Задание 1.Прочитайте текст и поделитесь информацией. Что нового вы узнали для себя?

Задание 2.Ответьте на вопросы:

1) Что составляет основу технологических процессов производства растительных масел?

2) Для чего необходимо изучать процессы производства и переработки растительных масел?

3) Что относится к растительным маслам?

4) Что лежит в основе лекарственных мазей и линиментов?

5) В каких целях используют натуральные и гидрированные масла?

Задание 3. Выпишите из терминологического словаря значение следующих терминов:гидрирование, касторовое масло, кулинарные жиры. Составьте с ними предложения.

Задание 4. Найдите в тексте предложения с причастным и деепричастным оборотами, сделайте их синтаксический анализ.

Задание 5.Поставьте глаголы-сказуемые во мн.ч. настоящего времени: (возникать) разнообразные явления, (составлять) основу технологических процессов, растительные масла (использовать), (получать)глицерин, (использовать) в качестве топлива.

ЗСП №11

1. Основу технологического процесса производства растительных масел составляет

а) механическое явление

b) термическое явление

с) топливное явление

d) физиологическое явление

е) парниковое явление

2. Рафинированные масла используются

а) для разбавления красок

b) для жарки

с) для заправки салатов

d) для обработки кожи

е) для приготовления комбикорм

3. Нерафинированные масла используются

а) для обработки кожи

b) для разбавления красок

с) для приготовления комбикорм

d) для жарки

е) для заправки салатов

4. В качестве производства плёнкообразователей используются

а) свежие масла

b) холодные масла

с) высыхающие масла

d) горячие масла

е) сливочные масла

5. Продукты переработки растительных масел используются в качестве

а) косметического средства

b) топлива

с) туалетного мыла

d) комбикорма

е) хозяйственного мыла

СРСП №11

Работа над текстом по специальности. Вопросно-ответная беседа.

Прочитайте текст. Составьте вопросный план к тексту и проведите по нему беседу.