- •Міністерство освіти та науки україни
- •Одеської національної академії харчових технологій
- •Розроблено:
- •2. Виконавець:
- •Рецензент:
- •Правила виконання лабораторних робіт
- •Інструкція 1.1.
- •Инструкція 1.2.
- •Лабораторна робота № 1 Тема: “Характерні реакції катіонів s-елементів”
- •Пам’ятайте!
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Контрольні питання:
- •Хід роботи
- •Правила зважування
- •Контрольні питання
- •Лабораторна робота № 5 Тема: «Визначення кристалізаційної води у кристалогідраті мідного купоросу.»
- •Хід роботи
- •Контрольні питання
- •Лабораторна робота № 6 Тема: «Визначення відсотку барію у кристалогідраті хлориду барію.»
- •Хід роботи
- •Контрольні питання:
- •Лабораторна робота № 7 Тема: «Вивчення будови мірного посуду. Засвоєння техніки титрування.»
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Контрольні питання:
- •Лабораторна робота № 9 Тема: «Визначення еквівалентності молярної концентрації розчину сильної кислоти з використанням стандартизованого розчину гідрооксиду калію.»
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Хід роботи
- •Контрольні питання:
Контрольні питання
Сутність вагового аналізу.
Типи вагових визначень.
Операції вагового аналізу.
Використовування вагового аналізу у технологічному контролі харчових виробництв.
Чим відрізняється будова аналітичних терезів від технохімічних?
Як потрібно зважувати сипучі речовини?
Вимоги до терезів аналітичних та технохімічних.
Захист
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Оцінка викладача: ________________________________________________________
Лабораторна робота № 5 Тема: «Визначення кристалізаційної води у кристалогідраті мідного купоросу.»
Мета: засвоїти усі операції гравемітричного аналізу, які пов’язані з визначенням усувної частини аналізуємої речовини.
Прилади та реактиви: аналітичні та технічні терези, різноваги, ексикатор, сушильна шафа, тигельні щипці, бюкси з кришками металеві, сухий мідний купорос.
Хід роботи
Кристалогідрати – це солі, кристали яких, крім основної речовини, містять кристалізаційну воду, яка легко виводиться при нагріванні.
Мідний купорос – порошок блакитного кольору, а сірчанокисла мідь – біла.
C uSO4 · 6H2О CuSО4 + 5H2O
блакитний білий
Розрахунок наважки мідного купоросу: на кожний % кристалізаційної води потрібно брати 0,1 г наважки сухої речовини CuSO4 · 5H2O містить 5Н2О
М = 250 г/моль ----------- 5 М = 5 · 18 = 90 г/моль
100 г містить ----------- х
Тоді, наважка мідного купоросу буде дорівнювати 3,6 г.
Сухий, чистий металевий бюкс з кришкою зважити на т/х і аналітичних терезах (результат записати у таблицю). У доведеній до постійної маси бюкс, спочатку на т/х терезах зважують наважку мідного купоросу 3,6 г, і уточнюють на аналітичних терезах.
Бюкс з наважкою мідного купоросу розташовують у сушильній шафі на 45 хвилин при температурі 125 0С.
Через 45 хвилин тигельними щипцями обережно, щоб не обпектись, бюкс виймають з сушильної шафи у ексикатор, для охолодження. Через 10-15 хвилин приступати до зважування. Можна зразу ж зважити на аналітичних терезах. Всі результати зважувань записати у таблицю:
№ |
Зважуємий предмет |
Маса на т/х терезах, г |
Маса на аналітичних терезах, г |
1 |
Порожній бюкс |
|
|
2 |
Наважка мідного купоросу до висушування |
|
|
3 |
Бюкс з наважкою мідного купоросу до висушування |
|
|
4 |
Бюкс з сухим осадом |
|
|
5 |
Наважка сухого осаду |
|
|
Розрахунок % кристалізаційної води проводимо по формулі:
де А – наважка мідного купоросу до висушування, г;
В – наважка сухого осаду, г.
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________