Хід роботи

В основі рефрактометричного методу аналізу полягає визначення показника заломлення та його залежність від концентрації досліджуємого розчину цукру. Будь яка речовина характеризується якимось кутом і показником заломлення. Якщо промінь світла переходить з одного середовища в інше, то напрям його проміння змінюється, а саме: промінь світла заломлюється. Показник заломлення дорівнює відношенню синуса до кута заломлення. Кут падіння завжди більший ніж заломлення. Тому показник заломлення завжди більше 1. Для одного середовища показник заломлення величина постійна. Але, показник заломлення залежить від довжини світлових хвиль, температури і концентрації. З підвищенням температури показник заломлення зменшується. А з підвищенням концентрації досліджуємого розчину підвищується. Ця залежність дає можливість визначити концентрації цукру у розчині по величині показника заломлення.

1. Будова і принцип роботи рефрактометра РПЛ-3.

За допомогою рефрактометра можна визначити показник найбільшого кута заломлення або кута повного внутрішнього відбиття. Визначення можна проводити як у проходящому так і у відбитому світлі.

Рефрактометр РПЛ-3 складається з корпуса, колонки і основи. У корпусі знаходяться верхня рухома і нижня нерухома камери. У камерах містяться призми. У нижній – вимірювальна, у верхній – освітлювальна. На верхній камері знаходиться освітлювач з червоним світлофільтром. Збоку призми зачиняються. Освітлювальна – шторкою, вимірювальна – пробкою. На передній панелі прибору є шкала, рукоятка з окуляром, її використовують для поєднання візирної лінії з межею світла і тіні. На осі знаходиться шкала з вікном для повороту дисперсного компенсатору з ціллю усування спектру з межі світла і тіні.

Перед початком роботи прибору його показання перевіряють по дистильованій воді. Для цього відкривають верхню камеру, протирають обидві призми і оплавленим кінцем скляної площі наносять на вимірювальну призму каплю дистильованої води, верхню камеру зачиняють. Прилад вмикають в електромережу крізь трансформатор. При цьому загорається лампочка і світло направляється у вікно вимірювальної призми.

Рукоятку з окуляром переміщують у нижнє положення і повільно переміщують вверх, доки візирна лінія не поєднається з межею світла і тіні. Добившись контрастності освітлення поля зору, а поворотом спектру зі шкалою зміщуємо дисперсний компенсатор і цим устроняємо спектр з межі світлотіні. При вірній наладці приладу. Межа світлотіні повинна співпадати з нульовим діленням школи сухих речовин, а на шкалі показників заломлення візирна лінія зміщується з показником заломлення 1,333.

2. Визначення кількості цукру у досліджуємому розчині.

Всі визначення проводяться при температурі 20⁰С. Після перевірки вірності показників приладу починаємо визначати масову частку стандартних і досліджуємих розчинів цукру. Всі визначення проводять так само, як і перевірка нуля приладу. Після кожного визначення потрібно промити обидві призми приладу і протерти сухою м’якою ганчіркою або фільтрувальним папером.

Результати визначення заносять у таблицю:

Конц. р-ну	Показник заломлення	Кількість сухої речовини по приладу
С =
С =
С =
С =

Потім будуємо графік залежності показника заломлення від концентрації стандартних розчинів. На осі Х потрібно відкласти концентрацію стандартних розчині, а на осі У – показник заломлення. По показнику заломлення визначаємо концентрацію досліджуємого розчину цукру. Зрівнюємо графічні визначення з показника на приладі.

Контрольні питання:

1. Сутність рефрактометричного методу аналізу.

2. Особливості методу.

3. Завжди лі можна використовувати рефрактометричний метод для визначення склад розчину?

4. Будова рефрактометру РПЛ-3 та принцип роботи з ним.

5. Застосування рефрактометричного методу аналізу у харчовій промисловості.

Захист

________________________________________________________________________________________________________________

Оцінка викладача: ________________________________________________________

Лабораторна робота № 23

Тема: «Визначення масової частки глюкози у досліджуємому розчині поляриметричним методом аналізу.»

Мета: ознайомитись з сутністю поліметрії, вивчити будову кругового поляриметру, отримати навики у поляриметриванні розчинів глюкози з різкими масовими долями.

Прилади та реактиви: поляриметр, розчини з визначною масовою долею глюкози і досліджуємий розчини, дистильована вода.