Хід роботи

1. Приготування розчинів нітрату калію та розчинів порівняння.

Аналіз проб на вміст нітратів. Сутність методу складаються з того, що нітрати з аналізуємого матеріалу добуваються розчином алюмокалієвих квасців і визначаються потенціометричним методом за допомогою електроду ЕМ-NO₃-0,1.

1.1. Розчин зрівняння готується з розчину нітрату калію приготовленого розчиненням 10,11 г нітрату калію в алюмокалієвих квасцях у мірній колбі ємкістю 1000 см³ (С = 1)

1.2. Розчин зрівняння з С = 0,01 моль/дм³ (рС = 2). Готуємо шляхом відбирання піпеткою ємкістю 10 см³ розчину нітрату калію і переносимо у мірну колбу ємкістю 100 см³ і розводимо до мітки розчином алюмокалієвих квасців.

1.3. Розчин зрівняння С = 0,001моль/дм³ (рС = 3). Готуємо шляхом відбирання піпеткою ємкістю 10 см³ розчину з рС = 2 і переносимо у мірну колбу ємкістю 100 см³ і розводимо до мітки розчином алюмокалієвих квасців.

1.4. Розчин зрівняння з С = 0,001 моль/дм³ (рС = 4). Готуємо розведенням 10 см³ нітрату калію з рС = 3 у мірній колбі ємкістю 100 см³ розчином алюмокалієвих квасців.

2. Будова та настройка іономіра-нітратоміра.

Іономір ЕВ-74 вмикають у електромережу, при цьому загорається індикаторна лампочка і прогрівається протягом 30 хвилин.

Іоноселективний електрод виймають з розчину нітрату калію, промивають дистильованою водою, обидва електроди висушують фільтрувальним папером і вставляють у стакан з розчином нітрату калію (рС = 2) натискають кнопку рХ = 1-4, рукояткою “калібровка” встановлюють на 0, потім нажимають кнопку рХ. Промивають і висушують електроди і поміщають їх у розчині нітрату калію (рС = 4), при натиску кнопки рХ рукояткою, “крутизна” настроюють стрілку приладу на 2 (4 – 2 = 2), рукояткою “калібровка” повертають таким чином, щоб стрілка приладу зупинилась на цифрі 4. Нажимають рХ, після промивки і висушування електродів поміщають їх у розчині з рС = 3, при натиску кнопки рХ стрілка приладу повинна встановитися на цифрі 3. Це означає, що нітратомер готовий до роботи.

3. Підготовка проб до аналізу.

Овочі, які потрібно аналізувати, промивають, просушують, натирають на тертці і розтирають у ступці. Потім зважують у скляному стакані на т/х терезах 10г, додають 50 см³ алюмокалієвих квасців, усе переносять у конічну колбу ємкістю 500 см³ з пробіркою, струшуємо протягом 5 хвилин, потім переносимо у стакан і поміщаємо висушені електроди.

На іонометрі нажимаємо кнопку рХ = 1 - 4 і визначаємо рС.

Правильний вміст нітратів визначаємо по таблиці.

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Контрольні питання:

1. Що таке мембранний іонно-селективний електрод?

2. Сутність визначення нітратів у харчових продуктах.

3. Як здійснюється настройка іономіру?

4. Як потрібно готувати продукти до аналізу?

5. Як визначають нітрати у харчових продуктах?

6. Яким чином роблять висновки про екологічну чистоту харчових продуктів?

Захист

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оцінка викладача: _______________________________________________________

Лабораторна робота № 27

Тема: «Визначення катіонів металів методом іонообмінної хроматографії.»

Мета: ознайомтесь з особливостями іонообмінної хроматографії, отримати навики у проведенні іонообмінної хроматографії, показати її значення з метою подальшого використовування у ТХК харчових виробництв.

Прилади та реактиви: хроматографічні колонки, заповненні іонообмінною смолою – КУ-2, титрувальна установка, мірні колби ємкістю 50 см³, реактиви для визначення загальної жорсткості води: розчин трилону Б з концентрацією 0,05 екв/дм³, аміачна буферна суміш, індикатор еріохром чорний Т.