Вопросы для внеаудиторной теоретической работы по разделу:

1) Жирорастворимые витамины.

Витамины группы А. Строение, источники витамина А. Биологическая роль витамина А.

Витамины группы D. Провитамины D₂ и D₃: эргостерин, 7-дегидрохолестерин. Участие витамина D в регуляции обмена кальция и фосфора. Роль витамина D и кальцитриола в обмене веществ.

Витамины группы К. Источники витамина К. Участие витамина К в свертывании крови.

Витамины группы Е. Строение и источники витамина Е. Биологическая роль витамина Е.

2) Водорастворимые витамины.

Витамин В₁. — тиамин. Химическое строение. Биологическая роль витамина В₁ и значение его кофермента ТПФ в обмене веществ. Потребность животных в витамине В₁.

Витамин В₂ — рибофлавин. Химическое строение. Распространение в пищевых продуктах. Биологическая роль витамина В₂. Его участие в синтезе коферментов (ФАД, ФМН). Потребность в витамине В₂ у животных.

Витамин В₃ – пантотеновая кислота. Участие пантотеновой кислоты в структуре кофермента А. Биологическая роль витамина В₃.

Витамин В₆ – пиридоксин. Химическое строение. Авитаминоз В₆ у животных и птиц. Биологическая роль витамина В₆ и его участие в образовании коферментов (пиридоксальфосфата и пиридоксаминфосфата).

Витамин РР – никотиновая кислота и никотинамид (ниацин). Биологическая роль никотинамида и его участие в образовании коферментов НАД⁺ и НАДФ⁺.

Витамин С, биотин, фолиевая кислота. Природные источники. Биологическая роль этих витаминов.

Занятие 7.

7.1 Семинар «Витамины и коферменты»

1.Вопросы, требующие однозначного ответа «да» (+) или «нет» (-).

1. Каротин является предшественником витамина А.

2. Витамины Е и К представляют собой производные стеринов.

3. Кобальт входит в состав витамина В₁₂.

4. Биотин (витамин Н) участвует в фиксации двуокиси углерода ферментами.

5. В состав флавинмононуклеотида (ФМН) входит витамин В₂.

6. Участвует ли витамин К в процессе свертывания крови?

7. Известны ли антивитамины В₁?

8. Входит ли витамин В₆ в состав кофермента А?

9. Участвует ли фолиевая кислота в синтезе пуриновых нуклеотидов?

10. Известна ли точно суточная потребность витамина К для животных?

2.Вопросы с выборочным ответом

В окислительно-восстановительных реакциях не участвует витамин: РР B2 A H C

При недостатке витамина D у взрослого человека развивается: склероз рахит цинга остеопороз пеллагра

7.2. Лабораторная работа «Количественное определение витамина с в картофеле».

Витамин С (аскорбиновая кислота) представляет собой γ-лактон 2,3-дегидрогулоновой кислоты:

Витамин С синтезируется многими животными из глюкозы в печени и почках, Такой способностью не обладает человек, приматы, морские свинки, некоторые птицы и рыбы, которые вынуждены получать аскорбиновую кислоту с растительной пищей. Дефицит витамина С у человека проявляется в форме цинги (скорбута), следствием которой могут быть атрофия соединительных тканей, расстройство системы кроветворения, выпадение зубов. Недостаток витамина С в кормах сельскохозяйственных животных при стрессах и инфекционных заболеваниях вызывает специфические изменения костной и хрящевой ткани, снижение веса, геморрагические явления; у телят возникают некрозы мышц, у поросят - анемия.

В качестве сильного восстановителя витамин С принимает участие в реакциях гидроксилирования аминокислот лизина и пролина, необходимых в синтезе коллагена, необходим в синтезе гормонов коры надпочечников (катехоламинов) и желчных кислот, принимает участие в обмене триптофана и окислительном распаде тирозина и гемоглобина в тканях.