Обмен липидов.

Липиды - разнородные по химической природе вещества, с хорошей растворимостью в органических растворителях, как правило, нерастворимые в воде.

В организме сельскохозяйственных животных 10-20 % живого веса приходится на долю липидов, при жировом откорме до 30% и более.

У человека и животных липиды выполняют ряд функций:

1) энергетическую;

2) пластическую;

3) защитную;

4) терморегуляторную;

5) транспортную;

6) растворителей гидрофобных соединений ;

7) некоторые наделены витаминными свойствами;

8)регуляторная;

9)предшественники ряда биологических активных соединений.

Липиды классифицируются на:

1. простые липиды;

2. сложные липиды;

3. предшественники и производные липидов.

Переваривание липидов осуществляется у жвачных животных в рубце под воздействием ферментов бактериальных клеток. У моногастричных животных основное расщепление липидов происходит в тонком кишечнике и является гидролитическим процессом с участием ферментов: липаз, фосфолипаз, холестеролэстераз и др.

Продукты расщепления липидов всасываются в кишечнике. Причём глицерин, продукт распада триацилглицеролов легко всасывается, в то время как жирные кислоты, не растворимые в воде, всасываются только в соединении с желчными кислотами в виде холеинового комплекса. Желчные кислоты являются поверхностно активными вещесвами и принимают участие в эмульгировании жиров.

В клетках стенки кишечника холеиновый комплекс распадается. Свободные желчные кислоты через систему воротной вены поступают снова в кровь, а жирные кислоты в стенке кишечника соединяются с глицерином и образуют жир, специфичный для данного организма.

К незаменимым жирным кислотам для человека и животных

относят арахидоновую, линоленовую и линолиевую кислоты (витамины группы F ).

Внутриклеточный обмен липидов включает процесс:

1) липолиза;

2) β-окисления жирных кислот;

3) метаболизма кетоновых тел;

4) биосинтеза жирных кислот;

5) биосинтеза и распада триацилглицеролов;

6) превращения глицерина.

β-окисления жирных кислот происходит в митохондриях, а биосинтез жирных кислот в цитозоле клетки. Конечный продукт β-окисления жирных кислот ацетил-КоА включается в цикл трикарбоновых кислот и распадается до СО₂ и воды.

Процесс биосинтеза жирных кислот идёт с использованием НАДФН+Н⁺, поступающего из пентозофосфатного пути.Обмен углеводов и обмен липидов взаимосвязаны между собой, однако продукт β-окисления жирных кислот ацетил-КоА не используется в глюконеогененезе, вследствии необратимости реакции превращения ацетил-КоА в пируват.

«Кетозы»- патология крупного рогатого скота, проявляется повышением количества

кетоновых тел (ацетона, β-оксибутирата,ауетоацетата) в моче и в крови (кетонемия и кетонурия).Причины « кетозов» связаны с голоданием, неправильным или недоброкачественным питанием животных. Смертность от « кетозов» приносит значительные убытки фермерскому хозяйству.

Вопросы для внеаудиторной теоретической работы по разделу:

1. Классификация, химическое строение, некоторые свойства и биологическая роль липидов. Строение биологических мембран.

2. Переваривание, всасывание и транспорт липидов в пищеварительном тракте животных. Липопротеины сыворотки крови.

3. Промежуточный обмен липидов. Окисление высших жирных кислот.

4. Превращение глицерина. Окисление жирных кислот с нечётным числом углеродных атомов. Энергетический эффект окисления жирных кислот.

5. Биосинтез жирных кислот, триацилглицеролов, фосфолипидов, холестерина.

6. Ацетоновые тела и их биологическая роль. Молекулярные механизмы возникновения кетозов у сельскохозяйственных животных.

7. Нарушение и регуляция липидного обмена.