Вопросы для внеаудиторной теоретической работы по разделу:

1) Предмет биологической химии. Основные этапы развития биохимии. Важнейшие проблемы современной биохимии. Место биохимии среди биологических наук. Использование достижений биохимии в животноводстве, других областях сельского хозяйства. Химический состав живых организмов.

2) Белки — основа структуры и функции живых организмов. Биологическая роль белков. Методы выделения и очистки белков. Аминокислотный состав белков. Классификация аминокислот. Характер связей остатков аминокислот в каждой молекуле белка. Полипептиды и их строение. Биологически активные пептиды.

3) Физико-химические свойства белков. Уровни структурной организации белков: первичная, вторичная, третичная, четвертичная cтруктуры белков. Фолдинг белковых молекул. Понятие о шаперонах. Связь структуры и функции белков.

4) Классификация белков. Простые белки: протамины и гистоны, проламины и глутелины, альбумины и глобулины.

5) Сложные белки: хромопротеины, нуклеопротеины, гликопротеины, липопротеины, фосфопротеины, металлопротеины.

Занятие 1.

Проверка знаний по органической химии

Для ответов на вопросы удобно использовать таблицу (см. приложение 1)

1.Вопросы, требующие однозначного ответа «да» (+) или «нет» (-).

1. Кислород входит в состав углеводородов.

2. Фенол обладает ОH-кислотными свойствами.

3. Аминокислоты могут иметь гетероциклическую структуру.

4. Глицерин относится к классу одноатомных спиртов.

5. Кислые свойства дикарбоновых аминокислот обусловлены наличием аминогрупп.

6. Аминокислоты обладают свойствами амфотерных электролитов

7. Нуклеиновые кислоты являются полимерами

8. В состав белков входит сера

9. При растворении в воде белки образуют истинные растворы

10. Этилацетат относится к простым эфирам.

2.Вопросы с выборочным ответом

Положительным зарядом может обладать: карбоксильная группа аминогруппа сульфгидрильная (тиольная) группа спиртовая группа амидная группа

К циклическим соединениям не относятся: фенолы пиримидины стерины триацилглицеролы пурины

Занятие 2.

2.1. Семинар «Химия аминокислот и белков».

Тестовые задания по теме: «Аминокислоты и простые белки»

1.Вопросы, требующие однозначного ответа «да» (+) или «нет» (-).

1. Аспарагин содержит амидную группу.

2. Наличие электрических зарядов стабилизирует белковые молекулы в растворе.

3. Ксантопротеиновая реакция характерна для циклических аминокислот.

4. Смесь свободных аминокислот дает положительную нингидриновую реакцию.

5. Аминокислота серин содержит свободную гидроксильную группу.

6. Обладают ли валин, лейцин и изолейцин гидрофобными свойствами?

7. Все ли белки растворимы в воде?

8. Разрываются ли пептидные связи при тепловой денатурации белка?

9. Дает ли смесь свободных аминокислот положительную биуретовую реакцию?

10. Можно ли рассматривать метионин как производное масляной кислоты?

11. Имидазольное кольцо гистидина содержит 1 атом азота.

12. N-концевая аминокислота в дипептиде гистидиллизин - гистидин.

13. С-концевая аминокислота в трипептиде серилпролилглицин - глицин.

14. Альбумины сыворотки крови выполняют транспортную функцию.

15. Пролин содержит имино-группу.

16. Аспарагиновая кислота является производным янтарной кислоты.

17. Зависит ли интенсивность окраски вещества в растворе от его концентрации?

18. Встречаются ли в организме человека аминокислоты, которые не входят в состав белков?

19. Участвует ли ε-NH₂-группа лизина в образовании пептидной связи в белках?

20. Обладают ли радикалы серина и валина гидрофильными свойствами?

21. Целостность четвертичной структуры белка важна для проявления его биологической активности.

22. Кератин не растворим в воде.

23. Все белки содержат однотипные домены.

24. Фолдинг белковых молекул начинается с быстрого формирования элементов вторичной структуры.

25. Природные пептиды могут обладать гормональной активностью.

26. Применим ли метод диализа для разделения белков с различной молекулярной массой?

27. Вся ли полипептидная цепь белков полностью спирализована?

28. Содержится ли белок в моче млекопитающих?

29. Участвуют ли водородные связи в образовании вторичной структуры белка?

30. Относятся ли гистоны к кислым белкам?